菌丝这是怎么了？

不大不小菇

南宫寒顺 发表于 2012-9-5 19:17
枝条萌发了，只不过30天就长了5CM，微乎其微，估计菌丝老化了，菌袋也长不满。您的歪菇4看完了，做人要厚 ...

这个就是萌发弱，理论上是枝条种的菌丝少‘而且弱，但为什么造成这种弱。没有什么严格说法，可以肯定的一点就是个别枝条的菌丝定植不够深，因此迟迟不能萌发，直到它在枝条内生长一段时间后才会萌发。有些可能根本就不萌发，这个别的厂也有，比例不超过千分之二。我的歪菇事33楼提到了菌丝生长不同步的问题，这就是其中原因之一。至于文章自身的含义，不懂没关系，有些东西读别人文章可以学，经历生活也可以学，不能要求你用一种模式学。不过看来您是有问题会提，但不会在上论坛的同时主动看帖回帖，因此不能不说你会错过很多东西，有用的东西脸上不刻有用两个字的。

ieoyu

个人觉得是料紧、细，透气性太差造成的

lsy6560483

路过。。。。。。。。。。

佳明

特例，没有什么意义。不影响生产就行了。顺便问一下袋子，装料高度，封口方法。

machine163

下半部分应该是水包，同样的菌种，同样的接种方式，最大的可能还是料的问题，话说要是枝条钟有问题，接的时候应该能看出来吧

许丁山

看来我没有猜错，还真是杏鲍菇

百里蹇叔

取出枝条种，接入另一个菌袋，培养一段时间，不知能不能证明点神马

百里蹇叔

不大不小菇  如果是枝条自身问题，那么再接也好不了，如果确保不污染的转一次，是个验证的好办法，至少可以看出它再度相对的萌发慢。  发表于 半小时前 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------鄢老师已经有答案了？这种情况，理论上如何解释通呢？不懂的太多，很是落寞

不大不小菇

百里蹇叔 发表于 2012-9-6 15:02
不大不小菇  如果是枝条自身问题，那么再接也好不了，如果确保不污染的转一次，是个验证的好办法，至少可以 ...

你知道，木材质地有差别，遇到疤节或者其他情况，局部比较硬化或者含有一些树脂之类东西，可能就不容易生长菌丝了，这种情况本身就属于异常，比例也不会很高，所以我想，也许就因为枝条没有特别处理时，质地成为影响萌发的因素，挂糊如果出现问题，其萌发便弱了，还有会不会加工过程渗透进了机油什么的呢？

jing382776780

       这种情况我们以前也碰到，天热的时候才会出现，我们出现过两次。第一次，强冷室空调制冷出问题了，接种温度过高，不均衡。结果那批包就有一些没长满的，高温导致枝条表面菌种死亡或者弱化，结果就是菌丝弱，发菌慢。第二次，问题就是ph。你的ph是装包时候测得吗，装完包到灭菌多长时间啊，还有你的拌料是啥模式。直接现拌现装包，还是头天预湿，第二天加精料拌料装包。如果是有预湿，加上料堆得过高，料会发热发酸，且有氨气聚集。装包时加上精料，就算你装包前把ph调到6.5也会出问题的。从你的包看菌丝生长线看，在ph上有问题的可能性大。个人愚见，还请各位前辈出来为晚辈们解一下惑，不胜感激！

补充内容 (2012-9-7 08:32):
我指的是天热，他料温高的情况下，6.5   可能还没灭菌就已经降很多了，如果加上做包时间过长，会出问题吧。