“金池”易菇论剑第二十一期：食用菌菌种生产的灭菌方式

民

正方：
蛋白质的特性经典例子就是生化酶，酶被分解了，生化酶的作用就是降低生化反应所需要的活化能，生化酶被破坏，所有的生化反应效率都会降低，营养吸收过程同样需要生化酶，还敢说高压灭菌营养更能被吸收利用吗？
如果反方辩友只抓那一点被分解的蛋白质为易吸收的营养成分，未免就一叶障目了，君不见组成生化酶的蛋白质被分解后，被连基本的生命活动都被严重限制了？这其中的利弊又孰轻孰重？

95217

为民老师，李老师喝彩，虽说你们的观点相反，但我们需要不同的声音。

从百度上搜到氢氧化铜可以阻止孢子萌发，但对菌丝好像没作用，是否可拌入料中，

提高成品率，以下引自百度：

它的杀菌作用主要靠铜离子，铜离子被萌发的孢子吸收， 当达到一定浓度时，就可以杀死孢子细胞，从而起到杀菌作用，但此作用仅限于阻止孢子萌发，也即仅有保护作用 。

飞

反方：这位大师您看好了，我说的是资金不多还是用常压好，不差钱就用高压。别老断章取意。以你的文采不至于看不懂我说话的意思吧。

huzhentao0816

反方：
正方的这位辩友的思维方式未免有些过于主观臆断了吧。
第一， 辩论要讲求科学依据，这些投入成本的比较数据只是你一人所说，何以取信于大众？
第二， 投入成本越低，效益就越高吗？种大白菜的农民与开采煤矿的大老板相比投资更是可以忽略不计，种大白菜的农民收益是不是比开采煤矿的大老板高？这种逻辑思维未免太过于可笑

lianwen

     正方，在食用菌菌种生产中，常压灭菌比高压灭菌有优势。现在我先说说各次的优缺点，先说说常压灭菌的优点。
    1，常压灭菌容易掌握。常压灭菌的操作规程，注意事项只要懂得就能操作，并能很好的吧灭菌工作做好。
     2，常压灭菌的一次性容量相对来说要大得多，这一点可以抵消灭菌时间长的劣势。
      3，常压灭菌能很好的保持原料的营养成分，可以使灭菌后的原料能够保持原来的优良性状。
     4，常压灭菌的设备，他可以因陋就简，比高压灭菌设备的成本投入小的多得多。一般的生产者都能进行。
再说说常压灭菌的缺点；
     1，灭菌不容易彻底。
      2，灭菌时间长。