有奖问答题

佳明

如果您认为我的帖子没有什么意义，请看在辛苦打字的份上，保留一个月。

不大不小菇

香菇人 发表于 2012-11-4 12:26
在香菇生产中发酸后的培料用石灰调整PH值后，香菇菌丝出现似严重退化的外观。菌丝成束生长，尖端不整齐，时 ...

我来推测一下：

    酒精杀菌，浓度为70-75%最佳，太浓了细菌表面蛋白快速变性形成保护层，太稀了则不能导致蛋白质的变性。这是个度的问题。
    石灰属于中强碱，碳酸钙属于弱碱，烧碱属于强碱。弱碱条件下，原料不发生或较少发生碱水解，石灰可以较长时间保持碱水解的过程，而氢氧化钠极易于其他物质发生反应，反应后碱性消失，也较少发生碱水解，这是一个度区别的基本状态。这种差异是肯定存在的，无需怀疑。
    有机物发生碱水解和酸水解的产物不同，酸水解的所有产物都相对容易被菌物吸收利用，而碱水解的产物在某种程度可能致毒香菇菌丝，这个推论成立的话，您的问题就可以合理解释。

    据我了解，大规模做毛木耳的其预发酵也是只能用碳酸钙，一旦用石灰，很容易导致绿霉感染，如果上述理论推定成立，那么，同样能够得到合理解释。

香菇人

在香菇生产中几孚所有人都会碰上培养料发酸这个问题，粗泛栽培当然不是所有培养料都得去调整PH值，精细栽培可就不一般了。菌棒在出菇后PH值迅速下滑，随着出菇量的增加，菌棒PH值下滑至局限，此时菌棒的营养还没被完全利用，菌棒开始崩溃。

佳明

不大不小菇 发表于 2012-11-4 13:34
我来推测一下：

    酒精杀菌，浓度为70-75%最佳，太浓了细菌表面蛋白快速变性形成保护层，太稀了则不能 ...

起反应的是氢氧根离子和浓度。可以试验氢氧化钠分别与麸皮，木屑的反应，因为没有其他物质，与二氧化碳没有那么快。应该是氢氧化钠可以发生碱水解才对。否则自相矛盾。

补充内容 (2012-11-6 06:45):
如果反应了，ph值应该回到7，也就是中性，可以灭菌后测一下。

补充内容 (2012-11-6 10:49):
好像是高中化学有关于离子浓度的。酸碱与氢离子和氢氧根离子有关。倒是我把氢氧化钙的溶解度忽略了，调相同的ph值事实上，总的氢氧根离子是氢氧化钠小于氢氧化钙。

补充内容 (2012-11-6 10:53):
相同的离子浓度反应应该是相同的。和强碱弱碱无关。上学时，好像是老师专门强调过这个问题。表面理解很容易出错。

补充内容 (2012-11-6 10:58):
扯远一点，人的肺动脉里面流动的是动脉血还是静脉血？什么心室心房早忘了，这个印象也深刻。是静脉血。

佳明

香菇人 发表于 2012-11-4 13:36
在香菇生产中几孚所有人都会碰上培养料发酸这个问题，粗泛栽培当然不是所有培养料都得去调整PH值，精细栽培 ...

不知道复合磷酸盐怎么样，有缓冲ph值的作用，保鲜。

补充内容 (2012-11-6 06:53):
野生食用菌根本没有缓冲，怎么解释？那个酸是弱酸，足可以中和。甚至有点酸更好，本来就是喜欢偏酸的环境，不要忘了根本。

佳明

香菇人 发表于 2012-11-4 13:36
在香菇生产中几孚所有人都会碰上培养料发酸这个问题，粗泛栽培当然不是所有培养料都得去调整PH值，精细栽培 ...

精细栽培应该和工厂化相连，工厂化不是以产量第一，而是效益第一，合理安排。集中出菇是工厂化的特点。不可能拖延太长时间，至少比粗放栽培要短。所以，我感觉这个没有必要。
再有，百分之一不行可以加零点五。反正我感觉1％多了。
少加点是否还出现异常呢。

补充内容 (2012-11-6 06:56):
精细是目标，事实上，料这一关就很难，只能是尽量控制在一定范围，也就是对生产没有大的影响。料是基础。

佳明

北方大面积雨雪，将大幅降温，香菇人老师，能否给大家指导一下香菇的管理和注意事项。

jyb5161718

各位大师所发表的帖子好像是在推翻香菇基础理论中的一些东西？

佳明

不大不小菇 发表于 2012-11-4 13:34
我来推测一下：

    酒精杀菌，浓度为70-75%最佳，太浓了细菌表面蛋白快速变性形成保护层，太稀了则不能 ...

鄢老师，谢谢您提供的材料。学习了。您说的这个就是石灰与碳酸钙的区别。不同材料有不同的用途，用法。目的不同，效果不同。我想您应该是知道其中的差别的。

佳明

手机打字，不小心就白辛苦了。希望理解。发两次的是网络的意思，没有必要如此盖楼。