看图说话（四十六）台湾戴氏养菌园（一）

mushroom_lover

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-3-17 8:45:40的发言：
      我们应该学习先进的，引进消化，吸收，发扬。引进硬件是根本，最根本的还是引进人家的先理念，新的管理模式，学习人家的敬业精神，将中国优良传统发扬光大，才能够缩短我们进程，少走弯路。目前我们劳动力短缺，员工素质过低，重活没有人愿意干，工资不断上涨，惟独机器最听人使唤，一次投入，终生受益，尽量减少用工数，才是法宝

顶，黄老师您说的，学生体会越来越深。管理太重要了。机械化势在必行。

南湖春

      传统栽培的空间不断被压缩，食用菌走向工厂化生产是大势所趋！估计多数老板都在为目前生产模式中工作效率低而发愁，实现高效、标准化生产在于新设备的普及应用，也是食用菌产业走出苦、累、脏印象的必由之路。
      不过，近期大规模推广工厂化生产还存在诸多问题需要逐步解决：
      1.管理人才奇缺。大规模工厂化生产需要具有高水平的管理人才来对企业的运营进行综合管理，而以食用菌产业经营管理的专业人才近乎没有！
      2.技术人才稀少。能胜任大规模工厂化生产的专业技术人才不足，高校往往没有工厂化生产的实习基地，培养的学生也只能是一知半解；由传统转型的人才也往往存在基础理论知识不足的问题。
      3.投资太大。
      4.市场起决定性作用。目前消费者多数在农贸市场购买食用菌，超市价格高，销量有限。但随着产品质量意识提高、品牌意识提高，超市销量会快速上升。
      所以，在较长时期内，传统模式栽培仍然处于优势地位，但传统栽培者须有忧患意识，创造条件争取早日转型。

shijian

QUOTE:

以下是引用南湖春在2010-3-18 11:11:21的发言：
      传统栽培的空间不断被压缩，食用菌走向工厂化生产是大势所趋！估计多数老板都在为目前生产模式中工作效率低而发愁，实现高效、标准化生产在于新设备的普及应用，也是食用菌产业走出苦、累、脏印象的必由之路。
      不过，近期大规模推广工厂化生产还存在诸多问题需要逐步解决：
      1.管理人才奇缺。大规模工厂化生产需要具有高水平的管理人才来对企业的运营进行综合管理，而以食用菌产业经营管理的专业人才近乎没有！
      2.技术人才稀少。能胜任大规模工厂化生产的专业技术人才不足，高校往往没有工厂化生产的实习基地，培养的学生也只能是一知半解；由传统转型的人才也往往存在基础理论知识不足的问题。
      3.投资太大。
      4.市场起决定性作用。目前消费者多数在农贸市场购买食用菌，超市价格高，销量有限。但随着产品质量意识提高、品牌意识提高，超市销量会快速上升。
      所以，在较长时期内，传统模式栽培仍然处于优势地位，但传统栽培者须有忧患意识，创造条件争取早日转型。

   低消费人群的结构不能从根本上改观，低成本种菇模式就有顽强的生命力。

福建老菇农

回答26楼：
你的理解完全正确，金针菇属于弱腐生菌类，最最早我们是在朴树上发现的，朴树是材质比较疏松的软质树种，所以金针菇以前称之为朴菇叶就是由此而来的。
回答27楼：
你所提的问题我没有做过多的了解，见谅。

流年74

谢谢黄老师的讲解！您教给我的是书本上都无法学习到的知识。多多保重身体！

流年74

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-3-25 17:53:29的发言：

从理论上说所大部分阔叶树的木屑度可以用于栽培食用菌，也有些不太好，比如木荷等，。有经验的栽培者将阔叶树分成两类，就是软质树种的木屑和硬质树种阔叶树的不屑，后者主要用于生育期长的，分批出菇的，主要是一降解木质素为主的白腐生菌类，比如香菇，而金针菇生育期只有60-70来天，生育期短，为了便于快速降解，主要利用软质树种的木屑，在台湾主要是种油桐，千年桐专用林，提供生产上使用，在内陆不少地方，采用杨树木屑，也取得满意效果。如果当地只有杂木屑，纯度不足，所以必须经过长时间（3个月以上）喷淋，排除有害物质，再来使用比较安全。

