[讨论]如何设计食用菌培养基的配方

平菇叶

转基因的使用安全性并无定论，任何有益或有害的结论为时尚早。
眼下推动棉籽皮代用品的尝试都是陈本推动，农作物秸秆量大的惊人，栽培技术不是问题，难的是收集，易获得是原料首选。也许哪天机械的发展或中间商能使它变的易得。

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学习了。谢谢楼主。。。。。。。。。。。。。。。。。。

mushroom_lover

学习了，顶。谢谢楼主。

楚囚

完全赞同楼主对棉籽壳的分析。棉籽壳物理结构好，栽培食用菌产量高，目前关键问题是寻找替代品，而且最理想原料能够本土化。

lineeq

很好啊，这是很实用的知识，感谢楼主，希望楼主继续发贴。也希望楼主说说以甘蔗渣为主料的有关知识，再次感谢！

楚囚

与木屑比较，甘蔗渣的持水性比较好，这应该是其优点。

myb

 

本屑：木屑是仅次于棉籽皮应用最广泛的培养料。实践证明，颗粒状的粗木屑优于细木屑；硬杂木屑优于软杂木屑；旧木屑优于新木屑。需要注意的是：阔叶树的旧木屑一定不能腐烂变质，霉变结块，而是指在干燥通风的环境中存放时间较长的木屑或旧木材所产生的木屑。针叶树的新木屑一定要经过处理才能用于生产。处理方法一般将针叶树新木屑在露天场地堆积半年以上，在此期间应不断向上喷水，使之风吹日晒自然发酵，逐渐改善其物理及化学性状，使一些不利于菌丝生长的芳香性物质和树脂等得到分解和挥发。如果以木屑为主料栽培食用菌须添加一些辅料才能获得高产。例如麸皮添加量应在10%以上，玉米芯添加量应在5%以上。当然辅料的添加量根据当时的气温应有所变动。此外，如果是细木屑还应添加一些粗木屑或玉米芯以利透气。

myb

 

二、营养性 培养基养分含量的高低，一般用碳氮比来表示，碳氮比越小，表示培养基的养分越高。反之，碳氮比越大则表明培养基所含的养分越低。但是在食用菌的生长发育过程中，对培养基中碳元素与氮元素的转化利用有一定的比例，就是碳氮比要适宜，并不是碳氮比越小越好。碳氮比是否适宜，直接影响食用菌菌丝的生长发育和子实体产量的提高。

myb

 

在培养料中所占比例较小，但对整个培养料的营养起着重要调节与平衡作用的原料我们称之为辅料。常用的辅料有麦麸（麸皮）、玉米粉、米糠等。①麸皮：麸皮是栽培各种食用菌最常用的辅料，它的作用主要是增加培养料的氮源，其蛋白质含为11-13%。麸皮的添加量一般为5-15%且越新鲜越好。②玉米粉：将玉米粒粉碎成米粒大小我们称之为玉米粉。现在来看，用玉米粉比用玉米面的效果要好一些，特别是在高温季节，用玉米面作为辅料，拌料后很容易出现酸败，这是因为玉米面更容易被细菌所利用，应注意调好酸碱度可避免这一现象。玉米粉也是常用的辅料之一，它的作用是增加培养料的碳源氮源和维生素。作为辅料玉米粉添加量应为2-5%，也是越新鲜越好。高温季节可少加些，低温季节可多加些。一般来说，添加了玉米粉就没必要再添加糖类。③米糠是指水稻或谷子的细米糠，也是越新越好，主要作用是增加氮素，其作为辅料栽培食用菌的效果亦很好，一般添加量为5-15%。④石灰：石灰可分为生石灰（CaO）和熟石灰（Ca(OH)2），我们通常用的石灰为生石灰，主要作用是调节酸碱度，添加量为1-3%。此外还可用轻质碳酸钙（CaCO3）主要是对培养料的酸碱度有缓冲作用。其添加量为1-3%。⑤石膏：石膏可分为生石膏（CaSO4H2O）和熟石膏（CaSO4）。栽培食用菌通用的是生石膏。添加量为1-3%。

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三、通气性。多数食用菌属于好氧菌，在其生长发育过程中，菌丝必须通过呼吸作用吸收氧气，才能分解和利用培养基中的木质素、纤维素和半纤维素等。同时排除二氧化碳，释放能量，这些能量还转化成动能和热能，满足自身生长和发育的需要。当氧供用不足、呼吸过程受到阻碍时，菌丝的生长就会停止，甚至导致死亡。因此，通气性是配制培养基时必须注意的一个重要方面，培养基不仅要有丰富的营养，而且还要有良好的物理结构，以利于培养基内外的气体交换。