求助！高压灭菌的三级种全部污染！

田鸿

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以下是引用xsebon在2008-11-16 10:13:09的发言：

能问一下你用什么吗，
做一级用高压，做2 3 级用常压，我说的对吗，我是新手

麦粒菌种需用高压，用常压长时间灭菌，麦粒就变质不能用了。

田鸿

所有袋中出现污染只有一个原因，就是培养料吸水不均匀甚至是没洗到水。真菌无论是孢子还是菌丝都不耐热，在有水存在下一般80度10分钟就被杀死了，高压灭菌时间那样长还杀不死，就是因为料中或没水或吸水不均匀，建议你充分拌料均匀后后，覆盖塑料薄膜，堆置2个小时。至于料发热、变酸是因为细菌、放线菌等生长发热、产酸细菌产酸造成，加石灰也没用。如果是堆料后装袋孰料栽培，一是加水要加到干料的140%，二是翻堆要快，要勤；三是在装袋前一定要检查料的含水量，要能手握成团无滴水，手松要能散开，这样含水量就在65%左右，对任何食用菌都比较合适，有个拌料机最好。如果是发酵料栽培，则需要把料堆置发酵，发酵过程中根据料温变化不断的翻堆，直到料温稳定在45度左右，不在上升，即发酵结束。

tianyu

 
   一朝被蛇咬，十年怕井绳，对于灭菌操作还是小心，细心为好。

田鸿

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以下是引用发酵罐在2009-2-2 21:05:24的发言：

料吸水均匀度是常识，它导致失败的概率很低。
我不是老师，但大家一定要领会我的意思，菌袋没到100度，放冷气就是小孩在玩。
常压灭菌永远没有放冷气问题。

发酵罐兄，常压灭菌灶鼓包后需要放冷气，不然污染率高，这已经在生产中证明了。至于料的吸水均匀度问题，对于采用棉籽皮和玉米芯做培养料的新手，需要注意。我这里就有一个去年秋天才入行的新手，采用棉籽皮和棉渣一次投料生产了20万袋平菇和金针菇，结果全报废，主要原因就是加水拌料后直接就装袋灭菌了，污染袋子打开有的地方还是干的。

平菇叶

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以下是引用ivanwang在2008-6-17 16:50:39的发言：
一直都是用手提式高压锅做平菇三级种，用的培养料都是一样的，以前基本都没有污染的，最近竟然全部污染了！
三级种袋是17*33的，套环封口，培养料配方：玉米芯78%，麸皮20%，石膏2%，含水量大约65%

玉米芯，麸皮，石膏都是容易吸水物质，不容易造成干热灭菌效果，
如果玉米芯颗粒太大的时候，65%的水量容易干心

以前做的时候怎么封口？
封口即要严密又要透气，即要严密又要透气，例如，合格的棉塞
否则降温时，由于负压造成回流的空气带入杂菌

罐子说的情况是存在
不过在延长灭菌时间的情况下，随着不断排气，冷气早完排净

田鸿

灭菌不彻底主要是（1）料的吸水量和吸水均匀问题，加水不够，拌料不均匀，拌料后没经堆置，棉籽壳、玉米芯未事先加水堆料，都会导致灭菌时蒸汽穿透不均匀，灭菌不彻底；（2）冷气是否放完，不管是高压灭菌还是常压灭菌都需几次放冷气。

田鸿

加药拌料不是好的办法。

发酵罐

搜出了这个帖子，我很想说一下我的认识，也许我的观点是很多同仁一直没有认识的。

高压锅的放冷气有个误区：一般操作或一般书上说，上升到0.05放气，然后打压，我说即使你再次上升到0.05放气，你的冷气仍然不会放尽！
这样的操作大部分是白费，所谓的“冷气”有没有放尽，只取决于一个要点，就是你放气时，你锅内的袋料或瓶料中心温度是否达到100度！只有达到或是超过才能产生饱和蒸汽，空气才能被全部挤出袋外（假如冷却后里面蒸汽冷凝就是个真空），不能求十全十美，一个折衷的办法就是小火维持排气一段时间。假如一个大一点的馒头放在100度的蒸汽里需要40分钟才能熟，就说明100度传导到馒头内部需要30或40分钟，因淀粉100度一秒钟就能糊化。以此类推你的菌袋在锅内的热传递时间，何况棉壳是很好的隔热材料。手提锅内的盛物桶是个很失败的设计，阻止了蒸汽对流，桶底部的热量大部分来于桶壁的热传导。这种设计更延长了无效的灭菌时间。我的已被打孔。
建议用气灶，方便控制灭菌火源，手提锅的安全阀一般设置0.15左右或稍多就自动排气，由于排冷气有个误区，灭菌时安全阀维持排气是必须的手段。
灭菌计时开始时间要以菌瓶中心温度为准。
欢迎讨论

发酵罐

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以下是引用田鸿在2009-2-2 20:29:18的发言：

灭菌不彻底主要是（1）料的吸水量和吸水均匀问题，加水不够，拌料不均匀，拌料后没经堆置，棉籽壳、玉米芯未事先加水堆料，都会导致灭菌时蒸汽穿透不均匀，灭菌不彻底；（2）冷气是否放完，不管是高压灭菌还是常压灭菌都需几次放冷气。

料吸水均匀度是常识，它导致失败的概率很低。
我不是老师，但大家一定要领会我的意思，菌袋没到100度，放冷气就是小孩在玩。
常压灭菌永远没有放冷气问题。

tianyu

如果在灭菌后连手提高压锅一起放入接种箱,打开臭氧消毒器,同时开启放气阀排气,待气排尽后,打开锅盖不用取出灭菌物,利用内外温差产生的负压,使臭氧气体进入料袋或料瓶内可大在增强灭菌效果.