看图说话（二十五）猴头菌

funguy

请问：刺激原基形成时，老菌种块需要抠掉吗？

雪逸风

脸皮厚一点有好处，呵呵
三个孔是考虑使菌龄比较一致吧……
向下生长是考虑生长的向重力性，能使子实体最大程度生长——有点牵强……
三四层的原因楼上的都说的差不多了吧……
嘿嘿，乱猜而已，正解还请黄老师快点敲定吧！

zzz139

QUOTE:

以下是引用funguy在2010-1-7 18:13:10的发言：
赶紧抢个沙发，静候专家解疑；古田是一个神奇的地方，什么食用菌在他们手中，都整得很好，谢谢黄老师分享美图。猴头，我实在是外行。

古田不神奇,如果说他们菇做的好,那是生活逼的.

脱毒灵

QUOTE:

以下是引用香菇人在2010-1-8 10:33:27的发言：
.猴头菇栽培对空气质量要求特别严格.猴头菇对自身产生的废气非常反感.高密度栽培将大量出不长刺的光头菇.菇体对水份要求也很大.菇体的水份蒸发量几孚超过所有栽培品种.5度以下或强光照下菇体发红.20度以上菇体不能正常分化出刺.黄老师发的东北模式和古田模式都是因地置宜的.针对以上情况而釆取的相应的解决方法.古田模式还重点考虑了菇型的完美.还有一种常山模式.栽培的菇适合制罐头及鮮销.

     香菇人是个种猴头老手，功夫了得，据说曾种了一个脑袋大的猴头，还被人家误以为魔头！
     种猴头也讲个因地制宜，大家可以取长补短，叫东北人做长袋比什么都难，前年黑龙江宜春组织了20多位耳农坐飞机来龙泉学菌棒黑木耳，回去后改短袋为长袋，结果做多少坏多少，据说坏了近百万支菌棒，从此善罢甘休！付了上百万高昂学会还是做不了菌棒黑木耳，可见要改变一种生产习惯难度可想而知！连简单的改进也要吃亏，大凡食用菌还是先试种好！可以发现问题，改进工艺！免遭重大损失！

福建老菇农

续：
福建古田菇农为什么接种孔控制在3个孔，为什么？
     任何商品都必须有一美丽商品外观，刺激消费。太大太小都不适合。大小又和培养基质多少有一定关系，小花盆只能够种草花，大花盆种大花道理一样。古田菇农从长期实践中摸索出打三孔比较好。生产出来的猴头大小适中。猴头菌是属于定点出菇的菌类，不像木耳，香菇，平菇不定点出菇，这是猴头菌的特性。

3.为什么福建古田菇农只将菌筒排放三——四层，这是为什么？
     你们仔细看了没有照片是在农田上，依靠土壤里的毛细管将地下水抽上来，一提高空相对湿度，在牡丹江地面时舖砂，湿湿的。那就有一个问题，为什么猴头菌生产需要这么高的湿度呢？猴头菌是由菌刺组成的，也就是总的表面积比所有的菌类来的高，换句话说，蒸发面积比较大。另外菌刺得尖端，一干，就不能够恢复。但猴头出菇需要大量散射光，属于中温结实性菌类，出菇温度16-20度比较好，低于14度子实体就发红
    反过来放置，打水增加空间相对湿度，水也就不会积在猴头菌芯内，有的理解的好“接种穴朝下易保湿，易形成子实体，气往上走，水往下流。

4.为什么古田菇农将菌筒出菌口朝下放置？这是什么原因（提示从生物学极性来考虑）
     回答这问题，就必须了解什么叫菌刺，看《食用菌》第三版，（全一册）第十四页。每一菌刺周身都是孢子，我们看到所有的菇类，孢子是着生在菇盖下的菌褶的两测，这是大部分菌类的共性。那猴头菌我们为什么不能够让它菌刺也朝下呢？让他“舒服点”？看牡丹江侧面出菇的，菌刺也不是朝下吗？这就是生物极性所致。就像松树的盆景，人为加工枝朝下，没有几天，前端又向上长。除了朝天辣椒外，其他辣椒果实都是朝下。

     以上是我愚见，仅供参考。

香菇人

猴头菇小量栽培与大量栽培是完全不同的慨念.不象其它菇类.大量栽培可以参照小量栽培的数据和经验.

福建老菇农

      大家回答问题的热情这么高涨，我很开心。先就所提出的问题，谈谈个人之愚见，仅供参考。


     1.牡丹江栽培和福建古田栽培模式你认为那种出菇方式比较好？
     答：一方水土养一方人，任何一种栽培模式的存在都有合理的内格，不能简单的肯定或否定。（脱毒灵说）。从照片一种的栽培房和古田栽培棚我们是否能够得出这样一个结论：猴头子实体发育需要大量的氧气，氧气决定于商品菇的外形。
      你们看到照片牡丹江的菇房没有窗户，全部都是采用密集竹篱笆排列做成的窗户，为了防止辐射热对菇房温度的影响，上有对流窗。
      你们看古田菇房，采用塑料大棚做的，注意到了没有两旁边的塑料薄膜式来起来的，为的是加强对流。
      从上是否可以得出栽培猴头菌，通风换气是栽培成功条件之一的结论。从建筑成本上看当然古田模式比较可取。

      2.脱毒灵说的很好：“我长、短包都做过，但没有去做仔细的对比，总觉的各有长处，”是各有长处。
      我个人之见，还是长的比较好，为什么呢，在福建古田除了习惯之外，从彻底灭菌的角度来，两者受热面积和材料的容量来看，长短袋直径上存在差异，长袋灭菌效果优于短袋，也就是说更容易彻底。更重要的长筒能够比较好进行“井”字堆叠（1987年，香菇栽培热时，我第一个提出来），由于”“井”字堆叠能够形成烟囱效应，防止发热产生烧菌现象，还节省做架子的材料。还节省劳动力费用（待续）

funguy

厚起脸皮猜，没有最厚，只有更厚！！偶耶！

funguy

楼上有正解？您是黄老师肚里的蛔虫？

funguy

昨天我跟父亲在聊房子的时，他说我们的房子层高约2.5m，偏低了，因此房间内经常感到有气味，气味的排出标准是2.8m以上，房子内的污浊空气会好很多，所以，现在住房标准是层高在2.8m以上；如果层高达3.6m以上，房子内部就不会闻到不良气味了，所以，最好的房子，层高在3.6m以上，由此想到，也许空气的原因，再想到也许他们的大棚太长了，而棚子的高度不够，在实践中上层长不好，因此只放下面三层，设计肯定是也要放的，但实际情况只能放三层；还有上面的温度可能偏高，因为大棚保温的问题，

由其它想到的，加入猜的团队。