熟料栽培装袋前要不要堆料发酵

jinfen

本人经验少不谈。

我谈别人的，我们这当地的菇农种菇近三十年从生料地栽开始，到现在发酵熟料袋栽。

就为此贴我特意向他们请教：其为何要发酵过装袋。说菌丝发菌好，吃料快。

别人有现成的经验，我也不愿老去做试验，也就跟着这么干，现在我的夏季平菇4月20号接的种现在发满了，23*45

的袋子

一叶晨风

QUOTE:

以下是引用田鸿在2009-5-9 11:11:23的发言：

对，就是这样的。有些朋友不愿做料发酵，并不是料发酵不好，而是从人力花费，场地限制等方面觉得不如直接熟料来得快。也有朋友是因为发酵操作技术不过关，发酵程度掌握的不好，或水多，或料堆压太紧，或翻堆技术不过关，或发酵适度料的外观无法判断，造成发酵料酸败或没发酵好，最终发酵失败。

是的，我就是因为发酵总是出现这样那样的问题而不愿意发酵的。不过我现在正在努力的向各位老师学习呢。感谢田鸿老师无私的指导。

生态无极

发不发酵可根据自己的条件灵活掌握。不求一致。

ldw

蕈苑

兄弟我最同意你的方法和意见了，他们别人说的都是有弊端的，还有现在发酵完干嘛还要蒸10寄个小时啊还不如不发酵呢，太落后了，现在发酵料谁还翻堆啊，只不过是某些人操作不好罢了，呵呵呵不服的可以加 我QQ411268247

盘锦祥源

     我赞同你的观点。
     其实料发不发酵要看你的技术水平和品种。草腐菌不发酵可能是不行，因为菌丝吃料能力差，必须先将料的大分子分解成小分子才能吃料。如果再蒸一下，就更好了，但是不能过火。比如草菇、鸡腿菇、大球盖菇等。木腐菌一般也是发一下比较好，产量可能是受些影响。但是熟料也影响产量，最起码是高温能使蛋白质变性，菌丝同样不能吸收，同样也影响产量，尤其是蒸料时间太长。但比起污染来，算不了什么。
      发酵的作用我认为有二个，一是软化栽培料，将一部分大分子分解成小分子，让菌丝更好地吸收；二是灭菌，杂菌的芽孢是很难被灭掉的，在100度的情况下，可能一年也不见得死。只要温度一适合，马上就变成营养体，污染就出现了。但是，你将栽培料发酵一下，在一定温度下，芽孢就变面了营养体，这就很容易被杀死了。也可能在发酵时就被杀死了。其余的再一蒸，基本上就没什么了。
      有的人用什么方法都污染，那是技术有问题。发酵时没发透，杀虫剂和杀菌剂放的又不对头，结果可想而知。用熟料的一般应该是没什么问题的，可是有的人装袋时间太长了，甚至在露天装袋，好几个小时都在阳光下，袋子热的都鼓起来了，细菌大量发生，造成栽培料酸败，这样的栽培料怎么蒸也是白费。这样的栽培料不污染那就是奇迹了！那生料栽培怎么样？也是一样！病虫害也是一样让人头痛。产量也不是书本上说的那样高。
      所以我说防污染是放在第一位的，产量应该放到是第二位。
     个人见解，还望指正！

PINPECURKE

QUOTE:

以下是引用爱农在2009-5-5 20:53:41的发言：
 有几个问题 
  关于发酵时间 通常玉米芯发酵 翻三次堆5-9月时我用时7-8天 第一次翻堆在60度后48小时 之后每24小时翻堆一次 视发酵情况翻堆3-4次 第一个问题 装袋是趁热 还是摊凉
  关于水分调整 要想发酵质量好 水分就要偏低 发酵中不加水 灭菌后25X55的袋子只有6斤左右 比不发酵的低2斤 第二个问题 发酵料水分怎样调整
 

第二个问题 发酵料水分怎样调整  谁来讲答！

田鸿

QUOTE:

以下是引用盘锦祥源在2009-5-9 10:56:22的发言：

    

对，就是这样的。有些朋友不愿做料发酵，并不是料发酵不好，而是从人力花费，场地限制等方面觉得不如直接熟料来得快。也有朋友是因为发酵操作技术不过关，发酵程度掌握的不好，或水多，或料堆压太紧，或翻堆技术不过关，或发酵适度料的外观无法判断，造成发酵料酸败或没发酵好，最终发酵失败。

蘑菇事业

我有一回用稻壳种平菇，因为换新炉（用的超导管），害怕出现问题，在配方中加了五种化学药品。那次还真的出问题了，灭菌温度不到90度（现在也不清楚原因），只灭菌4个小时就被迫停下来了，料不能发酵再用（药多了，不升温），第二天得改炉子，只能硬着头皮接种了。但那一次成功率相当高，只有个别因为水大（稻壳不吃水）没发满，其他很正常，出菇也很正常。

通过这件事，我知道灭菌时间是可以通过药物人为减少的，后来实验过3小时，也都正常。

现在在找一种复合配方（我没学过化学，以前的药是分开加的，后来混在一起就不行，起反应），叶老师的方法对我很有启发，谢谢您。

一叶晨风

QUOTE:

以下是引用tianyu在2009-5-10 10:09:12的发言：

用工量和熟料一样，就是多放几天而已，我采用的一次性强制发酵技术，三天后装袋，80度5小时，其实就是烧到100度停火。

请 天宇  老师给介绍一下  强制发酵技术  吧， 虚心学习中，，

一叶晨风

确实大家抵触发酵后再熟料有三个原因：1.翻堆用工多，2，发酵技术掌握不好还不如不发，3，发酵后蒸料时间不确定，到底几个小时最合适，蒸的短灭菌不彻底，蒸的长怕腐熟过度，浪费营养，。唉，说到底还是技术积累太少呀。