闲来聊聊大球盖

大球盖先生

平常卖菇送菇都有别人来做，我只管生产（最主要是心理作祟，总放不下臭架子）。今早他没空，自己披挂上阵，把送的留下，剩下的装车上市。来到市场，静悄悄的，只有几个路灯，心里直打鼓，听说平时4点钟开市，现在都6点了，难道罢市？10多分钟后来了一个扫地的，一问才知道市场搬走了。来到新市场，就有很多人过来一听6块一斤，头也不回走了，一批又一批人问了又走，到7点，把价钱降到最低，愣是一两也没卖的掉。心里琢磨一下，再换市场。刚来到车都没停稳，没想到跑过来一群人猛抢，不到20分钟全卖光了。
      这告诉我们，一：技术生产做好了，更不能和市场脱节，做什么事，都要亲力亲为，才能更好的掌控全局。事情没做时，很可能觉得困难重重，但有心去做，也许不是那回事，还挺轻松快乐的。二：真有问题时，换另一种想法，做法和策略，也同样轻松达到。新人在试市时，新人新面孔，批发市场的贩子们为了更大的利益会把你晾在那里，甚至会联合起来打压，这就迫使我们做出相应的对策。

临朐探索者

这种古味道如何，有人说有股怪味，不知是真的吗

hzlghexy

本人从去年开始也种植了一点球盖菇,但产量始终不如意阿,只是价格还马马虎虎!今年产量更不行,希望高手多交流一下经验哈

大球盖先生

QUOTE:

以下是引用临朐探索者在2010-12-31 10:13:01的发言：
这种古味道如何，有人说有股怪味，不知是真的吗

大球盖有两种味道，没开伞的美味，开伞的另一种味道，千万别和鸭屁股比，不能比,不可比

hzlghexy

球盖菇,别人又叫懒汉菇,生料栽培简单技术性不是很高,管理也容易,就是采摘和后期加工比较费时!只要产量到位,效益也不错的

大球盖先生

此贴开到现在有一段时间了，大多是本人在自言自语，感觉在实验或生产大球盖的人不多，上规模的就更少了。是生产太麻烦？还是市场流通不畅？就不得而知了。在此感谢路过观光的朋友，也感谢顶贴的朋友[em17]。祝大家身体健康，新年快乐，财源滚滚！！

大球盖先生

雁过有声，人过无影。风景上了，心得上了，技术也上了。快过年了，还上点什么呢？当然是年货咯，本地出产的优质产品。
铁木菜板，坚硬 不夹刀 不起木屑 不爆裂，耐用。各种规格供选适合家庭及饭店厨房使用。


中国有十大珍米，靖西香糯名列其中。这十大珍米分别是：陕西黑米、云南紫米、东兰墨米、常熟鸭血糯、夹沟香米、湖北珍米、靖西香糯、纪山龙米、阿克素红米、山东金谷米。与靖西人谈论糯米，他们无不以靖西香糯为豪。  
    靖西香糯的独特之处在于颗粒大、米质洁白、浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，熟饭质地松软有光泽，米饭放置两天，表皮仍不发硬。主要产于靖西县的新靖、化峒、岳圩、地州等乡镇，尤以新靖镇东利村的香糯为最纯、最软、最香。有人这样形容靖西香糯之香：“一家煮饭十家香，十家煮饭香满庄。”

