平菇缘何工厂化生产难现

田鸿

很多人眼里的工厂化无非就是修修厂房，买买设备，根本没有规范的设计，结果可想而知。

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毛老师的分析，为一些试图用现代化的食用菌工厂化栽培实施去栽培平菇的人提了一个醒，那是一条不归路啊！

细节决定成败

赞毛老师。谢谢您，我的求助您是都回复。事实证明都是对的，非常感谢。

wlb

本来还梦想着平菇工厂化生产，毛老师这麽一分析，还是打消工厂化生产的念头吧！老老实实做个小菇农吧！

fox

说的很好，生产技术不是问题，有问题的是生产的成本。

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学习了，毛老师的文章分析得非常深刻！食用菌工厂化生产一定要解决能源的消耗问题，它决定着咱们的效益！

香菇人

除了矿质元素外,土壤有什么营养可供金针菇利用呢?土壤中的有机质有多少是对金针菇起作用的?只有弄清楚了这些才称得上精细栽培.金针菇菌丝在土壤中是不生长的.

菇海无边

毛先生对工厂化平菇生产有如此深刻的见解，实在难能可贵，针对毛先生精辟的分析，我仍然想阐述一下我的观点。观点尽管不一，但我必须声明，对毛先生严谨的治学态度我还是发自心底地佩服，绝对没有半点不恭的意思。
第一、毛先生指出，平菇的产品销售对象主要是中、低端销售群体，这个观点相当正确，这跟我对平菇工厂化生产拥有极其庞大的消费市场做支撑的分析毫不矛盾。我认为，广大的中、低端消费群体不但是平菇消费的主力军，而且是差不多所有食品消费的主力军，猪肉价格的累创奇高就足以佐证。
第二、反季节周年全天候生产确实是食用菌工厂化生产的主要特征之一，平菇的工厂化生产也并不例外。毛先生认为杏鲍菇和金针菇的工厂化生产主要依赖反季节生产获利，也完全正确。但是毛先生认为在我国各地，自然常规栽培的平菇已经基本上实现全年均衡生产和均衡上市，却似乎跟我国当今平菇生产和销售的实际状况有一段不小的距离。这一点只要百度一下全国各主要城市全年销售趋势曲线图就能够得到验证。
第三、毛先生指出优质、安全的产品是所有工厂化生产的主要优势，这个观点简直就是太正确了。工厂化产品的主要市场诉求和卖点其实正在这里。分布在全国各地的个体常规栽培，对多发性的病虫害防治越来越依赖各类形形色色的农药，而这跟国家和消费者对食品安全的要求和愿望恰恰是背道而驰的。工厂化生产的平菇由于采取了环境综合控制手段，终生跟任何农药不沾边，为产品的食用安全提供了充分的保证。当然，工厂化平菇由于要人为调控环境，运行成本比常规栽培模式要高出一部分，但是因为大量机械设备的使用，工厂化栽培的高生产效率节省下来的劳动力成本足以抵消其能耗费用。                                      
第四、工厂化生产出于对运行成本的考虑，大都只采收一潮菇，使其总的生物转化率要略低于常规栽培，看起来好像要使生产经营的总效益大打折扣，其实不然，在劳力成本日益高涨的今天，漫长的管理过程事实上给生产者带来的除掉工资之外并没有更多的收益，除非你付出的劳动不需要报酬那又将另当别论。                                                                                第五、工厂化平菇生产需要巨大的投入，一般菇农可能无力问津，这倒是一个现实存在的问题，但更确切地说，它应该是一个综合性的社会问题。我倒是认为，对于那些综合素质较差，在这个行业打拼只能赚到一点微薄的工资甚至连微薄工资都赚不到的人，与其艰难地做一个菇农，还不如去做一个菇业工人。

菇海无边

QUOTE:

以下是引用myb在2011-10-17 9:50:19的发言：
 

比较喜欢同菇海无边这样的讨论氛围，也算是另类辩论会罢，当今社会，煤、电等能源的紧缺，已成为阻碍我国经济发展的一大瓶颈，如今我国在大力提倡建立节约型社会，其中重要的就是要节约能源。从我国食用菌产业来看，同样也面临者这一难题，木屑、玉米芯、棉籽壳等栽培食用菌的主要原料一涨再涨，让我们的菌人苦不堪言，就原料来讲，平菇栽培何不充分利用其转化率高的优势，转化出更多的菇品，要知道工厂化平菇生产有多少原料被浪费？

毛先生能持如此豁达开明的态度跟我共同探讨工厂化平菇的问题，我深感欣慰。工厂化平菇生产的废料同其它工厂化品种一样，由于集中而且量大，比常规生产更便于综合开发利用，记得黄教授曾经发过一个图文并茂的主题帖子专门介绍一家企业将杏鲍菇废料开发成优质奶牛饲料的成功经验，对所有工厂化生产的废料综合开发利用极具借鉴意义。

菇海无边

QUOTE:

以下是引用myb在2011-10-17 9:50:54的发言：
接触不少工厂化食用菌厂，综合环境控制并非想象的那么容易，同样也会出现大量的污染，论坛不少求救的帖子也说明了这点，

综合环境控制的难易是由企业技术管理水平的高低决定的，跟平菇的工厂化栽培模式应该没有必然的因果关系。