[原创]平菇发酵料栽培技术

蕈苑

用发酵的方法来处理培养料，首先要了解培养料发酵堆制的微生物学过程，要明白什么是发酵料、为什么要进行培养料的发酵（目的）、怎样进行培养料的发酵处理（过程）、培养料在发酵的过程中会产生什么样现象（机理）、培养料发酵成功与否的标志是什么（结果）？等相关知识。

zhanggg709

搬个凳子来，慢慢等着听

新月

第一次来到此网，好高兴！
等下文、、、

htou

期待中................

蕈苑

1、对培养料进行理化降解
     培养料在发酵时，各种有益微生物特别是好热性的中温与高温纤维分解菌的繁殖活动，将不能直接被食用菌利用的复杂的大分子物质，分解转化为结构简单的、容易被食用菌吸收利用的可溶性物质。同时，这此微生物死亡后留下的代谢产物和菌体蛋白，对食用菌生长具有活化和促进作用。
2、改变培养料的理化状态
     培养料发酵后，变得疏松柔软，透气性、吸水性各保温性得到改善，达到了食用菌生长时所需要的理化状态。
3、杀灭培养料中的一些有害生物
     在发酵过程中产生的70度以上高温，使培养料内一些中、低温的有害生物得到消除或控制，减轻了病、虫对食用菌生长的威胁和危害。
4、抑制培养料中的有害杂菌的生成与繁衍
      发酵结束后，培养料中会有大量的有益放线菌生成，此类放线菌的存在可有效抑制绿霉等有害杂菌的生长。
     以上可见，培养料发酵的目的，就是促使培养料降解、腐熟，改善培养料的理化性状，消除培养料中的有害生物，等等，为食用菌的菌丝生长发育创造良好的条件。

yxianbo

顶起------------------------期待

菇香飘飘

蕈苑老师的第一课开讲了，愿学习的菇友耐心地坐下听。

福建老菇农

通俗易懂，提出重点，简明，一目了然，期望大家读后，能够举一反三，融汇贯通，才会有所进步。需要进行发酵的培养料基本原理也在于此，具体材料还有些差异，建议初学者能够做读书笔记，更有收获。让我们大家一起谢谢蕈苑先生。建议版主加成精华萜

蕈苑

再次感谢黄老师的鼓励！

蕈苑

培养料的发酵处理一般要进行以下几个关键步骤：
1 备料
    培养料的储备与处理是所有食用菌生产的首要步骤，根据当地的农林产品资源来选购主要生产原料，一般适用与平菇发酵料栽培的主料主要有玉米芯、棉子皮、豆秸等农副产品，对玉米芯与豆秸要用锤片式粉碎机进行粉碎加工，筛底要用直径25-28孔径的，孔径过小，粉碎的颗粒过小，会影响培养料的透气性，孔径过大，粉碎的颗粒过大，不利于保水与高产。玉米芯也可在场地用车辆碾压，总之无论采用什么途径，只要达到黄豆粒至花生米大小即可。棉子皮物理性状适宜，不需再进行加工。
2 配料
    根据不同的原料与配方，把所需的无霉烂、变质的主、辅原料配备完全。一般主料占培养料的80%左右，辅料占20%左右的比例。
3 拌水
    水分是影响培养料堆制发酵的主要因素，只有水分充足，微生物的活动才能旺盛。培养料的水分最好一次性均匀浇透，培养料过干，微生物的活动缺水而被抑制，水分过多，微生物的活动也会因通气不良而被抑制。
4 建堆
    原料拌水后就要进行建堆发酵，这是培养料发酵的关键步骤之一，料堆体积的大小直接影响培养料的发酵状况，各地在建堆时，要根据当地气温和主料材质等因素加以控制。料堆一般建成高1-1.2M，底宽1.5-2M，顶宽1-1.2M左右的梯形堆，料堆过宽过高，会因压力大造成堆料紧实，透气性差，发酵不良；料堆过窄过低，难以保温、保湿。
5 翻堆
    把堆制发酵过程中的培养料翻松，拌匀，再重新建堆的操作过程，叫做翻堆，这也是发酵的关键步骤之一，翻堆的主要作用是通过对培养料的多次翻动，重新调整不同部位培养料的位置，排除料堆发酵时产生的废气；检查和调节培养料的水分、PH值，加入辅料，改善培养料堆各部位的通气供氧；满足微生物繁殖活动的需求，促使堆温再度升高，促进培养料分解、转化、发酵均匀。
6 调水
    培养料在堆制发酵过程中，料堆内水分含量的变化对微生物活动的影响很大，因此料堆的水分调节就掌握先重后轻，先湿后调的原则，第一次拌料时一定要浸透水：第二次翻堆时要调节好料堆的含水量；第三次翻堆时最好不再浇水，以保证培养料的发酵质量。
7 药物处理
    发酵结束后，辅以药物对培养料还要进行一次杀菌、杀虫处理，对培养料的病、虫害的防治，可起到事半功倍的效果。