【歪菇理】：（15）快速冷却灭菌设备

菇状元

我的灭菌锅里就已经利用冷却了，在锅的顶部安装冷却系统，利用地下水的15度的水冷却，但是达不到快速，想达到理想的效果还需要时间的，锅内从100度降到50--60度还容易的，需要3--4个小时，我是说的用袋子栽培，我这里在用，朝鲜那边也在用的，假如用瓶子栽培，锅内可以直接用冷却水冷却，那样效果应该很好的，我现在的锅内冷却设备大概需要近万元，具体的冷却实用技术还需要大家探讨，

kehao

真空预冷设施，需要控制好适度与袋子的牢固度，袋内热能不能均匀一致？需要有实验的数据方可下结论

不大不小菇

dddwwwccc 发表于 2013-9-14 10:23
……该技术的原理是应用真空泵负压快速蒸发料里面的水分，带走潜热，使灭菌器里的原料温度在较短时间下降到 ...

会，所以要考虑适当配高含水量。

不大不小菇

福建老菇农 发表于 2013-9-14 14:39
好东西，在山东已经有厂家在试用，但稳定性还有些问题，还在改进之中，使用厂家告诉我说，这种设备在灭菌锅 ...

回黄老师：国内有多家厂子在竞争，应用的地方也不少，反馈方面，这几天我正托朋友去一个地方看，有消息会及时通报大家。

不大不小菇

amaoge 发表于 2013-9-14 18:58
公布一下厂家联系电话，我们也去见识见识一下。

在没有确切结果之前，我只能提供信息大家了解前沿进步，没有肯定结果，不能替厂家瞎宣传。

不大不小菇

machine163 发表于 2013-9-14 23:23
还是没说什么原理，怎么冷却？

负压状态，水的沸点降低，而水的汽化热很高，汽化过程带走的热量很大，相对原料的比热容来说，大概蒸发1克水可以使100克左右原料下降10度。在灭菌锅内完成灭菌并回复常压后，对灭菌釜腔抽真空，使料内水分低温蒸发，水蒸气带走料包潜热。

不大不小菇

差两分 发表于 2013-9-14 23:31
如果是我我会做全周转筐轨道式轨道进出锅，自然冷却（大灶）

工厂化受不了这个时间，因为这样封闭冷却到接种温度可能需要10天（夏天）。而冬季看地方，比如东北，锅体要加保温层，揭去保温层冷却恐怕也要1天左右，但这是特例，正常以中原地区春秋看，恐怕也要3天以上才能达到要求，所以不用外部条件在锅内自然冷却，只能是非工厂化模式才能采用。

不大不小菇

菇状元 发表于 2013-9-15 04:35
我的灭菌锅里就已经利用冷却了，在锅的顶部安装冷却系统，利用地下水的15度的水冷却，但是达不到快速，想达 ...

你这个也不错，当然也慢一点，做到这一步也不错。

不大不小菇

kehao 发表于 2013-9-15 08:36
真空预冷设施，需要控制好适度与袋子的牢固度，袋内热能不能均匀一致？需要有实验的数据方可下结论 ...

这个可以告诉厂家。

kunlunyulong

不大不小菇 发表于 2013-9-15 10:01
负压状态，水的沸点降低，而水的汽化热很高，汽化过程带走的热量很大，相对原料的比热容来说，大概蒸发1 ...

使100克原料从100度降到30度，需要蒸发70克水，就算原料料水比1：1的低含水量，那50克干料岂不是要加120克水，额的天！算错了么？