[讨论]平菇发酵料杂谈（不断上传）

双孢菇论坛

添加蔗糖的另一个作用是增加嗜热菌数。这样我们是不是在配方时不加蔗糖而兼顾一下呢？

zjs18

QUOTE:

以下是引用发酵罐在2010-9-14 12:37:16的发言：

有一段时间，因设备改动，5000多斤料金字塔形大堆一次性发酵，鸡粪配方，微通气，料堆几乎全为黄色，发酸发臭，产量竟出奇的高（发酵孰料），因没做记录，仅凭记忆，也由于传统观念，至今没敢再做尝试，也不知是不是偶然。

料发酸发臭是细菌一类的吧，好氧的放线菌与平菇争夺营养导致平菇产量不高。细菌和平菇类是什么关系，欢迎讨论。

安广杰

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以下是引用发酵罐在2010-9-14 12:37:16的发言：

有一段时间，因设备改动，5000多斤料金字塔形大堆一次性发酵，鸡粪配方，微通气，料堆几乎全为黄色，发酸发臭，产量竟出奇的高（发酵孰料），因没做记录，仅凭记忆，也由于传统观念，至今没敢再做尝试，也不知是不是偶然。

发酵罐老师的经历值得深入探讨，如何才能根据不同原材料，不同栽培季节掌握最佳的发酵“火候”值得我们深入总结学习。国内外双孢菇各个发酵发菌阶段的理化数据研究的很透彻了，但平菇，香菇等常规品种生产还是凭经验在做，如果能从理化数据入手，加大总结和分析，可能做起来更科学一些。另外回27楼朋友，我的70692--QQ号已经加满了，你可以加1281909691这个新号。

鄱阳湖

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以下是引用发酵罐在2010-9-14 12:37:16的发言：

有一段时间，因设备改动，5000多斤料金字塔形大堆一次性发酵，鸡粪配方，微通气，料堆几乎全为黄色，发酸发臭，产量竟出奇的高（发酵孰料），因没做记录，仅凭记忆，也由于传统观念，至今没敢再做尝试，也不知是不是偶然。

我想试试，还请老师帮忙。说下具体操作流程。

发酵罐

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以下是引用zjs18在2010-9-13 17:34:23的发言：

高手谈不上，本人就一蠢菇农，20年风风雨雨一路滚来从未间断。一开始种菇纯生料种植，后来开始发酵，其实也是厌氧发酵料堆也不打孔，为防止脱水盖一破薄膜，产量不错几乎没有污染。再后来听从别人开始打孔不盖薄膜繁殖放线菌，导致污染大量绿霉，长满的菌袋产量也低。现在我们这里有的菇农就认识到放线菌等于绿霉菌。本人拙见，欢迎拍砖。

有一段时间，因设备改动，5000多斤料金字塔形大堆一次性发酵，鸡粪配方，微通气，料堆几乎全为黄色，发酸发臭，产量竟出奇的高（发酵孰料），因没做记录，仅凭记忆，也由于传统观念，至今没敢再做尝试，也不知是不是偶然。

一品菇香

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以下是引用安广杰在2010-9-14 6:28:45的发言：

说说我个人的看法：ZJSI18朋友放线菌等于绿霉菌的体会实际上是发酵腐熟过度的典型表现，你测一下培养料的PH值，估计会呈酸性。大量的放线菌产量很低这更说明过度的发酵已经消耗掉了大量有限的营养，留给平菇的食物太少了。平菇发酵要掌握好“度”。不知这种解释对不对。

发酵要适“度”，支持这一观点。楼主能否留一下联系方式，您的70692--的-Q号为什么加不进去？

zjs18

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以下是引用安广杰在2010-9-14 6:28:45的发言：

说说我个人的看法：ZJSI18朋友放线菌等于绿霉菌的体会实际上是发酵腐熟过度的典型表现，你测一下培养料的PH值，估计会呈酸性。大量的放线菌产量很低这更说明过度的发酵已经消耗掉了大量有限的营养，留给平菇的食物太少了。平菇发酵要掌握好“度”。不知这种解释对不对。

没错。都是大量繁殖放线菌惹的祸。在这里我要告诉朋友们的是放线菌并不是平菇所喜欢的，不是有的资料上说的意思放线菌等于放心菌。

GHTXWDH

以下是引用安广杰在2010-9-14 6:28:45的发言：

说说我个人的看法：ZJSI18朋友放线菌等于绿霉菌的体会实际上是发酵腐熟过度的典型表现，你测一下培养料的PH值，估计会呈酸性。大量的放线菌产量很低这更说明过度的发酵已经消耗掉了大量有限的营养，留给平菇的食物太少了
     怪不得我投的料大量发生绿霉，可能和这有关，好几次发酵都看到大量的放线菌，我还以为越多越好呢。

兔子

安老师说的比较让人信服啊

安广杰

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以下是引用zjs18在2010-9-13 17:34:23的发言：

高手谈不上，本人就一蠢菇农，20年风风雨雨一路滚来从未间断。一开始种菇纯生料种植，后来开始发酵，其实也是厌氧发酵料堆也不打孔，为防止脱水盖一破薄膜，产量不错几乎没有污染。再后来听从别人开始打孔不盖薄膜繁殖放线菌，导致污染大量绿霉，长满的菌袋产量也低。现在我们这里有的菇农就认识到放线菌等于绿霉菌。本人拙见，欢迎拍砖。

说说我个人的看法：ZJSI18朋友放线菌等于绿霉菌的体会实际上是发酵腐熟过度的典型表现，你测一下培养料的PH值，估计会呈酸性。大量的放线菌产量很低这更说明过度的发酵已经消耗掉了大量有限的营养，留给平菇的食物太少了。平菇发酵要掌握好“度”。不知这种解释对不对。