[原创]发酵料再灭菌，是否多余？

gaosong427

QUOTE:

以下是引用ykjykj在2010-5-27 22:17:55的发言：
我个人认为，发酵的目的并不只是诱发孢子，还是增加原料腐熟的作用，利于菌丝分解

同解

sdaaaw123

有益菌无益菌身亡皆可养菌，有内因有外因内外俱能因果。常冷观常深思常常得观奥旨，天天想天天做登天也关天赋。

GHTXWDH

我做的三级种，也是发酵后熟料灭菌，发酵时水稍大，发酵三天，翻堆三次，最后翻堆闻酒糟味，然后加麦麸装袋，含水量也不算多，蒸完后放室内闻到酒味很大，不知还能用吗，哪位老师帮分析一下，谢谢！

jinfen

发酵在灭菌，平菇掌握好了可保证成功率，但接香菇菌种不吃料

ldw

发酵熟料可以缩短灭菌时间，并且不用无菌操作，出菇也快周期会缩短

兔子

您好毛老师，我是新手，不知道短期发酵怎样把握发酵的程度，还有就是灭菌的时间，有老师讲时间不能超过8小时，否则会把有益菌群也杀死。您能否详细说说这个过程，后者在那里能查到相关文献。

俺认为8个小时什么菌都死了。