请教金针菇发不下去的原因

aries2001

如果是成筐的，你检测一下看看PH值是否正常。看看装瓶搅拌的时候是否出现过异常状况。如果不是成筐现象，没有规律的话，就从装瓶和接种环节查

不大不小菇

工厂化设备在拌料装瓶的均匀度方面如果都去怀疑，那是笑话，尤其瓶栽。装1万瓶3-4小时搞定，不存在高温发酵的差异。一般出现发酵差异至少要6小时。而且不论何种搅拌机，生产流程上，原料都不是过称，而是通过量具快速下料，除含水量外，别的不会有明显差异。而除非是新厂新工人，否则水分差异也是很小的，不要说现在有快速探测设备，即使凭经验，万一失误，都会马上感觉到。设备越大型，这些保障性越好。而小厂设备保障性差，但人工操作部分就多，人工操作如果不能感觉水分差异，那就根本不要搞了。

不大不小菇

aries2001  如果是菌种污染，不会出现有的发满瓶，有的成半瓶。
理由呢？菌种污染的情况很多！

anqier0336

请问楼主，你们用的是“液体接种”？

sure

看起来很熟悉，也发表下愚见。工厂化生产的，所以排除菌种问题。如果是液体接种，不排除某一时段接种量不够导致。图示还没有开盖洗菌，所以水分的原因比较小。应该反推下生产记录，黑瓶的是不是处于同一台接种机，或者同一时段接种；灭菌是否是同一个灭菌炉；装瓶是否是同一个装瓶机；总之看看这些菌瓶的共同点再分析。个人认为，工厂化生产，重要的是做好追踪记录，生物的东西可以有很多原因导致生长状况的不同。

86858174

从图中可以看出楼主使用的是液体种，一般一个发酵罐的接种量都是几千瓶至上万瓶，如果是菌种细菌污染的话一般不会只有楼主所说的一板里面有几筐，而最有可能的是整批都污染。

myb

不大不小菇 发表于 2012-10-9 21:34
细菌污染菌种而非其他！！！

这个很好办，取出点菌瓶培养料，接种于PDA斜面上，于适温条件下培养，24---48小时检查，在接种物和培养料周围观察会有细菌菌落长出即可。

天翼流云

我想说多大的事啊，做下料检测啥都出来，要么料偏酸了，要么细菌感染，挖料检测。

天翼流云

不大不小菇 发表于 2012-10-10 15:16
工厂化设备在拌料装瓶的均匀度方面如果都去怀疑，那是笑话，尤其瓶栽。装1万瓶3-4小时搞定，不存在高温发酵 ...

料偏酸是有可能的，有些公司灭菌炉一炉都分成几小锅搅拌组成，某一锅碰到一位操作马虎的人，忘了加碳酸钙，那就有可能的。

不大不小菇

sure 发表于 2012-10-10 15:40
看起来很熟悉，也发表下愚见。工厂化生产的，所以排除菌种问题。如果是液体接种，不排除某一时段接种量不够 ...

先生想象力丰富。
多台接种机接种是什么规模？多条装瓶线是什么概念？那就是日产10吨以上。真的那么大规模，还来这里提问，我可不敢这么认为。单台接种机班产能约5吨日产量！如果两班工人做，10吨产能一台机。