[讨论]如何设计食用菌培养基的配方

myb

 

材料特性：不同材料具有不同的通气性。例如废棉，是有许多纤细的棉纤维组成，在干燥的情况下具有一定的通气性。但是，它具有很强的吸水特性，含水量可以达到80%以上。因此，当棉纤维充分吸水后，纤维间的空气被水分挤出，而水分子占据了大部分空间，会阻碍空气的流动或通过。但如果把水分子强行挤出，棉纤维又会在负压下紧紧缠绕在一起，同样不利于空气的流动或通过。解决废棉通气性差的办法是掺入通气性好的颗粒状物质，实践证明，掺入粉碎后的玉米芯颗粒是较好的材料之一。经过充分搅拌以后，玉米芯颗粒可以占据棉纤维间的空间，使纤维间的空间加大，因而可以大大增强废棉的通气性。

myb

 

培养基保水性的强弱，取决于培养基持水和保水能力的大小。不同的培养料，其持水和保水的能力差别很大。废棉和棉籽壳的持水和保水能力都较强。木屑的持水能力较差，但保水能力还可以。玉米芯有一定的持水能力，但保水能力较差。其它桔壳和皮壳类的材料，如玉米杆、小麦杆、豆桔、稻壳、花生壳等，持水和保水能力都较差，因此，这类材料最好是先通过短期发酵，使材料得到软化并充分吸水后，再按比例加入到持水和保水能力都好的材料中去，混合使用。

myb

 

四、保水性

食用菌的生长发育离不开碳源、氮源、矿质元素、维生素等营养成分，而这些营养成分必须在适宜的水分条件下，才能被菌丝有效地吸收和利用。实验表明，子实体产量的高低与培养料的保水性有很大的相关性。在营养、通气等管理条件满足的情况下，培养基的保水性越好，子实体的产量越高。培养基保持水分的时间越长，出菇的时间也越长，自然子实体的产量就越高。

myb

 

颗粒度：无论选用那种栽培材料，其颗粒度都不能太小，即使是象玉米芯这样通气性好的材料。玉米芯粉碎时，是在干燥情况下粉碎的，所以颗粒有大有小，有的很细小，有的则较大，但一般情况下，最大颗粒在1公分左右为宜。如果颗粒太大，不利于菌丝向料内的穿透生长，同时装袋后颗粒间的空隙也大，透气性太强，保水能力降低，水分散发快，也不利于菌丝的生长。因此，在配制培养基时，应该粗细搭配。再如，像带锯加工出的木屑，如果在其中加入一些颗粒型的玉米芯，对改善它的透气性很有好处，或者加入一些粗木屑也能改善。2008年，吉林省某镇生产10万袋黑木耳朵耳无收，笔者现场调查是因为木屑过细，装袋过紧所致，菌丝只长在外部表面，而袋里菌丝十分稀少，惨重损失不能不让我们警惕。

hengxinjunye

QUOTE:

以下是引用myb在2010-4-20 20:49:28的发言：
 

另外发现不少菇农玉米芯粉的过粗，致使不仅保水性差，而且由于块大难以浸水，造成料中有干块，灭菌即使延长时间也灭不透，杂菌污染猖獗。

发酵栽培时，温度上的慢（尤其建堆太小时更明显）

shijian

QUOTE:

以下是引用myb在2010-4-29 17:52:13的发言：
 

松紧度：先举一个个例，2008年某黑木耳产区十二万袋黑木耳外观看菌丝非常不错，但下地后始终难以现耳，邀请我与几位专家现场调查，实际情况是这样的，当时技术负责人在装袋时发现袋装的过松，就将装待机换了一个功率较大的电棍，袋是装紧了，但过于的紧却是菌丝难以长透料里，造成很大损失。松紧度是指培养料在袋内的松紧程度。一般来讲，培养料在装袋时松紧要适宜，特别是通气性差或颗粒度较细小的培养料，例如废棉和细木屑。对于棉籽壳培养料，也不宜装的过紧，棉籽壳也有大壳小壳之分。大壳的棉籽壳，通气性较好，可以装的略紧一些，壳小的棉籽壳通气性差，可以装的略松一些。如果装的过紧，菌丝萌发后吃料困难，迟迟不能发满菌袋，甚至有时在菌丝未长满袋的情况下即出菇，导致畸形菇的产生，产量下降，严重者将不会出菇（耳）

    毛老师、袋子的松紧度能不能量化啊、适宜话很好讲、操作起来就好像烹调里说的少许一样、靠经验。

myb

QUOTE:

以下是引用shijian在2010-4-29 18:16:49的发言：

    毛老师、袋子的松紧度能不能量化啊、适宜话很好讲、操作起来就好像烹调里说的少许一样、靠经验。

经验看我一般用手指轻按能弹回来就可以了

shijian

QUOTE:

以下是引用myb在2010-4-29 18:28:36的发言：

经验看我一般用手指轻按能弹回来就可以了

      谢谢毛老师、参与就有收获。

myb

 

松紧度：先举一个个例，2008年某黑木耳产区十二万袋黑木耳外观看菌丝非常不错，但下地后始终难以现耳，邀请我与几位专家现场调查，实际情况是这样的，当时技术负责人在装袋时发现袋装的过松，就将装待机换了一个功率较大的电棍，袋是装紧了，但过于的紧却是菌丝难以长透料里，造成很大损失。松紧度是指培养料在袋内的松紧程度。一般来讲，培养料在装袋时松紧要适宜，特别是通气性差或颗粒度较细小的培养料，例如废棉和细木屑。对于棉籽壳培养料，也不宜装的过紧，棉籽壳也有大壳小壳之分。大壳的棉籽壳，通气性较好，可以装的略紧一些，壳小的棉籽壳通气性差，可以装的略松一些。如果装的过紧，菌丝萌发后吃料困难，迟迟不能发满菌袋，甚至有时在菌丝未长满袋的情况下即出菇，导致畸形菇的产生，产量下降，严重者将不会出菇（耳）

鄱阳湖

学习了，
谢谢毛老师