[灌水]是否该推翻现行的灭菌理论，推行草根灭菌理论

jph6060

水蒸汽与水蒸气应该区分开来,  水蒸气是含有高热量的气态水, 水蒸汽是气态水释放了部分热量后凝结的雾态水, 雾态水是难以热传递的冷空气的混合物,  雾: 水凝结于空气中的尘埃包括孢子上.

tigertosky

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-8-6 20:42:04的发言：

菌包必须倒立灭菌，这样菌包冷空气才能受热排出来，如果是卧式，多少残存冷空气，只能延长时间，立式是最不理想。

哦 刚才有一帖可能没有考虑周全。

菌包的放置方式是因为空气的密度较水蒸汽要大，所以倒立放，容易出来，立式放容易积流在袋底。

是这样的吗？

实际效果是否验证是如此？

lsy6560483

所谓假压，应该是在冷空气排出量不够，空气受热压力急剧增加，高压锅内达到了压力要求，但温度却没有达标的实际现象。

zzz139

QUOTE:

以下是引用tigertosky在2010-8-7 12:06:23的发言：

应该假设蒸汽里没有带入空气，即使有带入也和外面的，或者原来就有的空气是一样的。

蒸汽气体和空气肯定是混在一起的，要不就不会有饱和蒸汽压这一说了，因为混有部分空气，所以就不是饱和的，不是完全的。

有温差，就会有热传导，传导到温度一致。温度一致了，压力就又不一样了，就会有气体之间的流动，压力大一些的，即空气浓度高一点的不纯蒸汽中，掺入到压力小一点的，空气浓度低一点的更加纯一点的蒸汽中。

有温差不代表就有热传导,冷热交换才有导热和吸热.

lsy6560483

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-8-7 12:57:38的发言：

冷空气如果是无法排除的,那么现有的灭菌理论是在什么基础上产生的呢?我认为是生产操作有误识才产生的,这才是我发帖原因.

不是无法排除，而是无法彻底排除。现有的理论是正确的，在排出量达到一定的程度的时候，就行了。

zzz139

QUOTE:

以下是引用tigertosky在2010-8-7 12:14:04的发言：

哦 刚才有一帖可能没有考虑周全。

菌包的放置方式是因为空气的密度较水蒸汽要大，所以倒立放，容易出来，立式放容易积流在袋底。

是这样的吗？

实际效果是否验证是如此？

你把这个问题和锅排冷方式一起考虑就没有错了.

lsy6560483

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-8-7 13:02:52的发言：

有温差不代表就有热传导,冷热交换才有导热和吸热.

有温差必有热传导，这是不争的事实。因为有温差就必然要产生热传导。如果遇到热的不良导体，仅仅是传导的速度慢而已。

lsy6560483

楼主此贴的效果会很好，在浏览此贴后，很多人会提高这方面的认识。

zzz139

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以下是引用lsy6560483在2010-8-7 13:04:29的发言：

不是无法排除，而是无法彻底排除。现有的理论是正确的，在排出量达到一定的程度的时候，就行了。

知道微生物致死时间和温度就可以了,何谓彻底?难道真的会灭菌时间掐到分秒来算,都说了,适合自己才是真.这个一定程度怎么定义?以什么标准计量?压力,温度?能耗?时间?说个一二三给大家参考.

zzz139

QUOTE:

以下是引用lsy6560483在2010-8-7 13:07:19的发言：

有温差必有热传导，这是不争的事实。因为有温差就必然要产生热传导。如果遇到热的不良导体，仅仅是传导的速度慢而已。

最好拿个带毛细管温度探头放进锅里菌包内去看看,当你没有提供排冷途径和条件,看看你的温度表有什么变化?