灭菌问题求助

nbzh987

tainin520 发表于 2013-7-26 17:19
装袋时间长直接关系到你菌包内部含菌量及孢子数量的问题。灭菌时间还有蒸汽死角的问题也有可能导致灭菌不彻 ...

以前在低海拔地区做没有出现过类似问题，包括污染料重新装包都没问题。

心情卡片

天天向上

云舟

你地海拔多少？理论上讲海拔太高的话蒸汽温度不够，不过那得很高的海拔才行。

不大不小菇

machine163 发表于 2013-7-26 12:27
间隙灭菌，先灭一次，再放上一段时间，再灭一次

这个是高海拔地区的正解。

不大不小菇

nbzh987 发表于 2013-7-26 17:37
以前在低海拔地区做没有出现过类似问题，包括污染料重新装包都没问题。
...

典型的温度不够，这种地方，要么采用压力控制的高压常压两用设备在低压区灭菌（105-107度8小时），要么搞二次灭菌（间隙灭菌），其他都不行。

小鱼儿

我们经常把菌袋整齐的放到编织袋里，一般一个编织袋放20多个，这样在码起来，蒸汽就不会不流通啦，效果特别好，没出过问题，编织袋挺便宜的，一个5角，还能多出用，比铁筐省多了

小鱼儿

一个一个摆，太麻烦，装编织袋，几个人很快码好，四周空隙很合适，蒸汽自然流通，从老姑农那里学到的，大家试试，就会感觉不错

差两分

小鱼儿 发表于 2013-7-26 20:12
一个一个摆，太麻烦，装编织袋，几个人很快码好，四周空隙很合适，蒸汽自然流通，从老姑农那里学到的，大家 ...

用编织袋扎不扎袋口，如果扎的话会不会蒸汽不流通，如果用装马铃薯的那种网状袋会不会更好一点？

钟宪海

小鱼儿 发表于 2013-7-26 20:04
我们经常把菌袋整齐的放到编织袋里，一般一个编织袋放20多个，这样在码起来，蒸汽就不会不流通啦，效果特别 ...

是个好办法,这样就可实现口字形堆放(我这水池灶),出灶也方便还防尘,不知鱼兄大概蒸多久.

小鱼儿

一般是蒸一夜，6点，到黎明，然后自热冷却，编织袋不用扎口，那个网眼袋不行，编织袋可以聚热，蒸汽不流失，加强灭菌，透气过多并不好。