[讨论]食用菌菌种退化问题大家谈

longwulau

听说“菌种脱毒技术”可以延迟退化。是否有高手真的实践过？或者有系统的实验验证。
敝人栽培时间短，不曾颔会过脱毒菌种如何能延迟退化。
抑制菌种退化有无有效方法，其机理又是怎样的呢？

发酵罐

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以下是引用myb在2010-1-19 19:41:29的发言：

镜检在一定程度可以鉴别菌种优良如否，如香菇镜检锁状连合频繁，锁状连合在菌丝间相距较近，且菌丝面分布均匀，一般均是高产和抗杂能力较强的菌株，香菇出菇的密度与锁状联合似有一定关系，另外多数种菌丝分支角度大的出菇率搞，产量高，菌丝分支角度小，产量低，出菇率低。

老师说的香菇为例我想也适用于平菇，您说的现象我在液体中印象很深，对于没有污染但长势不好的罐只能靠镜检来取舍，菌丝分支角度我受教不浅，是不是菌丝的粗细和明暗也会有一个衡量标准。

myb

 

2、  细胞学因素：菌丝在其生长和保藏过程中，基质的养分不足，氧压减少，有毒物质积累和PH不适，使某些细胞器发育不良或解体，或必须的细胞成分丧失。但是这些都是非致命性因子，细胞仍可存活或分裂，但活力降低，或代谢失衡，从而导致细胞退化。菌丝的生长，使这些退化的细胞数量增加，使退化积累。当这种退化细胞的退化到一定程度，数量上也达到一定数量的时候，菌丝体就会表现出明显的退化。这种退化菌种的继代培养，使其群体不断扩大，其大量使用而出现整个品种的全面退化。如果深入分析其原理，主要是细胞内酶合成能力下降在菇菌有性与无性繁殖过程中，由于基因发生了重组，控制酶的合成与表达的遗传密码发生自然变异。尽管这些变异的频率很低，但长期使用的结果是变异逐渐积累，当变异程度影响到基因表达时，会导致酶的合成能力下降或不能高效地表达，从而影响菌株有效地进行物质的分解与转化，由于缺少足够的养分，从而导致菌丝长势弱，影响子实体的产生与发育，产量下降。

myb

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以下是引用脱毒灵在2010-1-20 14:05:27的发言：

打菌种官司不一定，但菌种纠纷是少不了的，除非你立地成佛，从此逃离苦海！否则没有一天是安全的！

叶老师说的带有普遍性质，我们不排除一些伪劣菌种坑农现象，但也要看到即使一些优良菌种，由于购买者自身原因而出现的纠纷问题，有的虽没打官司，但纠纷不断。这点我在菌种纠纷之我谈这个帖子里作了分析。

myb

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以下是引用曾经爱过在2010-1-20 11:17:34的发言：
感谢毛老师的详细答复，那就是说镜检可以基本看出菌种的优劣了？那可以看出菌种退化吗？谢谢 

可在电子显微镜下观察到。病毒与染色体同步复制，形成一种平衡状态，在正常情况下，这种平衡不会对菌丝生长发生影响。但是，当菌株特定的遗传及生态环境发生了变化时，这种平衡就会被打破，菌丝细胞内的病毒颗粒大量复制、数量骤增，既摄取大量营养，又干扰细胞正常代谢活动，使菌丝活性衰退，长势减弱。常见的菌种退化现象中，最易觉察到的是菌落形态、细胞形态和生理等多方面的改变，如菌落颜色的改变，畸形细胞的出现等；菌株生长变得缓慢，

beibeiyu

 学习了 跟论坛里的前辈们学习了很多 在这里感谢各位 继续关注此贴

脱毒灵

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以下是引用香菇人在2010-1-20 10:23:03的发言：

老脫你说.发现全国竞没有一家菌种厂所能避免官司，这话不妥. 我生产菌种三十多年.就没打过菌种官司.

打菌种官司不一定，但菌种纠纷是少不了的，除非你立地成佛，从此逃离苦海！否则没有一天是安全的！

Mzh

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myb

 

（三）环境因素  引起菌种退化的环境因素很多，就日常科研和生产中常见的有高温、高湿、通风不良、有毒物质和关照等。高温、高湿和氧气不足都直接影响菌丝细胞的正常代谢，使细胞内的一些细胞器不能正常的代谢，基质中的有毒物质和空气中的有害气体如硫化物、CO等，都影响到细胞的有氧呼吸，使细胞中毒，改变其生理代谢和代谢途径，从而使菌种不能正常生长和出菇。菌种长期生活在不良的环境下，由于物理、化学、生物等因素的变化，特别是营养成分、温度、pH的变化，致使菌种变异衰退

法国和方法

太好了，真心的感谢大家，时刻关注中。