这是2005年做的一个小实验的总结，欢迎大家拍砖！
不同覆土出菇方式对鸡腿菇产量的影响
摘要：鸡腿菇具有不覆土不出菇的特性，覆土是鸡腿菇栽培的一个重要环节。本试验研究了不同覆土方式对鸡腿菇出菇的影响，结果表明不同覆土方式对鸡腿菇的出菇时间和产量都有较大影响，在不同处理间生物学效率存在较大的差异。
关键词：鸡腿菇；覆土方式；产量
鸡腿菇(Coprinus comatus)在分类上属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。是一种近年来开发较为成功的珍稀食用菌。鸡腿菇形似鸡腿，味道鲜美，营养丰富，具有助消化、健脾胃、提高人体免疫力等功能。近年来的研究还证明鸡腿菇子实体中含有治疗糖尿病的有效成分，能有效地降低血糖浓度，对防治糖尿病有较好的作用。从鸡腿菇子实体中还能提取到具有较高免疫活性和抗肿瘤活性的多糖类物质，因此鸡腿菇是一种具有较高商业价值的食用菌，其发展前景非常广阔。但是由于鸡腿菇的栽培历史较短，对培养料的处理和出菇方式莫衷一是，为此我们研究了不同覆土方式对出鸡腿菇出菇的影响，为鸡腿菇生产的大面积推广提供参考依据。
1. 材料与方法
1.1 供试品种
选用鸡腿菇C6和C12，均为我院应用微生物实验室保存菌种。其中C6从瑞迪2000经组织分离获得，丛生，色白，菌盖卵圆形，表面鳞片较多。C12由野生鸡腿菇经组织分离获得，丛生，略带淡黄色，菌盖圆柱形，表面鳞片少，近光滑。
1.2 试验材料
1.2.1培养基配方
发酵料培养基配方：玉米芯100 Kg，麸皮10 Kg，玉米粉5 Kg，过磷酸钙0.5 Kg，石膏1 Kg，磷酸二氢钾0.2 Kg，石灰3 Kg，水170 Kg。堆制发酵9～10天后,开放式装袋接种，pH7～7.5。
熟料栽培培养基配方；白灵菇菌糠100 Kg，麸皮10 Kg，过磷酸钙0.5 Kg，石膏1 Kg，石灰3Kg，水130 Kg。
1.2.2栽培袋制作 熟料栽培用17×33×0.004cm的聚丙烯塑料袋。栽培原料加水拌匀后装袋，每袋装干料0.5 Kg，在121～126oC温度下高压灭菌2小时，在接种箱内两端接种，接种量5%。发酵料菌袋用26×50×0.0015cm的低压聚乙烯袋栽培，两层料三层种，用种量15%。
1.2.3栽培生产日期 2005年2月2号接种，常温下培养，于3月26号进行覆土出菇管理。
1.3试验处理
将发菌良好的菌袋移至出菇室，脱去塑料袋，进行覆土。
1.3.1整袋立式覆土出菇法（简称“立袋”）：将塑料袋脱去后，整袋竖直排放在菌床上，袋间距3cm，间隙用细土填实，灌水后再在床面覆3cm厚的颗粒土，连续2～3天调水至覆土含水量达20%，上盖薄膜保湿。
1.3.2半袋立式覆土出菇法（简称“半袋”）：脱去塑料袋后，将菌袋从中间横截，接种面朝上在床面上摆放，其它管理同上；
1.3.3整袋卧式覆土出菇法（简称“卧袋”）：将塑料袋脱去后，整袋卧放在菌床上，其它管理同上。
1.3.4发酵料的菌袋出菇处理同1.3.3，供试品种为C6。
1.3.5占地面积试验供试品种为C6，每处理60袋，每袋装干料0.5 Kg。
1.4试验数量
上述前3个处理中，熟料栽培的菌袋C6和C12每品种每处理菌袋60袋，每袋装干料0.5 Kg，每品种每处理投料量为30 Kg；发酵料栽培试验品种为C6，菌袋为20袋,每袋装干料1.5kg，投料量为30 Kg。
1.5试验期间管理 处理结束后，调控出菇室温度15～20oC，空气湿度80%～90%，调水时第一次要调足。光照为微弱散射光。菇蕾形成后保持地面湿润，每天通风2次，每次20分钟。
2．结果与分析
2.1不同覆土方式对鸡腿菇菇蕾形成时间的影响
菌丝长满菌袋后，于3月26号进行覆土，菇蕾形成后及时揭去薄膜，进行水分管理，白天喷水增加湿度达80%左右，夜间通风降温，温度保持在15～20oC之间，4月17号以后菇蕾陆续出现。菇蕾形成时间见表1。
表1 不同覆土方式对菇蕾形成时间的影响
|
处理 |
覆土日期 |
现蕾日期 |
覆土至现蕾天数 |
|
C6立袋 |
3.26 |
4.17 |
22 |
|
C6半袋 |
3.26 |
4.17 |
22 |
|
C6卧袋 |
3.26 |
4.20 |
25 |
|
C12立袋 |
3.26 |
4.20 |
25 |
|
C12半袋 |
3.26 |
4.20 |
25 |
|
C12卧袋 |
3.26 |
4.22 |
27 |