靖西大香糯驰名中外的优良品种，古代列为朝廷贡品。其特点是要颗粒硕大，饭软芳香，味甘可口，具有活血益气、暖脾胃之效，又是产妇滋补身体之佳品。

大球盖先生

                                       大球盖制种技术
  一、母种制作技术 一般处于保存期的大球盖菇菌种的菌丝处在缓慢生长或停止生产状态，所以在制作生产用的母种前，必须对保存的菌种进行复壮，以便将处于旺盛生长状态的菌种接入母种或原种培养基上，促进菌丝快速生长，获得菌丝粗壮、浓白、生长势旺的菌种。 1．培养基配方：I号：PDA(马铃薯200g、葡萄糖18g、琼脂18g、水1000m1)。Ⅱ号：PDA+硫酸镁1．5g+磷酸二氢钾3g+蛋白胨2g、水1000ml。Ⅲ号：马铃薯100g、干杂木屑100g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml。 上述配方的培养基经高压20分钟灭菌消毒后制成试管斜面，3天内用完。 2．制作方法：通过组织分离技术，将选取的大球盖菇组织块接入I号培养基上(或接入需复壮的保存种)。在24--28℃条件下经10--15天培养，菌丝长至试管1／3--1／4时，挑取菌丝扩展前端浓密、粗壮的部分转入Ⅱ号或Ⅲ号培养基上，采用两点接种法，以使菌丝迅速长满培养基表面(一般15--20天)提高菌丝的质量。经Ⅱ号、Ⅲ号复壮培养基培养的菌丝表现为浓白、粗壮、生命力强，以利原种菌丝的生长，缩短原种培养时间，提高成品率。 二、原种及生产种制作 1．配方：I号：小麦或大麦88％、米糠或麦麸10％、石膏或碳酸钙1％、石灰0．5％、含水量65％(加入米糠或麸皮主要是使培养基疏松，增加透气性，菌丝走向好)。Ⅱ号：小麦25％、稻草64％、麦麸10％、石膏粉1％、含水量65％--70％。Ⅲ号：杂木屑42％、杂刨木花42％、米糠或麦麸15％、硫酸镁0．2％、石膏或碳酸钙1％、含水量70％。 以上配方在1．3--1．5kg／平方米压力下，消毒2--2．5小时，3天内用完。 2．原料选择和配制：实践证明：制作大球盖菇原种和生产种的培养基主原料以麦粒最好，木屑、刨木花次之，稻草最差。 (1)麦粒的选择：应选深黄或暗红色皮韧性大、浸泡时不易破皮的麦粒为好，从吸水率来看大麦优于小麦。 (2)浸泡：浸泡分石灰水浸泡和清水浸泡预煮后加石灰两种方法。前者用1％石灰水浸泡，pH值9--10，在25℃小麦浸泡8--9小时，大麦浸泡9--10小时，夏季水温高应适当缩短时间。浸泡好的小麦粒，用手指甲掐麦粒凹陷，有较强的弹性，指甲印很快消失为宜。后者用清水先浸麦粒，时间与上相同。浸好的麦粒涝起用清水冲洗后沥干，放入锅内煮至刚沸为止涝起凉开，加入铺料混合，用0．5％石灰调pH6．5左右，含水量65％。 (3)装瓶及消毒：选用容积700ml，瓶口内径为3cm左右的浅白色耐高温玻璃瓶(不宜用广口瓶，以免杂菌侵入)，将配好混匀的培养料装入瓶中，每瓶装200--300g为宜，在1．3--1．5kg／平方米压力下消毒2--2．5小时，切忌消毒时间过长以免麦粒呈糊状，导致透气性和养分下降，影响菌丝生长。 (4)接种和培养：采取多点式接种，即在瓶内培养料四周按适当的距离接种3--4点，料面上再接小块菌种，在24--28℃条件下，暗培养7--10天，菌丝萌发生长至直径4cm左右的菌斑时，立刻对菌丝进行人工搅拌，搅拌时接种点的菌丝被搅断受刺激，同时由于开瓶口(在超净台上进行)实际上给菌丝起增氧作用，有利于菌丝迅速生长，一般整个培养过程需25--30天可长满瓶。 3．生产种制作： (1)配方、培养基制作、瓶子选择和消毒与原种相同 (2)接种：将长满瓶的原种接种到生产培养基表面上，尽量铺满料面，以免杂菌污染，每瓶原种接不超过30瓶生产种，在24--28℃条件下培养7--10天菌丝萌发生长至洁白、浓密粗壮时，对菌丝进行人工搅拌，搅断菌丝，刺激其快速生长，一般20--25天长满全瓶。

本蕈

我看你那平菇应该是低温引起的，至于大球盖菇，很好种的，我们一般选肥沃的稻田，用犁将土往两边梨，中间就放预湿过的稻草，踩实，然后播种，盖土，盖一层稻草，保湿防晒就可以了，平常就是保湿，别让盖的土干了就可以了。气温20多就可以出菇了。低温就不出，到第二年春，气温回升就开始出了，管理比较粗放，但是保湿很重要。另外品种非常重要。

大球盖先生

QUOTE:

以下是引用本蕈在2011-1-6 22:30:25的发言：
我看你那平菇应该是低温引起的，至于大球盖菇，很好种的，我们一般选肥沃的稻田，用犁将土往两边梨，中间就放预湿过的稻草，踩实，然后播种，盖土，盖一层稻草，保湿防晒就可以了，平常就是保湿，别让盖的土干了就可以了。气温20多就可以出菇了。低温就不出，到第二年春，气温回升就开始出了，管理比较粗放，但是保湿很重要。另外品种非常重要。

谢谢你的经验，现在的气温是5-13度左右，我种的大球盖还出菇