[讨论]平菇发酵料杂谈（不断上传）

郑波

高温放射菌的生成是必要的，发酵主要靠放射菌的繁殖分解产生高温灭虫灭菌，至于大量可见放射菌丝的生成，使堆料已被大量分解，使其中的一部分营养以热量的方式释放出来，蕈苑老师提出的辅料后加入的道理就是防止辅料中宝贵的氮源被分解，所以发酵是以迅速的越过中温发酵进入高温发酵，在保障高温发酵持续的前提下，尽量缩短高温发酵时间，可有一疑问，发酵良好的平菇堆料是否还要必要加入杀菌剂呢，杀菌剂的加入是否是发酵不良的补充杀菌呢，现在的平菇发酵控虫主要靠农药，如何无药化无虫生产呢，平菇发酵料杂谈读后感。

zshjal

QUOTE:

以下是引用zjs18在2010-9-13 17:34:23的发言：

高手谈不上，本人就一蠢菇农，20年风风雨雨一路滚来从未间断。一开始种菇纯生料种植，后来开始发酵，其实也是厌氧发酵料堆也不打孔，为防止脱水盖一破薄膜，产量不错几乎没有污染。再后来听从别人开始打孔不盖薄膜繁殖放线菌，导致污染大量绿霉，长满的菌袋产量也低。现在我们这里有的菇农就认识到放线菌等于绿霉菌。本人拙见，欢迎拍砖。

真的？

zjs18

QUOTE:

以下是引用发酵罐在2010-9-12 19:39:01的发言：

我们所说的放线菌仅是肉眼所见的范围，培养料内菌群的多少也没法衡量，培养料的取材配方水分数量时间通气都不确定，都有单一或综合的因素，不一定是哪种因子产生影响，我们只是只能发现放线菌而已。我不喜欢看见放线菌，放线菌过度生成的表面培养料，产量损失一半。放线菌对平菇的利弊，没有更深的研究，也只能以产量作为判断的标准。

深有同感。

zjs18

QUOTE:

以下是引用双孢菇论坛在2010-9-13 12:01:27的发言：

高手！可以具体谈谈你的经验吗？

高手谈不上，本人就一蠢菇农，20年风风雨雨一路滚来从未间断。一开始种菇纯生料种植，后来开始发酵，其实也是厌氧发酵料堆也不打孔，为防止脱水盖一破薄膜，产量不错几乎没有污染。再后来听从别人开始打孔不盖薄膜繁殖放线菌，导致污染大量绿霉，长满的菌袋产量也低。现在我们这里有的菇农就认识到放线菌等于绿霉菌。本人拙见，欢迎拍砖。

beyondluke

其实放线菌在正常发酵过程中都会萌发繁殖，发酵过程会越来越多到最后呈丝状能被人肉眼所见而已。

如果开始发酵，那是不会不存在放线菌的。

双孢菇论坛

谢谢安先生和各位老师、坛友的参与和关注。例：去年听一位德国专家讲课时他提到在德国有用隧道发酵栽培平菇的，用麦草转化率100%。只是保持60度左右8小时左右降温播种。我问他需要控温吗？他说不需要。因为这个课我还发了个帖子《 平菇规模化做料的一个思路》。结合平菇熟料和生料栽培和发酵料产量的对比。我的结论：放线菌不是平菇菌丝所需要的。并不是放线菌越多越好，放线菌本身对平菇的产量影响不大。

安广杰

说说我的理解，不一定对有误请指正。双孢菇发酵和平菇发酵是不同的。双孢菇发酵放线菌很重要是因为经历长期发酵微生物演替后，所形成的物质可以为双孢菇提供食物，而杂菌却失去竞争的优势。充分的发酵对于双孢菇是必须的，发酵的代价是损失了大量的营养物质。对于平菇发酵而言，经历2次湿热高温过程使培养料中的杂菌孢子萌发，并在高温过程完成大部分消杀。另一个层面培养料中易于杂菌生长的单体糖类得到分解，使杂菌定植生长失去一定基础，同时加大平菇菌种的播种量就使平菇形成了竞争优势，所以平菇短期发酵更利于获得高产。以最少的营养损失为代价，获得适合平菇生长的培养料，这可能是平菇发酵的一种解释吧。

鄱阳湖

迷迷糊糊的了
                   

安广杰

平菇发酵：以消耗一部分营养为代价，换取热量完成大部分杂菌虫害的消杀，同时使易于杂菌分解的养分得到转化，为平菇迅速定植生长提供优势条件。放线菌只是发酵好的标志。

兔子

迷糊了，既然不想要放线菌，就不发酵啊