如何解决棒式栽培高压灭菌的问题？

longwulau

我没有使用过大型的高压锅，但在用小高压锅作菌种时遇到过涨袋问题。
菌袋两端是用绳子扎的。第一次蒸时按常规0.05Mpa放汽袋子爆了。
第二次我又试验，放两次气，在0.02mpa时放一次，再到0.05MPa 时再放一次。开始时减慢了放气速度，到0。02M时加快放汽。没有发生炸袋问题。
降压态快应是造成爆袋的外在条件，但推理，大型高压锅的放汽由于汽量大，减慢放汽效率很受影响。
靠扎松袋口解决的是内在问题，如果外在条件一起解决岂不是双保险。
不知抽真空的高压锅能否解决这个“外部”问题。还请有经验的前辈们赐教。以后BUY大型高压锅时免得走弯路。

jiatian

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以下是引用funguy在2010-1-9 4:25:15的发言：
棒式栽培，被南方所采用，原来只在香菇上，现在在黑木耳、杏鲍菇、灰树花、银耳和猴头上都被采用，可能还有许多菇种也可以用棒式栽培方式解决，棒式栽培有很多好处，但常压灭菌时间太长，费工费时费燃料；高压灭菌又会涨袋；袋上打孔，效率又会降低；这个问题困扰了我很长时间，能否在灭菌工艺上改进哪？利用网络，向高手学习！

最好的办法就是一台高压锅一天杀菌不超过2锅，升温时把放气伐门全部打开，等到蒸汽猛冒时关起。0.5压时再慢慢打开把冷气放完，再升温至冒大气时关起，达到你设定温度时保持两小时以上（具体按照你的袋子大小而定）其余时间让主动减压至常压或0.5左右再打开阀门慢慢降压。晚上最后一锅保持一个小时灭菌温度后让自然保持至第二天最节能。这种办法是又有效又节约能源。

菇香飘飘

QUOTE:

以下是引用shijian在2010-1-10 19:13:35的发言：

    黄老师说的料内温度监控、北方锅炉上用的线表，线表为两部分探头和表，用金属线（不受外界温度影响）相连，探头可埋在最不易升温的袋子里，金属线有四五米长表上的温度指示是0—150摄氏度，如能与电脑连接自动调控记录就好了。我现在就是用笨法直接看表上读数。

突破线表与电脑相连问题，该多好呀。

菇香飘飘

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-1-10 18:10:45的发言：
     论坛上的高手实在很多，我在此向能人学习了，解决棒式高压灭菌涨袋问题，其他问题就容易的多了。楼主提出问题提的好。
    常压锅虽然生产比较安全，设备成本也比较低，但能耗比较大，采用废料做燃料那也不大了，惟独时间过长。
    还有如何监控料内的温度也是一个大问题。最好能够在电脑 反映出昨天晚上灭菌的数据，那就安全多了。各位高手有何见解？

好主意，雇人烧火，如何监测灭菌数据？这是我日思夜想的头疼事，电脑能监测出数据，灭菌将前进一步。

菇香飘飘

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以下是引用funguy在2010-1-9 4:25:15的发言：
棒式栽培，被南方所采用，原来只在香菇上，现在在黑木耳、杏鲍菇、灰树花、银耳和猴头上都被采用，可能还有许多菇种也可以用棒式栽培方式解决，棒式栽培有很多好处，但常压灭菌时间太长，费工费时费燃料；高压灭菌又会涨袋；袋上打孔，效率又会降低；这个问题困扰了我很长时间，能否在灭菌工艺上改进哪？利用网络，向高手学习！

不知tianyu老师的子母环效果如何？我先去请教一下。

shijian

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以下是引用zzz139在2010-1-10 19:29:15的发言：

这个表误差很大，要经常自己校正，在灭菌这种易腐蚀的环境下寿命很短，他是靠压力传感，无法和电脑相连。能和电脑相连的温控数据线难做到密封不受侵蚀。

     表不贵60元一个，我有两块。工作原理我也不明白，用了三年了还行，锅炉上的能用七八年。

zzz139

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以下是引用shijian在2010-1-10 19:13:35的发言：

    黄老师说的料内温度监控、北方锅炉上用的线表，线表为两部分探头和表，用金属线（不受外界温度影响）相连，探头可埋在最不易升温的袋子里，金属线有四五米长表上的温度指示是0—150摄氏度，如能与电脑连接自动调控记录就好了。我现在就是用笨法直接看表上读数。

这个表误差很大，要经常自己校正，在灭菌这种易腐蚀的环境下寿命很短，他是靠压力传感，无法和电脑相连。能和电脑相连的温控数据线难做到密封不受侵蚀。

shijian

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以下是引用福建老菇农在2010-1-10 18:10:45的发言：
     论坛上的高手实在很多，我在此向能人学习了，解决棒式高压灭菌涨袋问题，其他问题就容易的多了。楼主提出问题提的好。
    常压锅虽然生产比较安全，设备成本也比较低，但能耗比较大，采用废料做燃料那也不大了，惟独时间过长。
    还有如何监控料内的温度也是一个大问题。最好能够在电脑 反映出昨天晚上灭菌的数据，那就安全多了。各位高手有何见解？

    黄老师说的料内温度监控、北方锅炉上用的线表，线表为两部分探头和表，用金属线（不受外界温度影响）相连，探头可埋在最不易升温的袋子里，金属线有四五米长表上的温度指示是0—150摄氏度，如能与电脑连接自动调控记录就好了。我现在就是用笨法直接看表上读数。

zzz139

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以下是引用福建老菇农在2010-1-10 18:10:45的发言：
     论坛上的高手实在很多，我在此向能人学习了，解决棒式高压灭菌涨袋问题，其他问题就容易的多了。楼主提出问题提的好。
    常压锅虽然生产比较安全，设备成本也比较低，但能耗比较大，采用废料做燃料那也不大了，惟独时间过长。
    还有如何监控料内的温度也是一个大问题。最好能够在电脑 反映出昨天晚上灭菌的数据，那就安全多了。各位高手有何见解？

料内监测，过去我一直以为有必要，烂了N多个毛细管温度计，最终的结论是：有理由相信灭菌没有问题，没有必要，一锅几千，几百袋，你选择哪一袋和哪个点多标准呢？死角？灶设计不好，死角不只一个，这些反而给自己的眼睛蒙上一块布。只看到温度表，没有考虑综合情况。

脱毒灵

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以下是引用zzz139在2010-1-11 11:58:55的发言：

清楚的计划是成功的第一步,祝你事业蒸蒸日上.

黑木耳工厂化生产是摸石头过河，液体靠不住、日韩也不会，靠人不如靠自们自己！这两年主要解决了烂棒问题，明后年着手解决一些设备配套问题，一步一步向前走吧！