[原创]平菇发酵料栽培技术

蕈苑

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以下是引用975882289AB在2009-11-21 14:35:56的发言：

谢谢蕈苑老师的无私奉献，让我受益匪浅，我种姬菇是采用发酵后熟料栽培，石灰比例在5%左右，掺入时ph值达12-14，但经过三天左右发酵，装袋时ph值只有7.5左右了，上大汽后保持14小时才结束灭菌。请问老师我的ph值是否低了，灭菌时间是否能缩短到上大汽后保持8小时。期待您的帮助。

      同上，拌料时石灰与水加入的先后顺序不同，产生的效果是不同的。

      采用发酵后熟料栽培平菇，上大气后，在蒸汽能够鼓起包裹物时计时，维持4小时后停火，焖一夜后出锅即可。

蕈苑

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以下是引用平菇哥哥在2009-11-21 12:27:38的发言：
蕈苑老师您好，您说的发酵好的ph值8—9的话，那么石灰加4%也难达到吧？期待您的指教。

如果在拌料的时候，采用先拌石灰后打水的操作，石灰会随水流失，要是先打足水后拌石灰，就应该能达到，如在发酵过程中由于缺氧而酸败，可在最后一次翻堆时加入少量的石灰粉调节至PH值8左右。

975882289AB

谢谢蕈苑老师的无私奉献，让我受益匪浅，我种姬菇是采用发酵后熟料栽培，石灰比例在5%左右，掺入时ph值达12-14，但经过三天左右发酵，装袋时ph值只有7.5左右了，上大汽后保持14小时才结束灭菌。请问老师我的ph值是否低了，灭菌时间是否能缩短到上大汽后保持8小时。期待您的帮助。

平菇哥哥

蕈苑老师您好，您说的发酵好的ph值8—9的话，那么石灰加4%也难达到吧？期待您的指教。

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蕈苑老师的帖子真是太好了，讲的详细，到位，对于我这样的新手真的太有用了，让我受益匪浅，第一次看到这么详细的帖子（恕我孤陋寡闻）。顶呀！

蕈苑

     经过国内外的菌物学家不懈努力，利用生物及物理手段，长期对平菇的品种进行驯化、选育，筛选出众多的平菇品种，栽培者可根据不同的栽培季节和消费习惯，选用不同的平菇品系，来达到平菇的周年化生产。
     平菇的品种分类，可根据菇体的大小、质地、颜色、温型等特征来细分为不同的品系。
按菇体的大小：
    大平菇 此类品种叶片厚实、分布均匀，柄短，朵形美观，采收期叶片在5-10厘米。出菇管理时，要供给充足的氧气，否则会造成畸形菇的发生。
    小平菇 此类品种叶片成簇生长，柄长，盖小，采收期叶片在2-3厘米。出菇管理时，要适当控氧，促使菌柄的伸长，抑制菌盖的生长，从而达到商品菇的要求。
    姬菇 此类品种的现蕾可密布整个出菇面，柄长，盖小，采收期叶片在2厘米以内。出菇管理时，同样要根据商品菇的要求适当控氧。
按菇体的质地：
    硬柄 此类品种的菇质紧实、细腻，菌丝生长吃料迅速，菌袋紧实，不产生菌皮，抗病性及适应性极强，是平菇栽培的首选品系。
    软柄 此类品种的菇质松软、弹性好，长途运输不烂边，可根据当地的消费需求适量栽培。
按菇体的颜色：
     可细分为纯白色、乳白色、灰白色、灰褐色、灰黑色、黑色等品系。其中灰褐色、灰黑色品系抗病性及适应性较强，栽培比较广泛。
按菇体的适温：
     可细分为高温型 、中高温型、广温偏高型、广温偏低型、中低温型等品系。其中广温偏高型与广温偏低型品系较易栽培，在春季、早秋投料可选用广温偏高型品种，秋、冬季选用广温偏低型品种，再搭配夏季的高温品种，即可满足平菇周年化生产的需求。

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新手  顶了  [em20][em20][em20]

蕈苑

      大家了解了培养料的发酵技术、平菇的相关知识，那么用来栽培呢？在这里将介绍适用于平菇发酵料栽培的培养料的种类。一般根据培养料在配方中所占的比例，比为主要原料和辅助原料。
主要原料
     主要原料，即主料，在培养料所占比例较大（一般70%以上），以粗纤维为主要成分，主要为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量，这里主要介绍常用的棉籽壳、玉米芯、木屑等。
1 棉子壳
     棉籽壳是脱绒棉籽的种皮，在大型棉籽油加工厂有售。棉籽壳不但营养丰富，而且物理性状优良，质地疏松，吸水性强，浸水后透气性好，有利于平菇菌丝的生长，是平菇栽培的首选栽培料。棉籽壳根据其粗细、含绒多少，分为粗壳，中绒中壳，细壳等几种，粗壳广泛用于制菌种，应用于平菇的栽培，大多选用中绒中壳，细壳主要用于金针菇等菇种的栽培。
2 玉米芯
     即脱去玉米粒的玉米棒，营养丰富，经碾压、粉碎成黄豆粒大小后，经过发酵处理，添加其它氮源和辅料，可栽培平菇。在广大的农村，玉米收割后，玉米芯成为菇农季节性栽培原料的主要来源。
3 木屑
      木材加工厂的下脚料，或机械粉碎成粗细均匀的木屑。适于栽培平菇的树种最好是不含松脂类的阔叶树种或杂木类树种，一般硬质木材的保水性要比软质木材的好，所以硬质木屑首选。木屑加工时不宜过细，否则会影响平菇菌丝的透气性，使发菌困难。木屑不宜使用生料或发酵料栽培，最好使用熟料栽培。对于来源不明的树种，要进行堆积发酵处理，充分降解后再熟料栽培。

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好贴，期待继续，。。。。。。。。

蕈苑

采用堆积法利用微生物活动产生的高温来处理食用菌培养料的方法叫做堆制发酵。

经过堆制发酵后产生的培养料叫做发酵料。