如何解决棒式栽培高压灭菌的问题？

zzz139

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以下是引用发酵罐在2010-1-11 0:54:59的发言：

假如扎口过死，1.在加温过程中，涨袋就开始了，也就是在100度之前，锅内还没有压力，但蒸汽已经对菌袋加温，菌袋内培养料间隙内的空气膨胀，而外部没有压力，开关都没关闭，哪来的衡压？如果空气不能溢出——
2.灭菌结束，菌袋内的水分是远远超过沸腾温度的，只要外部压力也就是温度下降，它就会以高热蒸汽溢出，因为高压锅内的菌袋降温，是通过水分沸腾流失来达到的，

太深奥了，搞不懂

zzz139

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以下是引用田鸿在2010-1-10 23:47:20的发言：
大家热烈讨论，看来楼主这个帖子很多朋友都遇到过。高压灭菌涨袋就一个原因：菌袋不透气，高压灭菌结束，袋内外压力差过大，导致涨袋，这个原因（1）与高压锅的结构和操作有关。圆型卧式高压锅灭菌温度高，菌袋变形大，如果锅内压力下降过快，菌袋内外压力差就大，涨袋明显；方形高压灭菌柜设计灭菌温度不会高，菌袋变形小，内外压力差也不大，涨袋不明显；（2）菌袋扎太紧，不透气。如果采用双袋套袋，内袋扎一小孔，也许就不回涨袋了。黄老说操作程序多，速度慢了点。双袋制棒在生产中是常采用的，速度是慢一点。除了扎孔，香菇人的稍松扎口是最适用的，只是要把塑料袋口折过来再扎几圈线，灭菌结束国内压力也不能下降过快。脱毒灵的扎口机可能会扎口过紧。一家之言。

涨袋不是在高压灭菌结束后，是从排冷空气开始。

脱毒灵

      凡事都有个度，扎袋也有个松紧度，极端是肯定不行的！所以我的扎口机说明书中，要求使用时将挤压菌棒时放入水时，扎口松紧度调到每秒3-7个气泡为宜，需要强调的是：这仅仅是常压灭菌数据，不是高压灭菌的数据，有一说一，无二不说二，我还没有去做高压灭菌松紧度的试验的计划！原因是我还未见到有多少菇农用压力锅灭菌的！常压灭菌也是实践出真知，这个松紧安全度也是试出来的，现在菇耳牌卡扣售出了3000多万只，各地使用结果反映是安全的，大家知道，菇农发现涨袋是肯是要骂人的！没有做菇人看到涨袋不生气的！但认真试验者不多！
    

把这种铁筐换成耐高温塑料筐！保温八小时就够了，铁筐做起来费工费力还生绣，我黑木耳厂急需！那里有售谢谢告之！

脱毒灵

8小时，能灭霉菌孢孑，是指15x55袋子做的菌棒，菌棒放在托盘上，菌棒之间保蒸汽畅通是基本条件！不然垒堆在一起，24小时也无法保证！

caoderong

用卖装璜材料处的木线条，自己找人做木条筐，应该更便宜，不知有何不利，有用过的吗？
另外有问题请教老师：“用铁架加塑料筐，上午完成制棒，11.30工人下班开始进汽，14.30到100度，保温到22.30完成，闷一夜，第二早上搬进冷却场，工人上午制棒，下午接种，除了烧茶水炉加个小夜班，工人一般不加班，更没有大亱班，这样按步就班，管理者夜夜可以睡的踏实！”你这刚好只有8小时，能保证灭菌彻底吗？我们这儿他们说为了保险一般都是24小时以上。

fbi911

木条筐不行，受热后会散架

jn58jn58

[em01]

圈圈

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以下是引用zzz139在2010-1-11 7:35:58的发言：

我不是发明者，简单说只能是个改进者，我的改进是为自己服务，没有必要向谁推广，再好的产品也要人用好才能发挥作用，如果你在锅里装多了，把出气孔堵了，还是一样涨气。君子有所为，有所不为，你睁开你的双眼看看有几个用高压锅生产，有多少人习惯了过去，外包装设计专利最容易被更改仿冒，多一事不如少一事，花钱给自己表彰。

实在人！真君子！
反过来看看这世上伪君子太多了！！沽名钓誉之徒如行云流水

 

玉皇菇

灭菌前,先抽真空,是否会更好些,呢

民

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以下是引用福建老菇农在2010-1-10 18:10:45的发言：
     论坛上的高手实在很多，我在此向能人学习了，解决棒式高压灭菌涨袋问题，其他问题就容易的多了。楼主提出问题提的好。
    常压锅虽然生产比较安全，设备成本也比较低，但能耗比较大，采用废料做燃料那也不大了，惟独时间过长。
    还有如何监控料内的温度也是一个大问题。最好能够在电脑 反映出昨天晚上灭菌的数据，那就安全多了。各位高手有何见解？

回：我80年代在我们当地化纤厂安装过一种仪表（数字记录仪），把仪表的另一头（热电偶）插入炉中，仪表里的记录仪就可以显示随时间推移的温度变化。拿出记录的纸张，我们可以具体了解到每一时刻的温度。我们当时是有纸数字记录仪，耗纸、耗墨量相当大。刚刚上网查询，现在又有了无纸数字记录仪。无纸记录仪可通过U盘或CF卡来转存记录仪中的数据，再到电脑上，通过打印机来打印记录的曲线和数据。