“金池”易菇论剑第七期辩题：食用菌工厂化PK广大菇农栽培

起步的人

我认为工厂化逐步扩大并挤压普通菇农的市场份额这是大势所趋,但不能完全取代菇农的小规模生产栽培.毕竟工厂化它服务的对象是中高端消费群体(品质要求高),如果它要进入低端市场必然要降低它的品质,这样的话是不是有种鱼和熊掌的意思呢.
我入行不久分析不深,以上挫见欢迎拍砖.

丘韩闯

反方观点，工厂化取代不了广大菇农栽培，农民是多数的，种菇的农民也是很多的，全世界菇的需求也是很大的，单凭工厂化是很难做到的。

JSJ

反方
     我经历了一次产业化，一次公司化，又应来工厂化。一次比一次痛苦。不改变就要被洗牌。一个老菇农的无耐。
      环形闭合生产线，我的经验总结。
  发酵，灭菌，接种，养菌，在一个闭合的生产线内一次完成。就是一头进的是原料一头出的是养好的菌棒。
1  有效地对各种因子的可控制性，提高成品率。 2  最大程度使用生物能量（发酵），有效回收无用和多余热量，少用化石能量。 3 有可能不用塑料袋生产，环保，低碳。 4建造成本控制在2万元左右。 5  月产量在5万-10万斤。
      此生产线是以家庭为单位的，是生产工艺中的一个环节，有效利用自然气候，把成本做到比纸一样薄。把效率做到残酷级。
       叫工厂化在高耗能高成本下生产，附则就无利可转。

JSJ

至于产品销售，傻子也会买质优价廉的。我们的目标市场是国内，不是世界。

wolaile

好辩题，坐等犀利观点！

baiyunyu

反方
   工厂化不会取代菇农培养。这是两种不同的经营模式，各有各的优势，不可能相互替代。试问，在食用菌业很发达的国家没有菇农的栽培模式了吗？

520wangxiong

取代是必然的，这里的取代不是完全消失状态，而是工厂化将是人们所认可的，这行业的领头羊。

DBZ

现在劳动力成本在逐年上升，工业化栽培食用菌会逐渐扩展开来。但是这需要相当长的时间特别是需要有市场认可机制，从本质上来说工业化栽培的食用菌颜色、外观、品质属于上位，但是市场杠杆在此，所有的产品还是在同一个舞台上销售。
工业化食用菌需要提高产量。完善市场体制和消费体制，蘑菇从伞菇到不开伞菇，尺寸从3公分到7公分，均有市场份额。需要相当长的时间。
工业化栽培食用菌可能会改变食用菌反季节的暴利模式，价格逐渐趋向于周年的稳定，利润空间会降低，企业运作趋向于稳定。

lrw

反方观点中国是农业大国，从实际来说，近期内工厂化不会取代农民，为啥，农民占大多数，一般的菇农利用冬闲时种点蘑菇，增加收入。这是我从一线感觉和了解的。

airhfh

QUOTE:

以下是引用天翼流云在2010-12-23 21:17:32的发言：
正反观点，我从其他一个方面考虑，食品进入市场，在未来的门槛越来越高，你叫农户产的产品去拿什么检查合格证等之类的，农户支付不起这个费用，到最后很多农户的产品都成三五产品，三五产品以后在市场销路在何方啊。

这个理论很搞笑，市场上卖的菜有检查证吗？？田里种的米有合格证吗？？大街上卖的卤鸡翅膀有合格证吗？
有的东西是没有办法办合格证的。