常压灭菌存在的问题与彻底解决的办法

菇民520

主体是廖昌国的翻版，小心他找你的麻烦哦！

刀郎

谢谢楼主分享，看贴后我也回贴顶下。

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太好了，我也想改成这样。不过还有些细节没说全。

香菇人

灭菌锅不是越大越好.6万棒的灭菌锅是不行的.先不谈灭菌效果.单纯的生产场面就会乱成一团.整个生产会完全失控.生产规模不能脱离实际的放大.生产规模的放大,第一步是管理团队的水平要提高.第二步是技术团队的技术等级要提高.第三步是工艺设备要改进.第四步是后勤工作要到位.第五步是工人培训要抓好等等.我重点要提醒的是,管理团队和技术团队的水平提高不是加几个人能解决的问题.比如香菇栽培.一般菇农在家里种了十年3万规模的香菇,他只能指挥一个十万以内的栽培规模.如果规模放大到二十万以上.则必败.于此类推.根据我用人的经验.十万规模为一个技术档次.当规模上到100万以上时.要用中国一流的技术总监.香菇栽培因生产季节非常集中,生产上很容易造成管理的混乱.有很多地方要因地置宜.灵活变通.这些不是随便能做到的.有些是很难.很难做到.fficeffice" />

食用菌生化技术

 我见过菇农用船式及其它自制的灭菌灶，最大的问题是码大堆的死心垛，垛中心的菌包距离可流通蒸汽距离一米以上，有的大垛竟然达到几米！蒸汽根本无法直接到达，对堆芯菌包的温度测量表明，即使是连续烧火24小时，垛心菌包的温度也很难达到80度以上，又何谈100度8-12小时彻底灭菌标准呢！事实上，多数菇农使用这种灭菌方法都存在灭菌不彻底的情况（当然还有无菌接种的问题），看他们自认为没有污染发好菌的菌包，一部分甚至全部都带有黄色，其实都是污染的标志，出菇期经常发生菌害也就成了司空见惯的常态，隐性污染菌包即使能出菇，产量也不高。
事实上，熟料种菇的第一关就是这个彻底灭菌关，这一关过不了，就无法种好菇，出菇期的菌害，很多都是由于菌包灭菌不彻底造成的。要想种好菇，必先过彻底灭菌关！
还有就是码死心垛灭菌所需的能耗（煤耗）很高，成本太高，浪费严重。如果灭菌方法合理，所需能耗也会降下来。

田鸿

无论设计或采用那种常压灭菌方式都要考虑三个关键问题：（1）蒸汽量和灭菌量的匹配；(2)蒸汽的穿透性和循环能力；（3）每袋灭菌成本，包括人工成本和燃料成本。船型钢板灭菌灶乃四川菇农发明，船型钢板灭菌灶可以是直燃式直接烧水产蒸汽，一般采用双灶式，用块煤或蜂窝煤；也可以采用高压锅炉供气，通过分流器，一个2吨的高压蒸汽锅炉可带4个船型灶，内部需用大型周转框和小型行车解决装灶速度满，蒸汽穿透差的缺陷。使用常压灭菌灶不能贪大，该以每灶灭菌22的袋型（平菇、毛木耳或双头出菇的金针菇）3000袋或15-17的袋型(标准香菇袋）3500-4000袋为宜。

刀郎

虽然我也是四川人，硧不愿意沾这样的光，纠正一下船型钢板灭菌灶最早见于福建古田菇区。后来扩散于全国各地。到底由福建谁发明无从考证。

湘西菇影

春和公司高压灭菌锅（贝斯特的，一锅装８０００长包）。对香菇和黑木耳长包灭菌来说，投资不少，效果不好。也可能我们不会操作的原因，去年因涨包和未灭透的损失２０多万包。

湘西菇影

上面的高压锅实在不敢再考虑了，除了锅体很贵外，还要配备大型蒸汽锅炉，另要专业司炉工操作，我们这里的技工工资可是蛮高的咯！说是用高压锅可节约时间，我看也没节约到哪儿！

秦锦

呀，你们怎么吵起来了！？