经过您的讲解，让我有茅塞顿开的感觉。
我是这样理解的：用于生产金针菇之类弱木腐生菌类的话，采用软质的阔叶木是比较好的选择，我看您的图片，台湾同行也是需要对木屑进行淋水堆积的，我猜这样有两个好处：一是能够使其中的有害物质含量尽可能少，二是可以使木屑吸水充分，为灭菌打下好的基础；如果实在不行的话，采用硬质阔叶木也是可以的，不过淋水的时间要加长一到两个月更好。
这样的理解正确吗？

小蜜蜂

黄老师、毛老师等专家您们好：国内工厂化金针菇企业越来越多，有些企业为降低污染，在拌料时添加了速效灭菌剂（是一些食用菌专业生产公司或研究中心生产的，如菇力达、科达等，书籍记载菌类有富集作用，请问这样的做法对鲜菇品质安全有影响吗？对人体健康影响吗？（个人所了解到的台资企业拌料制包时就没有使用消毒剂）

福建老菇农

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以下是引用流年74在2010-3-25 16:55:22的发言：

黄老师：现在的棉籽壳价格这么高，菇的价格要想涨上去的话，要取决于人们的收入水平、猪肉价格、其它蔬菜价格，而这几项，在短期内上涨的可能性比较小（就是不知道今年西南大旱会否导致蔬菜的价格上涨）。那么，要想挣钱的话，就要从降低生产成本上想办法了。你介绍的台湾的模式应该是内地发展的方向。如果我们能够像他们一样也采用木屑作为原材料的话，那原料成本会降低不少。
请教一个问题，您的《食用菌栽培》里P182讲阔叶树木屑可以作为金针菇的栽培原料，在P183讲“若采用杂木屑为主的配方，一定要选择适合金针菇生长的软质阔叶树种的木屑”。现在我联系到有提供硬杂木的厂家，他讲来源全是阔叶木，这种木屑经过堆积淋水之后可以作为金针菇的培养料吗？如果不行的话，那用哪些品种的阔叶树才行呢？也许是我有些教条主义多虑了，还望您解答。

从理论上说所大部分阔叶树的木屑度可以用于栽培食用菌，也有些不太好，比如木荷等，。有经验的栽培者将阔叶树分成两类，就是软质树种的木屑和硬质树种阔叶树的不屑，后者主要用于生育期长的，分批出菇的，主要是一降解木质素为主的白腐生菌类，比如香菇，而金针菇生育期只有60-70来天，生育期短，为了便于快速降解，主要利用软质树种的木屑，在台湾主要是种油桐，千年桐专用林，提供生产上使用，在内陆不少地方，采用杨树木屑，也取得满意效果。如果当地只有杂木屑，纯度不足，所以必须经过长时间（3个月以上）喷淋，排除有害物质，再来使用比较安全。

流年74

黄老师：现在的棉籽壳价格这么高，菇的价格要想涨上去的话，要取决于人们的收入水平、猪肉价格、其它蔬菜价格，而这几项，在短期内上涨的可能性比较小（就是不知道今年西南大旱会否导致蔬菜的价格上涨）。那么，要想挣钱的话，就要从降低生产成本上想办法了。你介绍的台湾的模式应该是内地发展的方向。如果我们能够像他们一样也采用木屑作为原材料的话，那原料成本会降低不少。
请教一个问题，您的《食用菌栽培》里P182讲阔叶树木屑可以作为金针菇的栽培原料，在P183讲“若采用杂木屑为主的配方，一定要选择适合金针菇生长的软质阔叶树种的木屑”。现在我联系到有提供硬杂木的厂家，他讲来源全是阔叶木，这种木屑经过堆积淋水之后可以作为金针菇的培养料吗？如果不行的话，那用哪些品种的阔叶树才行呢？也许是我有些教条主义多虑了，还望您解答。

福建老菇农

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以下是引用田鸿在2010-4-9 1:36:07的发言：

金针菇能在水杉、柳杉木屑上生长，但不同品种的差异很大！！

     水杉和柳杉在内陆已经很少看到，在台湾大多数使用人工油桐林，为什么在内陆人工造林这么难？食用菌产业要永续发展，建造人工速生林应该提到议事日程上来，这样我们才不会愧对于子孙。