看图说话（四十七）戴氏养菌园（二）

jph6060

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-3-17 9:11:55的发言：
无论是高压，常压，灭菌过程必须有活得蒸汽 是灭菌彻底六大关键之一，

感谢黄老师, 这些照片对我们有非常大的震撼力.  灭菌过程必须有活蒸汽, 只要有"丝丝"的蒸汽响声, 温度是不会低于一百度的, 常压活蒸汽好理解,  但高压活蒸汽还不好理解.  [em04]???

小菌子

好照片，讲得也精彩。
感谢

gaosong427

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-3-17 9:11:55的发言：
无论是高压，常压，灭菌过程必须有活得蒸汽 是灭菌彻底六大关键之一，有《食用菌栽培》（第三版）69-71页，网友可看看，温故知新。该观点我在第一、第二版中都叙述过。

常压灭菌有活的蒸汽是为了保持灶内比灶外的压力高，防止倒吸冷空气。而高压灭菌是为了排净空气防止出现假压现象，当排净空气后就没有在排蒸汽的必要了吧，至少我遇到过的人和设备说明书都是这样的。