“金池”易菇论剑第十五期辩题：平菇熟料栽培PK发酵料栽培

珍菌

反方：

   发酵料生产的本质其实就是以菌抑菌的过程，加上平菇耐粗放，抗杂菌的能力也强，明明是一头牛，却偏偏要把它当猫养，岂不是高射炮打麻雀，牛刀宰鸡。

平菇已是大众化食品，激烈的市场竞争比的是成本的竞争。发酵料的成本优势显然意见。

菇の恋人

我是正方      市场和效益决定孰料更有优势
      1.从市场经济来看      现在是市场经济  快鱼吃慢鱼，大家都很很明白现在人们的生活提前了，自然季节蔬菜效益份额已经越来越小，原本五月分的菜  要想法让他四月就出售，效益才会更高。
     2.从技术上看，    孰料的可行性更高。

刘哥

正方：正是发酵料的以菌抑菌，所以发酵料是存在很多的隐性污染，当气候合适时，平菇会长得好好，一但天气不稳定或遇上极端天气，隐性的污染就暴露出来，这就是发酵料比熟料多病虫害的原因，例如黄菇病，发酵料就比熟料多的多，而且是毁灭性的。

ldw

反方：（网站编辑加）

刘哥现在有个朋友利用双孢菇的发酵隧道小型的做平菇不论高温低温都能很好的发菌，完全有风机来控制在隧道完成发菌，发酵料的成本低于平菇的熟料，熟料即使产量高一点但费的工时，也是持平的，做好了什么都可以，在北方发酵料最具有优势，发酵料做好了接上绿霉都不长，熟料很容易污染，至于产量吗。要看管理的水平和出菇的环境 了。

珍菌

反方：（网站编辑加）

发酵料由于众多微生物的协同作用，极大的丰富了培养料的营养成分，而且更利于平菇菌丝的利用，而熟料栽培平菇，因为要通过高压或常压灭菌，在某种程度上损失了部分营养，一进一出，孰优孰劣，已经很清楚了。

综上所述：发酵料生产平菇在市场抢占、成本降低、培养料的“适口性”等诸多方面具有熟料生产平菇无法比以的优势。

至于，对方辩友提出的病虫害的问题，相信，这并不是发酵料生产的专利。

搞熟料生产的朋友应该有体会的，大家都懂的。[em01]

菇状元

我是正方。熟料不受外界和时间的影响，发酵料受外界和时间的影响，

玉皇菇

反方：

看到大家都如此积极参与忍不住也唠叨两句：去年西域绿洲老师曾提过胶东半岛的发酵料生料栽培的失败。但对于平菇栽培来说，大部分都是游兵散勇，不具备工厂化的资金设备及方式。我没做过熟料，也不敢对熟料做一任何评价。总感觉熟料要求的过于严格，工序过于繁琐。而发酵料却相对非常简单，无需设备过多的资金。其过程及结果也优于生料栽培，只要菌种有足够的活性，发菌过程勤于消毒，其成功率一般能达到90%以上。而熟料有可能在灭菌或者接种时出现杂菌，出现全军覆没。发酵料即使是有杂菌当温度下降后，也会慢慢长好。生料本人也做过，总感觉其成功率低，一般在低温及时间没掌握好时才装。总的说来适合自己的才是最好的。支持北方的发酵料栽培。。。。

玉皇菇

反方：

产量的高低在于菇的含水量，而不在于栽培模式。请问有多少高手能做到卖菌种所说的转化率在150%以上呢？熟料.发酵料.生料我想没有太多的水分，过长的收获期都不会有如此高的产量吧？发酵料比熟料有一个非常大的优势在于可用25*55的大袋，不但有出菇所需足够的养分，还可节省不少人力，只是出菇时间长点。再者发酵料只是利用料的发酵自身温度来杀死有害菌，其中的有益菌而得以生存使得平菇在生长过程中有充足养分。个人愚见。

蘑菇人

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采菇丫头

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