常压灭菌100度保持12小时料不熟

zzz139

你这圆形灶，菌包立式排列，一受热，就把蒸汽循环通道和菌包排气孔堵死，要在铁桶内部中心和周边预留上升通道和回气通道。这只是估计，最清楚莫过于你自己，灭菌时间取决于灭菌物的包装容器大小，袋口排气孔预留，灭菌数量，蒸发量大小等人为因素有关，自己多做琢磨，你那个菌包是胀气袋，说明灭菌时候，袋内冷空气没有外排，直接膨胀了，导致你灭菌温度没有达到，有温度指示的，因为你刺孔放温度计，冷空气可以完全受热挤压外排，但这只代表你那一代，不代表其他的菌包，其他的，就不可能排除冷空气

blackcat

zzz139 发表于 2012-5-13 23:42
你这圆形灶，菌包立式排列，一受热，就把蒸汽循环通道和菌包排气孔堵死，要在铁桶内部中心和周边预留上升通 ...

到目前为止您说的很合理，我也想过。只是为什么两年都没事，反而现在才有这问题呢。。
继续关注。。

zzz139

blackcat 发表于 2012-5-14 00:08
到目前为止您说的很合理，我也想过。只是为什么两年都没事，反而现在才有这问题呢。。
继续关注。。
...

如果你是纠结年份问题,那上庙里烧个高香

blackcat

今天又观察了下，菇包内应该不存在冷空气排不尽的可能，因为当菇包受热软化后里面的冷空气都会边成水了。
估计是菇袋太实所至。

赵飞

一群呆子，我灭菌从来没用过温度计菇照种

cnjmszw

赵飞 发表于 2012-5-14 20:19
一群呆子，我灭菌从来没用过温度计菇照种

你种平菇吗？

songmr

莫非先生灭的不是棉壳玉米芯一类的东西，而是石头之物？

赵飞

cnjmszw 发表于 2012-5-15 05:43
你种平菇吗？

嘿嘿嘿！只有种平菇才敢这么干哈！{:soso_e113:}

赵飞

songmr 发表于 2012-5-15 17:29
莫非先生灭的不是棉壳玉米芯一类的东西，而是石头之物？

难道兄弟你在同一个灭菌灶内灭菌三两次后都没有把握在没用温度计时把它灭好？

blackcat

赵飞 发表于 2012-5-15 22:02
难道兄弟你在同一个灭菌灶内灭菌三两次后都没有把握在没用温度计时把它灭好？ ...

小心驶得万年船啊，很多时候不怕一万只怕万一。。