“金池”易菇论剑第七期辩题：食用菌工厂化PK广大菇农栽培

采菇丫头

QUOTE:

以下是引用蘑菇仓库在2010-12-20 22:53:06的发言：
越看越糊涂了，“工厂化”概念不清啊！何为工厂化？？？？？？按投资额划分吗？

工厂化的范围很广，话题的切入点很多，从自己的理解入手参加辩论可以言无不尽！

渴望

工厂化永远不会取代菇农。我们这里工厂化生产金针菇国家投资一千多万元。已连续亏两年,而菇农越种越多。企业每年有项目费而我们没有任何补助。可我们都很好。

临朐探索者

中立观点，试问有哪家工厂化生产黑木耳和香菇，就连蘑菇工厂化国内都没有几家，所以说因品种说话。这句话好鼓掌，切中要点。特别是黑木耳，栽培技术基础就是全禾的全光照栽。再者请不要拿工厂化说事，他们的菌渣如何处理，蒸料后的热量如何回收，解决不了以上两点就不是工厂化，是高污染高耗能企业

qhlssp

适合工厂化、集约化栽培的金针菇、杏鲍菇、白灵菇等品种肯定要淘汰菇农，这是趋势；黑木耳、香菇等品种在很长一段时间内占主导地位。

西北望长安

正方---工厂化必定取代广大菇农小规模栽培模式-从这几年的食用菌发展趋势不不难看出，现在应该是一个小规模大面积向大规模集约化的过程--虽然工厂化现在前期投资过大，生产成本高，竞争优势还有争议，不过工厂化还是大势所趋。若干年后广大菇农已经被城镇化了十之八九，坚持种菇的因为产品质量没有保证，没有相关质量检疫证明，甚至进不了农贸市场。大型商场超市更是没有上架资格。小规模栽培模式必然在社会进步的征途中慢慢消失。个人愚见，请指教。谢谢。

天翼流云

正反观点，我从其他一个方面考虑，食品进入市场，在未来的门槛越来越高，你叫农户产的产品去拿什么检查合格证等之类的，农户支付不起这个费用，到最后很多农户的产品都成三五产品，三五产品以后在市场销路在何方啊。

西北望长安

QUOTE:

以下是引用天翼流云在2010-12-23 21:17:32的发言：
正反观点，我从其他一个方面考虑，食品进入市场，在未来的菇农，你叫农户产的产品去拿什么检查合格证等之类的，农户支付不起这个费用，到最后很多农户的产品都成三五产品，三五产品以后在市场销路在何方啊。

菇农没有相关认证工厂化的企业有，菇农没有自己的品牌企业有。有品牌的产品才可以牢牢地把握市场分额，逐步占据高中低市场。小规模栽培模式必然因为没有了市场-特别是中高端市场份额。单家独户小规模将因为-资金-技术-规模-以及客户端等等原因无法与工厂化栽培竞争而逐步退出历史舞台。

蘑菇仓库

正方观点：工厂化将逐步取代广大菇农栽培，但有两个前提条件，1、我们这代菇民老了，干不动了，而又后继无人。2、中国人有钱了，消费力提高了。

李永国

本人赞同一些有权利的有钱人搞工厂化，好处有二：1、他们能从国家套来大量资金，先搞厂区基本建设，搞建设就得需要大量建筑材料，这样可以拉动内需，增加就业人数。2、等他们投产后，基本一败涂地，把国家的资金败获没了，自己在掏腰包投入，他们是不会干的，怎么办呢，他们可以低价出租，或低价转让，我们普通菇农可以廉价转让过来或廉价租过来，发展自己的种菇事业，何乐而不为呀.......

longwulau

赞同反方观点。工厂化取代不了广大菇农栽培。理由如下：
1、国情决定。中国十三亿多人口，全国乡镇总数有四万余个。如此广大的地域，生产条件，气候条件不一，市场条件更是百花百样，工厂化的销售网络费用能承受吗？
2、消费多样性决定，工厂化有一定的集中性，产品都是经保鲜出售，而小城镇的人们好的是鲜品鲜摘，甚至是入菇棚自采。所以工厂化无法全面取代菇农生产。
3、城市化水平决定。中国的城市化有别于国外，它叫城镇化。以镇域经济为单位是未来的趋势，的以镇域内的菇农鲜品生产是工厂化集中生产无法取代的。
4、市场规律决定。随着机械化水平的提高，栽培技术的进步，菇农生产也会朝专业化方向发展，而这种发展不管是在渠道是还是在产品质量上都会对工厂化形成巨大的竟争。除了在高温季节以外，工厂化栽培的效益尚有可比，在自然季节中国大多数地区，工厂化无竞争优势可言。所以工厂化应限于一定区域一定时间（如华南地区）有优势，根本上不能全面取代广大菇农栽培。
5、投资水平决定。食用菌行业的投资水平受市场环境的限制。中国的市场环境决定了工厂化食用菌生产并非高收益率行业，吸引力不大，不能支撑持续性大量投资。现状行业中投次成功的案例基本是有几十年从业经验技术方面的人员的范例性杰作。全行业推广尚有没有克服的困难-------投资者的信心。食用菌行业没有真正意义上的上市企业，即是最好的证明。而这些方面，广大菇农分散的多元化的投资，对于灵活性上对市场环境的适应性，决定了其适者生存。
6、广大菇农生产走向专业化，合作化，更加灵活，更加强大，优势明显，以至于比工厂化更具有效率优势和规模效应也可以得以提升。其生存能力也会增强，工厂化无法取代。