探索与发现——（平菇）发酵料

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发表于 2013-1-6 12:08:56 |显示全部楼层

本帖最后由 kunlunyulong 于 2013-1-6 12:15 编辑

kunlunyulong 发表于 2013-1-6 12:04
我的初步方案：拌料场地划分成三块，中间一块足够原料预湿翻匀，两边做成通气地坪，原料用自走式翻料机打 ...

12月18日下午接种的图片和20日接种的图片，第一张是好料，第二张是霉菌层拌石灰后装的，水分大，装得松，且常翻看，菌丝生长不良，但无杂菌，第三张是过度发酵的料，白花花的放线菌，就是菌丝长得稀疏暗淡：

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hemucheng

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发表于 2013-1-6 22:06:29 |显示全部楼层

老兄，层薄装袋机你以前用过没有？我去年用过不太好，袋子两头的菌种生长还可以，中间层的菌种在袋子的外面看不见，隐藏在料的里面，扎透气孔都没法扎，导致菌袋很长时间才发好，今年没敢用。

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发表于 2013-1-6 22:12:52 |显示全部楼层

佳明发表于 2013-1-5 20:10
摸索中，期待。
蕈苑的帖子很有理论参考价值。鄢老师的方法值得学习。
楼主的发现说明发酵是以营养转化为内 ...

蕈苑老师的平菇发酵料栽培技术一帖看了两遍，但实际操作中确实需要经验来判断。
平菇是木生菌，原料发酵的目的是利用发酵过程的高温杀灭害虫和杂菌萌发后的营养体，也利用发酵过程中产生的某些抗菌物质抑制杂菌生长，（我觉得不全是放线菌，中温霉菌会产生抗生素，好氧的细菌会不会呢？）。双孢菇原料的发酵更进一步，必须达到一定程度的营养转化。当然平菇原料的发酵也存在营养转化。
明确了目的，发酵程度就需要实际操作中吸取经验教训。

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发表于 2013-1-6 22:24:46 |显示全部楼层

hemucheng 发表于 2013-1-6 22:06
老兄，层薄装袋机你以前用过没有？我去年用过不太好，袋子两头的菌种生长还可以，中间层的菌种在袋子的外面 ...

就这次用过，关立志的机子，菌种搅得太碎，萌发较慢，抛开这次原料发酵过度的原因，机子仍有许多需要改进的地方，出菌种后料未到，菌种又被搅龙头挤一顿，损伤太大，倒不如调成一定比例混播，这是最重要的。
你的机子是哪儿产的？

佳明

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发表于 2013-1-7 16:43:48 |显示全部楼层

好像是楼主还没有领略到蕈苑的精华。

菇事情未了

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发表于 2013-1-7 17:33:10 |显示全部楼层

本帖最后由菇事情未了于 2013-1-7 17:34 编辑

秋季也做了两批发酵料，很是幸运。一批发菌正常，另一批发酵没掌握好，情况跟楼主的第三张照片差不多，跌跌撞撞发满菌。
个人理解，控制料温与时间是关键，在40至50 度之间保持50小时左右，通过翻堆及堆形拿捏温度。
后期升温至65度左右，时间约莫40小时，期间翻堆至少一次
现在看来放线菌多了真不是什么好事

请大家指点

点评

莪訫詠恆放线菌多了应该不好吧发表于 2013-3-7 23:55

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发表于 2013-1-8 18:21:35 |显示全部楼层

既然平菇培养料发酵了，就不必蒸了。常规自然发酵，翻堆不可能处处到位，蒸是为了杀灭低温层残留的病菌和虫害。如果采用通风地坪加保温罩的方式做发酵料，循环送风会令培养料各处温度一致，就消除了低温冷凝层和厌氧层，可以一次发酵就得到优质的发酵料，也就不必蒸了。pvc管材不耐蒸汽高温的担心也不存在了，用不锈钢管做通风管的念头也可打消了。