【歪菇理】：（15）快速冷却灭菌设备

佳明

可以提高周转，减少污染的原理是什么？

不大不小菇

kunlunyulong 发表于 2013-9-17 10:42
水太重要了，在计量标准里有摄氏温度、质量、密度、比热、还有吗？

对于比较复杂的问题，厂家会选择用实测值，这样可以避免计算的错漏，同时也要允许一定的误差范围。

不大不小菇

佳明 发表于 2013-9-17 10:44
可以提高周转，减少污染的原理是什么？

时间，冷却时间短，周转自然快，一个锅甚至可能一天安排两班。
另一方面，在净化室里，也不是绝对无菌，冷却过程时间长达48小时的话，仍旧是一个主要的污染途径，很可能比接种本身带进杂菌的机会多，快速冷却是在封闭灭菌腔里发生热量转移，没有污染机会。

xiaokuangab

{:soso_e163:}学习了、轻轻顶一下、、、

既是红颜1

天冷能做温泉了

gaolegao

山东两年前就有工厂开始应用这项技术，我认识的一个做菌种的个体户，规模不大，2011年也赶时髦买了一台灭菌锅，该灭菌锅的工作流程是装锅密封后先抽真空再打入蒸汽快速升温，结束灭菌后再抽真空快速降温，最后注入无菌空气平衡压力再出锅。结果污染很严重找不到原因，最后找到厂家来技术员看了，原来是注入无菌空气时滤芯出了问题，带入了杂菌。

不大不小菇

gaolegao 发表于 2013-9-17 16:44
山东两年前就有工厂开始应用这项技术，我认识的一个做菌种的个体户，规模不大，2011年也赶时髦买了一台灭菌 ...

这个例子很好，一方面说明新生事物的出现到全面应用之间有一个稳定期，另一方面在应用中完善结构设计，产品水平会趋于提高，三也证明该技术基本成熟，即将进入全面推广阶段了，所以我这块狗皮膏药贴的还比较及时。

xinnanqiu

mushroomfan 发表于 2013-9-17 02:24
"显热“是指汽化掉的那部分水分汽化前自身携带的热量吧？它是不该计入在内的，因为这部分热量并不由剩余 ...

抽走的蒸汽具有一定的温度，自然包含一定的显热。所以从建立热平衡公式上讲，包含显热是正确的。但是，既然计算抽出热量时包含了显热，在把剩余热量由剩余物质分摊时，就不应该再把已抽走的物质计算在内。不过，由于抽走的量比较少，对结果影响不大，所以就省略了。
另外，蒸汽参数在小范围内波动时，其热焓值变化不大，也可以用一个近似值取代。如：100度的蒸汽，在一个工程压力下，热焓值是639.3；在0.1个工程压力下，100度的蒸汽热焓值是641.9；还是这个压力，90度的水蒸汽热焓值是637.4；没多大意思吧？故而用640代替了。

mushroomfan

xinnanqiu 发表于 2013-9-17 23:24
抽走的蒸汽具有一定的温度，自然包含一定的显热。所以从建立热平衡公式上讲，包含显热是正确的。但是，既 ...

嗯，是这样的。你要建立热平衡公式可以，但一般情况都有质量不变的前提，比如单位质量或克分子量等，而你这前提都变了，硬要建立，那也只能是某种特殊形式了。
再给你举个例你可能想象起来更直观：一个绝热的容器里装了近沸腾的水，不管你舀去多少比例的水（按你的说法已有热量流失到系统外）,剩下的水温度都不会降低。

佳明

计算可能需要高等数学了，绕过，直接用实验数据，再加一点富余量，实用为好。将复杂的变为简单的，直观的。