请教蒸料防止涨袋的方法？

高山流水

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-5-16 21:50:29的发言：
不能扎紧，扎紧之后很难冷热交换。问题会更严重，你这个问题是菌包受热速度太快，而菌包内冷空气受热膨胀后因你扎袋口太紧而无法和受热同步，这个实例告诉大家生产要注意的东西太多了，火大不是好事这只是一个方面，前道工序要为后道工序服务，生产要为方便彻底灭菌服务。

由此想到煮鸡蛋，有时鸡蛋会在锅里爆裂，道理是否一样？

zzz139

不能扎紧，扎紧之后很难冷热交换。问题会更严重，你这个问题是菌包受热速度太快，而菌包内冷空气受热膨胀后因你扎袋口太紧而无法和受热同步，这个实例告诉大家生产要注意的东西太多了，火大不是好事这只是一个方面，前道工序要为后道工序服务，生产要为方便彻底灭菌服务。

jovent

到杂货铺或者五金店买棉绳，白色那种

hengxinjunye

今天第一次用刚刚购买的蒸汽炉蒸了一次料，3小时鼓包。打开塑料布后发现大概有20%的袋子口开了。下图就是。以前用油桶蒸料时就不会出现这个现象，油桶鼓包大概要5个多小时。袋口的捆扎方法和以前一样，但是却出现了这个情况。
看楼主的介绍，个人认为，还是袋口扎的太紧。热得快，菌袋涨得快。

我心飞翔A

QUOTE:

以下是引用tianyu在2010-5-17 5:37:05的发言：

    灭菌时袋子口不能扎紧，越紧越容易涨袋子，这是一个常识，如果留一部分空隙，不但不会涨袋子，而且灭菌效果会大大提高的，不过最好用灭菌框，因为直接码堆的话，料蒸熟后也会把袋子压扁。

同意tianyu老师的理论，就是这个道理。顶

平菇叶

套环加棉塞因为排气合适不会涨袋，这种折叠袋子和棉塞结合部位值得怀疑。
曾经看过某菌界名人罐头瓶加塑料薄膜封口的菌种，毫米计的间隙让气体进出自由........不会又说多了吧

zzz139

当栽培袋受热后，袋内冷空气往外排，灭菌结束后内外形成微压差，袋口薄膜成闭合状态，不要担心外面空气进入。

蕈苑

回楼上：
       是17*33的袋子，种平菇当然是可以的了，而且适用于所有袋式栽培的菇种。

gongxiang

袋口向上码放，即使开口也不怕

tianyu

   说实话，根本不存在倒吸这种说法，说白了，就是接种不及时造成的，一般来说接种时袋温比室温高10以上，就不会产生倒吸造成污染的现象。所以倒吸完全是人为的过失。