为什么灭菌36个小时灭菌不彻底

hexiansyj

应当减少灭菌时间,灭菌仓内100度保持15小时足已.

阿洪

QUOTE:

以下是引用qhlssp在2010-4-17 21:06:51的发言：

我4月份去过贵公司，亲自观察过你们的灭菌灶，感觉相如你们的蒸汽压力（很高）应当在袋温达到100度后16个小时就能灭菌彻底。36小时太长了，有点不可思议。我认为，第一你们不能再发酵以后装袋了，在韩国搞杏鲍菇，预湿都不用。你们的发酵是厌氧发酵，我感觉是起了相反的作用——培养了细菌、杂菌。第二，灭菌灶下部排气孔有问题。四个角一定要排气，这是关键。第三，灭菌灶的保温层太薄，保温效果不好，浪费热能。还有一个细节问题：当袋温在100度以下时，排气孔全部打开，袋温达到100度后，排气阀关闭到刚刚能排气就可以。这只是建议，谨供参考！

谢谢qhlssp的意见,发酵料确实存在这个问题,微生物菌落量会成几何级数增加,这是其一;其二,排气孔在两边各设了三至四支,加上底部各三个,共有十二个到十四个之多,所以排气量不会小;其三,保温层有一定问题,我们用四公分厚,表皮温度不是很高,手能摸上去.

阿洪

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以下是引用蕈友在2010-4-17 23:14:32的发言：
目前，比较先进的食用菌灭菌柜为脉动真空高温高压灭菌器，国内已有一家以前从事医药灭菌柜制造的厂家在生产该产品，而且产品投放市场多年，使用效果显著。优点：1、灭菌前抽真空，即将灭菌柜内、菌包或菌瓶内的冷空气抽出，避免和减少了冷空气团对高温蒸汽的抵御力。2、抽出真空后，瞬间充入饱和高温蒸汽，每个灭菌角落均充满饱和高温蒸汽，灭菌无死角。3、饱和高温蒸汽为阶段式升温，最高温度可达121度，瞬间灭菌效果好。4、整个灭菌时间约1.5小时,节约了大量蒸汽。5、抽真空后，柜内无空气，避免高温灭菌时对菌瓶、菌筐的氧化作用，延长瓶筐的使用寿命。5、根据客户的生产量，可科学配套设计灭菌柜容器，减少成本。

抽真空的是方向,但我现在须解决现有生产问题,如何来保证灭菌彻底?

阿洪

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以下是引用yiyisyj在2010-4-17 22:30:20的发言：

第一，装料要及时，第二，一定要做好锅的外面的保温。可以用一层无纺布再加一层薄膜，保温效果很好的。第三，再增加一个进汽口，两口相距十米，也就是在锅的两头。第四，减少排气口，在进汽口的对面装排气口，只用装两个，排气口比排水口略高一厘米。第五，抬高放菌包的架子十五厘米，也就是在原有的架子上再抬高十五厘米。第五，如果排水口一直开着，可以不要排气口，就是把排气口放低当作排水排汽两用口，但是一定要在进汽口的最远处。当排出的水温度达到95度时，料温一定可以达到100度。

以前我司就是这种方式,排气与排水共用,且一直开着,排出的大多为汽,绿色的排气阀是后加上去的.

田鸿

（1）换大锅炉，最少1吨的，同时增大进气管径，在灭菌柜里均匀安装出气管。（2）用棉絮加厚保温层。（3）增加排气管。料发不发酵问题不大，发酵了料吸水还均匀些。（4）用周转框，使蒸汽容易穿透菌袋。（5）两到三级机械翻料。

阿洪

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以下是引用田鸿在2010-4-18 11:54:04的发言：
（1）换大锅炉，最少1吨的，同时增大进气管径，在灭菌柜里均匀安装出气管。（2）用棉絮加厚保温层。（3）增加排气管。料发不发酵问题不大，发酵了料吸水还均匀些。（4）用周转框，使蒸汽容易穿透菌袋。（5）两到三级机械翻料。

谢谢田鸿菇友,我厂锅炉为4T的

田鸿

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以下是引用阿洪在2010-4-18 12:14:50的发言：

谢谢田鸿菇友,我厂锅炉为4T的

灭菌柜细长，蒸汽不易均匀。放气管应用阀门，加装抽气机，装料后关闭所有阀门，打开供气阀门，强行抽气。

lsy6560483

楼主你好，你介绍的数据可能不太准确，你应该继续观察找原因。真正的45分钟空间达到100摄氏度，结合你的图片我认为是绝对不会出现你所说的情况的。

ldw

我觉得不是锅的问题，这么好的灭菌灶我相信比农户的好多了
不知道楼主用的什么料要是玉米芯的话就是料的问题了

lsy6560483

这么大的灭菌锅，如果真如楼主所说的45分钟锅内空间达到100摄氏度，这样的起温效果我们到哪里能找到？