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以下是引用自由菇农在2010-4-14 15:13:41的发言: 灭菌时,菌袋的码放也很重要,像香菇袋都是大堆码放灭菌,最好在当中留几个孔,以利蒸汽流通,袋子呈井字形码放。蒙古包式灭菌,在第一次篷布鼓起后,放掉篷布内所有蒸汽,再次鼓起时方可记时,在恒温过程中,尽量把火烧大点,让四周都有所漏气,这样里面的蒸汽才会流动,所谓的活蒸汽。 最好在底层放一压力式温度计,一般篷布鼓起只有80度左右,很多人误认为鼓起就是100度,其实没有。篷布鼓的越硬,温度越高,灭菌时间要以最下层达到100度开始计时。恒温时间要根据菌袋的大小、灭菌数量的多少、以及蒸汽量的大小等具体而定。
蒙古包式灭菌四周是用沙袋压实的,在最开始时可以压死,只在四角留个小空隙,用砖压住即可。上汽后把砖取掉或放松,尽量让蒸汽从四角喷出。火大时自然还有其他地方冒汽。既要蒸汽流通也不能过大而浪费。 |