从表1中可以看出鸡腿菇C6比C12出菇快，立式整袋出菇和立式半袋出菇较卧式出菇快。因为鸡腿菇在高温时容易遭受“鸡爪菌”的侵染，导致产量下降甚至绝收，出菇快、出菇早可以避免高温，减少“鸡爪菌”的危害，所以采用“立袋”或“半袋”覆土出菇优于“卧袋”。
2.2 不同覆土方式对鸡腿菇产量的影响
生物学效率是衡量不同品种和出菇方式优劣大的最重要的指标之一，不同方式和品种的生物学效率见表2。
表2 不同出菇方式对鸡腿菇产量的影响
|
处理 |
第一茬产量（Kg） |
第二茬产量（Kg） |
第三茬产量（Kg） |
总产量（Kg） |
生物学效率（％） |
|
C6立袋 |
17.9 |
10.6 |
3.2 |
31.7 |
105.7 |
|
C6半袋 |
19.6 |
10.2 |
4.4 |
34.2 |
114.0 |
|
C6卧袋 |
18.1 |
8.6 |
2.8 |
29.5 |
98.3 |
|
C12立袋 |
15.8 |
9.6 |
3.0 |
28.4 |
94.7 |
|
C12半袋 |
18.9 |
9.3 |
2.9 |
31.1 |
103.7 |
|
C12卧袋 |
16.1 |
8.1 |
2.6 |
26.8 |
84.3 |
注：生物学效率=鲜菇总产量/干料重×100%。每处理投料量均为30 Kg。
从表2可以看出，从品种间比较，鸡腿菇C6比C12号产量高，C6平均生物学效率为109.0％，C12平均生物学效率为94.2％；从覆土出菇方式进行比较，两品种都表现为“半袋”优于“立袋”，“卧袋”出菇产量最低。
2.3不同覆土方式占地面积的比较
表3比较了不同出菇方式的占地面积，为大面积生产鸡腿菇菇场的准备提供参考依据。
表3 不同出菇方式的占地面积的比较
|
处理 |
菌袋数（袋） |
占地面积（m2） |
投料量（Kg / m2） |
|
立袋 |
60 |
1 |
30 |
|
半袋 |
60 |
2 |
15 |
|
卧袋 |
60 |
2 |
15 |
由表3可以看出“立袋”出菇占地面积最小，“卧袋”及“半袋”立式的利用率仅为整袋立式的50％，采用“立袋”出菇能提高菇房利用率。
2.4熟料与发酵料“卧袋”出菇的比较
目前生产中栽培鸡腿菇对培养料的处理有熟料和发酵料两种方式，为了比较两种处理方式占地面积以及对生物学效率的影响，结果见表4。
表4 熟料及发酵卧袋出菇的比较
|
处理 |
袋数
（袋） |
投料量（Kg） |
占地面积（m2） |
总产量（Kg） |
生物学效率（%） |
|
熟料栽培 |
60 |
30 |
2 |
29.5 |
98.3 |
|
发酵料栽培 |
20 |
30 |
1.6 |
23.6 |
78.7 |
由表4可以看出，熟料栽培的生物学效率可达98.3%，而发酵料栽培的生物学效率只有78.7%，因此，熟料栽培在产量上优于发酵料栽培。
3．小结与讨论
3.1 脱袋整袋立式覆土法，占地面积少，空间利用率高，可以在有限的空间内加大生产量，它的现蕾天数也较短，可避免高温，降低鸡爪菌的污染机率，可提前上市，提高经济效益，但是其生物学效率较半袋立式覆土法低。
3.2脱袋半袋立式覆土法，现蕾时间短，生物学效率较整袋立式、卧式高，且在出菇时第一、二、三茬产量稳定。但是其对空间利用率较整袋立式低。
3.3脱袋卧式覆土法，此法现蕾时间比前两种方法长，不益于提前出菇，产量也较低，空间利用率也仅为整袋立式的50%，因此这种覆土出菇方法不宜在生产中推广。
3.4 熟料栽培比发酵料栽培的生物学效率高，但发酵料栽培空间利用率比熟料高。
3.5 供试品种C6生物学效率明显高于C12，所以不论采用何种方式栽培，选择优良品种也非常重要。
综上所述，采用脱袋半袋立式覆土法熟料栽培方法比较好，它的现蕾天数较短，产量较高，但其空间利用率较低，因此，栽培者应该根据自己的生产条件及市场需求选择合理的生产方式。
参考文献：
[1] 王澄澈，杜爱玲. 食用菌栽培学[M].北京：气象出版社，2000.217－222.
[2] 杨宣华，张维民，关仕港等.不同覆土深度对鸡腿菇子实体产量的影响[J]。中国食用菌2004，23（2）：27-28.
[3] 刘江成.不同覆土出菇方式对鸡腿菇产量及品质的影响[J]. 萍乡高等专科学校学报，2003，（4）：56-59. | 
楼主: 南湖春
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发表于 2010-11-21 12:20:32
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