[讨论]平菇发酵料杂谈（不断上传）

jph6060

  那么发酵的目的是什么?

双孢菇论坛

QUOTE:

以下是引用zjs18在2010-9-13 11:52:13的发言：

我看见放线菌就烦，它直接影响菌袋产量及成功率。

高手！可以具体谈谈你的经验吗？

代元礼

QUOTE:

以下是引用安广杰在2010-9-12 8:30:16的发言：

说说我的理解，不一定对有误请指正。双孢菇发酵和平菇发酵是不同的。双孢菇发酵放线菌很重要是因为经历长期发酵微生物演替后，所形成的物质可以为双孢菇提供食物，而杂菌却失去竞争的优势。充分的发酵对于双孢菇是必须的，发酵的代价是损失了大量的营养物质。对于平菇发酵而言，经历2次湿热高温过程使培养料中的杂菌孢子萌发，并在高温过程完成大部分消杀。另一个层面培养料中易于杂菌生长的单体糖类得到分解，使杂菌定植生长失去一定基础，同时加大平菇菌种的播种量就使平菇形成了竞争优势，所以平菇短期发酵更利于获得高产。以最少的营养损失为代价，获得适合平菇生长的培养料，这可能是平菇发酵的一种解释吧。

非常赞同

一品菇香

QUOTE:

以下是引用蕈苑在2010-9-13 6:04:21的发言：

  赞同安工观点，
      还有一点是放线菌的生成的过程中，会产生部分的抗生素，这是发酵料很难被杂菌侵染的重要因素，也是发酵料栽培技术的关键所在，
      所以发酵料栽培的成功与否，与放线菌生成的多少有很大关系，
      但是物极必反，盲目的追求过量的放线菌，势必造成大量的养分流失。

平菇看似简单做好很难，支持安先生和蕈菀老师的观点，希望讨论继续深入。两位楼主能否告知一下联系方式，谢谢。

zjs18

我看见放线菌就烦，它直接影响菌袋产量及成功率。

发酵罐

我们所说的放线菌仅是肉眼所见的范围，培养料内菌群的多少也没法衡量，培养料的取材配方水分数量时间通气都不确定，都有单一或综合的因素，不一定是哪种因子产生影响，我们只是只能发现放线菌而已。我不喜欢看见放线菌，放线菌过度生成的表面培养料，产量损失一半。放线菌对平菇的利弊，没有更深的研究，也只能以产量作为判断的标准。

郑波

发酵方面的研究和知识见到的不多，疑问和不解也最多，希望讨论能深入下去，顶，

菇农2598

学习中............

蕈苑

QUOTE:

以下是引用安广杰在2010-9-12 10:30:46的发言：
平菇发酵：以消耗一部分营养为代价，换取热量完成大部分杂菌虫害的消杀，同时使易于杂菌分解的养分得到转化，为平菇迅速定植生长提供优势条件。放线菌只是发酵好的标志。

  赞同安工观点，
      还有一点是放线菌的生成的过程中，会产生部分的抗生素，这是发酵料很难被杂菌侵染的重要因素，也是发酵料栽培技术的关键所在，
      所以发酵料栽培的成功与否，与放线菌生成的多少有很大关系，
      但是物极必反，盲目的追求过量的放线菌，势必造成大量的养分流失。

shijian

   我记忆里有一篇文章说是发酵料四层（最外面冷凝层、最里面厌氧层、好氧发酵层、和高温放线菌层）只有好氧发酵层转化率最高，过去类似的帖子本打算抛砖引玉，结果也是不了了之。