灭菌问题求助

小鱼儿

就是堆粮食袋的摆法，横的压竖的

小鱼儿

这个方法最大优点，没有死角，蒸好后，料袋那个香啊

小鱼儿

试试就知道喽

钟宪海

小鱼儿 发表于 2013-7-26 21:14
一般是蒸一夜，6点，到黎明，然后自热冷却，编织袋不用扎口，那个网眼袋不行，编织袋可以聚热，蒸汽不流失 ...

谢谢鱼兄,不知你的锅炉是多大的,我五十厘米的茶水炉灭四十多小时才达标,升温到一百度须二十四小时,那个耗柴量烧得老板直心疼.

小鱼儿

我买的别人旧锅炉，就一般的那种，和你的差不多吧，蒸的时间，看蒸多少料吧，蒸24小时保险啊，我们一般都拌料掺点多菌灵，最后五小时不用烧火，温度不会降，原理是水蒸气发热，还会升高1度呢，多焖锅一会，节省燃料啊。

nbzh987

海拔1800米，应该不是太高，间歇灭菌具体操作是怎样的呢

发酵罐

假如每锅只有少量污染，最有可能是底部一两层的袋子，你可以分开放置观察一下，我觉得最低一层、部分袋子、连90度都难以达到，或者灭菌将要结束时才达到目标温度，为时已晚，这不是靠火量和时间能解决的，有很多人因为个别污染就无休止的加大灭菌，实在是浪费。你的海拔尽管是原因之一，但是不是大多数的袋子都灭菌合格？它们是不是享受了不同的灭菌温度与时间？最快的捷径就是先解决菌垛底部空间，架空20cm以上，比解决其他更现实一些。再不行就加一点辅助灭菌的药物，抵消气压影响。

nbzh987

发酵罐 发表于 2013-7-27 10:08
假如每锅只有少量污染，最有可能是底部一两层的袋子，你可以分开放置观察一下，我觉得最低一层、部分袋子、 ...

谢谢发酵罐，底部的袋子是单独放置，对比发现并不比其他污染率高

四川香菇

钟宪海 发表于 2013-7-26 22:33
谢谢鱼兄,不知你的锅炉是多大的,我五十厘米的茶水炉灭四十多小时才达标,升温到一百度须二十四小时,那个耗 ...

升温到一百度须二十四小时  那样还不坏才怪

泌阳菇农甲天下

四川香菇 发表于 2013-7-27 23:27
升温到一百度须二十四小时  那样还不坏才怪

延长灭菌时间，逐渐增加到灭菌彻底为止，其他的都不要尝试