[原创]平菇发酵熟料栽培技术

江华

在这给老师拜年了：新年好！辛苦！

艳阳高照

平菇发酵 熟料栽培技术分析非常透彻，学习了。我是南方的朋友，原先我们用先发酵后一百度杀菌四小时，现在改为一百度灭菌十三小时，都用开放式接种，发现现在的方法比原先的菌包后期抗杂能力强，产量高，其中的奥妙望指教。

80年代生

我现在就是用的这种方法，看过蕈苑老师的帖后理解的更深了。谢谢！

zhaosigui

蕈宛 看来很忙，我每天都打开这个帖子，期待你的出现..........

loong

蕈苑老师是真高人也，谢谢。

飞雪连天

不知道楼主的方法和 天宇大哥的“酵素半熟料”，“酵素熟料'栽培区别在哪？

shijian

QUOTE:

以下是引用飞雪连天在2011-2-4 12:57:33的发言：
不知道楼主的方法和 天宇大哥的“酵素半熟料”，“酵素熟料'栽培区别在哪？

   食用菌生化技术老师在帖子了曾经提到、发酵料最初始起温阶段的不同微生物种群参与其代谢物有很大的不同，益生菌群（如酵素菌）产生的代谢物利于食用菌吸收利用，如果像霉菌类的有害菌则产生的代谢物对食用菌菌丝起抑制和毒害作用。所以原材料保存期间一定要干燥，尽量减少有害菌的初始量。

7339625q

QUOTE:

以下是引用shijian在2011-2-4 9:03:49的发言：

        提出问题是好事情，生料、发酵料发菌过程中生物热高（尤其是混播、层播菌种量大时更要注意外界气温）易烧菌，在回帖中你提到的外界超过20度气温发酵料熟料发菌风险很大，对于这个问题希望有经验、或者是从理论上能阐明是与非的都说说。也期盼蕈苑老师对此观点说说自己的看法。

外界超过20度气温发酵熟料风险不大，在20到30度之间，近乎100%。只是北方冬天气温低时不好搞

7339625q

QUOTE:

以下是引用shijian在2011-2-4 9:03:49的发言：

        提出问题是好事情，生料、发酵料发菌过程中生物热高（尤其是混播、层播菌种量大时更要注意外界气温）易烧菌，在回帖中你提到的外界超过20度气温发酵料熟料发菌风险很大，对于这个问题希望有经验、或者是从理论上能阐明是与非的都说说。也期盼蕈苑老师对此观点说说自己的看法。

外界超过20度气温发酵熟料风险不大，在20到30度之间，近乎100%。只是北方冬天气温低时不好搞

蕈苑

QUOTE:

以下是引用zzz139在2011-2-4 0:22:35的发言：

学习就免了，如果什么好方法你都学，这辈子，你不要做其他事情，楼主后来的帖子说的还是清楚，简单形容就是发酵后巴氏消毒，但，你们要做，不是那么容易，此方法不能四季生产，培养环境温度超过20度都高风险。无法解决接种培养几天后，袋内出现微生物二次发酵。单层袋内很容易超三十度以上。一天到晚不停浇水降温才行。

我说的非常清楚，但您没有完全理解透彻：
培养料发酵后再杀菌，类似与后发酵，但不等同于后发酵。其处理过程与结果是完全不同的，后发酵结束的产物是培养料中大量的放线菌，这些放线菌的最适温度为35-55度左右，而经过杀菌的培养料中所保留的仅为能耐65度以上的嗜热放线菌，这些嗜热放线菌在自然温度（40度）以下是不活跃的，所以，发酵熟料在接种后，正常自然温度下培养是不易产生二次发酵的，只要培养环境不超过平菇菌丝的最高生理极限温度40度，发酵熟料栽培模式是目前四季生产最佳模式。