平菇发酵料的新思路

安广杰

平菇培养料发酵对风机风量要求较高，风压要求因铺料厚度低要求不大。相关图片如下：

hongsheng

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以下是引用南湖春在2010-7-17 22:30:13的发言：
平菇发酵料栽培是应该提升一下了，安先生提出的新思路新在将平菇发酵栽培整体上了一个新高度。工厂化栽培平菇除了在发酵技术上下功夫外，还应该在出菇模式、销售模式上下功夫。目前市场上销售的大平菇成了价廉物不美的代名词了，能不能在配套技术的基础上，生产出精装小平菇呢？我看应该是扭转平菇目前低位的时候了。

王老师说的很对，目前在国内很多大市场已经出现了质优价高的小平菇，尤其在北京，近两年对优质小平菇的需求激增，价高也一直居高不下，我们相信，全新的平菇生产和销售模式一定会取代传统的生产模式。

hongsheng

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以下是引用安广杰在2010-7-19 16:03:21的发言：

据我所知  目前国产的小平菇精选后，抽真空方在专用蘑菇箱内，层层叠放与海运冷藏集装箱内。贴上“国外菇厂的原木菇商标”出口美国，加拿大等地。12天的船期，7天的销售期  质量还非常好。售价还非常高。南湖春先生讲的非常对，平菇就应该低价吗？该到坐下来想想 钱都让谁赚了？ 下步该咋走了？固然平菇的生产主体是广大的菇农，但不妨碍我们探索做精品，小小平菇 大有“钱”途。

优质的小平菇国外市场好，其实国内市场也一样大有可为，今年在北京市场，优质小平菇的价格一直高于或平于金针菇、杏鲍菇的价格。有时候我就感叹，为什么没有人做优质小平菇的工厂呢？

双孢菇论坛

  进仓前调整PH8左右，水分发酵要降低2-4个百分点；风机要有足够的风压和风量。

发酵罐

我用发酵仓一次性发酵，4-5天，最难控制的就是PH值和水分，温度不能有效控制，放线菌只能任其自然。
“5：保持8小时后转料仓调水，继续补氧使料温在次达到55-58℃时保持4小时，然后用缓慢降料温至50℃进行放线菌菌培养；”
的确漂亮，但想完成太难了。

蕈苑

安工您好：
    看了您的这个贴子很好，由于平菇菌丝的特强分解力与发酵料处理的低能耗，发酵料栽培平菇是规模化、工厂化生产的必然趋势，两年前有幸接触杨教授时就有这样的想法，当时我考虑的是也是这种发酵料仓的确是很大，一次投料达40T，每天的装袋量要高达8万袋之多，是一般的企业很难承受的，所以就放弃了这个念头。
    今又看了这个贴子，想和您探讨的是：
    能否设计出小型的发酵仓，一次性可投2-3T料，一天装5000袋左右的量，这样的话，一般的小规模菇场都可接受，最好是组装式的，设计成型后，可批量生产“小户型组装式发酵仓”，进行成套销售，也可多设计几种规格的料仓，用户根据自己的投料量来选购。
    也许这样做，会更快的推动发酵隧道在国内食用菌生产上的应用，提高我国在培养料发酵技术上水平。

双孢蘑菇

QUOTE:

以下是引用双孢菇论坛在2010-9-9 16:46:54的发言：

主要是了解它的原理，蕈苑老师的发酵栽培和天宇老师的短期发酵都与隧道发酵法有一定的联系，隧道发酵法有很多变通的方法。

引用蕈菀老师的经典语录：对培养料进行发酵的主要目的就是培养放线菌，放线菌生成的多少，是培养料发酵成功的重要标志。方式不重要，关键是结果。

双孢菇论坛

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以下是引用ndyzlwx在2010-9-9 8:19:14的发言：

主要是了解它的原理，蕈苑老师的发酵栽培和天宇老师的短期发酵都与隧道发酵法有一定的联系，隧道发酵法有很多变通的方法。

双孢菇论坛

把先进的方法合适应用，改进了工艺，降低了成本提高了效益，这是我所理解的工厂化对我们普通菇农的意义。个人一点浅见。

安广杰

平菇培养料发酵对风机风量要求较高，风压要求因铺料厚度低要求不大。相关图片如下：