惨不忍睹！究竟是什么问题？！

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先前应当是陈料，没有酸味。

mushroomfan

老梁故事会 发表于 2013-5-7 21:04
只有清棚，我也是这样认为的。

1、3有道理，2可能不是吧，发菌期棚内温度在10度以下了。 ...

慢，先别急着清棚！否则便破坏了收集信息的现场。
问题有点深沉。首先看看那10%发满的菌筒，其位置分布有无点规律可循。其次，看特别糟的，又有无规律可循：比如是大概均匀分布于所有消毒灭菌接种的批次，还是有所侧重不同。

问题有若干可能。没在现场，只能以下大包围的形式，逐一排除，缩小考量范围。

故障出现的方式，表明在操作中有系统性的问题，这比操作中随机性的问题要好捕捉一点。

首先能做的是排除菌种的因素；1.把栽培菌种重做试管培养，看能否分离出杂菌（大多数杂菌都可）。如有困难：2. 如果栽培种还有剩余保存，把它们直接用于出菇试验，看有无相同问题。
其次，严密观察那10%尚可的菌筒：产量，有无哪怕一丁点的黄腐表现等。

小小菇民

先做个记号以便跟进学习。
搜索查了一下醋糟，菜鸟也觉得是不是添加了醋糟处理不当的问题？

追求

老梁故事会 发表于 2013-5-7 21:04
只有清棚，我也是这样认为的。

1、3有道理，2可能不是吧，发菌期棚内温度在10度以下了。 ...

我说的温度过高时袋内，不知道他当时发菌摆了几层，他为了发菌快是否菌袋上有覆盖物。看图片他的车间通风不好。不对之处请梁老师指正。

诚信蘑菇人

水分太大，菌包不透气，还扎口，哪难怪不坏呢，也可能原料中加了尿素，生长素这类的东西导致不发菌

ldw

我分析它的原因，看袋子是打孔接种温度再低他也会很好的长满，原因有2个第一就是它的菌种肯定有问题，第二还是原料处理或是灭菌，。如果菌种没有问题绝对不会出现这个情况，料在次也有长好的菌包，出来蘑菇就是病菇，种子是直接的原因，。

不大不小菇

老梁故事会 发表于 2013-5-7 20:55
有20%的稻壳，其余就是高粱，煮熟发酵，大部分固体物质生成了醋，剩下的空皮，原料较细 ...

这样说来料的透气性确实容易出问题。尤其水分控制方面，很难精准。

不大不小菇

ldw 发表于 2013-5-8 17:15
我分析它的原因，看袋子是打孔接种温度再低他也会很好的长满，原因有2个第一就是它的菌种肯定有问题，第二 ...

我第一感觉就是这个，当然因为醋糟的特殊性，多考虑一些其他。当然如果看现场应该更准确。

yiyisyj

ldw 发表于 2013-5-8 17:15
我分析它的原因，看袋子是打孔接种温度再低他也会很好的长满，原因有2个第一就是它的菌种肯定有问题，第二 ...

     菇发黄可以排除是菌种的原因。1、我曾经用纯皇竹草试种平菇，装了二袋，菌丝生长还可以，只是因为是草，含水量重，出头潮菇就是黄色的，完全没有价值，而用常规配方的料致终至终都没有出现过黄菇的现象。我曾经用酒糟也做过类似的试验，只要是含水量重，透气性差，营养单一的，都容易出现黄菇的现象。

loong

老梁是不是应该把这个料处理方法详细说一下，真是仁者见仁智者见智。