“金池”易菇论剑第四十二期：食用菌与环境

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者
    对于反方提出的书本和现实的差距问题，这个并不是不能有效的利用个，举例而言，在四川什邡市，全国较大的黄背木耳产区，上亿袋的规模，但是在菌渣使用上，存在的问题是，由于食用菌生产季节和大田作物生产季节存在差异性，当食用菌弃袋的时候，田地中基本已完成种植，而食用菌场地急于腾空，以备料生产下一个季节的菌袋，就造成了处理脱节环节。而现在由于的干预，划定了几个堆料场，耳农可以将弃袋统一存放在此处，然后由需要使用菌渣的农户和有机肥厂自行到此来拉回去用，场地管理方收取几十元/吨的装车费来维持经营。就很好的解决这个脱节的问题，实现了有效利用。所以从根本上说，菌渣是可以充分利用的，是对环境友好的，但是需要有人来调查、了解、解决这个处理的中间环节问题，人为的不作为，并不能抹杀食用菌生产时环境的保护者。

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者
关于废弃菌袋用于焚烧，这个是已经解决的问题。在处理时需要安装可以焚烧菌渣的锅炉即可。此备注：燃煤锅炉、燃气锅炉、煤渣两用锅炉的炉膛结构不同。而且在燃烧前需进行脱袋处理，将塑料袋拣出。目前的脱袋设备有大有小，脱袋率很高，技术成熟。若长期燃烧塑料会导致炉膛积碳，影响燃烧。废弃菌袋的燃烧并不是问题。

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者

关于林木更新，反方理解较为狭隘了。林木更新并不是选择性的更新，对于青岗林而言，是一片一片的更新，统一砍伐。在四川省银耳发源地通江县，采用椴木生产方式进行银耳、黑木耳、香菇、天麻的生产。在林木砍伐时，较粗的用于生产银耳，较细的用于生产黑木耳、香菇，而剩余的细枝条可以用于生产天麻，虽然现在利用率不高，但细枝条也可以留在林下，自然腐朽。砍伐期一般在大年十五以后，然后当年的落果将发出新苗，实现了林木的更新，再等10年，这片林又可以统一砍伐一次。

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者

对方辩友请注意，稻草虽然有很多利用途径，但是每年稻草统一收割后，工业生产能力是杯水车薪的，根本没有能力处理那么大量的稻草。而且由于稻草的特性，质地轻，密度低，易燃的特点不易运输和储存，根本从其他途径实现了不了多大的利用价值。而食用菌生产季节正好和稻草收割季节相同，可以对刚收割的稻草进行大量的使用。相对于其它产业而言，食用菌使用稻草更为重要。在强制禁止焚烧稻草以前，四川每年都回因为焚烧稻草而导致全省烟雾弥漫，影响飞机起降、影响高速通行，全民都要在喷嚏中度过几天。而食用菌产区的稻草焚烧率就要低的多。在四川成都地区较为突出的是，金堂县的姬菇产区大量使用稻草，而临近的广汉市仅几公里之隔，由于没有食用菌产业，焚烧稻草的问题就严重很多。

王茂

正方：食用菌生长是环境的保护者

棉籽壳虽然受重视，但是高残留的农药使用和转基因棉花的身份，让饲料界有点吃不消。而食用菌界经过石灰的碱性分解、高温蒸煮、生物转化等环节，可以将其产生的不良影响降至很低，甚至消除。

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反方：食用菌生产是环境的破坏者

首先我们要分析环境一次的具体意义，环境应该是指自然环境和人类的生活环境。
为此看一个行业生产是否对环境有利还是有害，要看其对自然环境和人类生活环境的影响，食用菌的生产属于农业范畴的养殖活动，就是在自然环境的基础上进行人工栽培的生产模式，属于自然环境自循环范畴的模式，不同于化工、开采、冶炼等污染环境的工业企业，也不同于露天种植蔬菜、粮食的传统种植模式，而是通过人工模拟环境下进行自然生长的生物生长模式，就食用菌自身而言，起到降解有机质，将大分子有机质分解成无机质的过程，属于自然界生物圈的最末端，虽不破坏环境，但谈不到保护自然界的作用。

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然而，在现代食用菌的生产模式中，大多都采用制冷恒温的模式，特别是现代化的工厂生产模式，为保持恒温、恒湿消耗巨大的电量，一个大型的食用菌企业一般都是工业园区的用电大户，每生产1吨食用菌消耗1600-2500kwh的电量，可以说在现代化的食用菌企业是耗能企业。
我国的主要电力能源靠火力发电，就是靠燃烧煤炭发电，发电过程不但产生二氧化碳，还产生二氧化硫，硫化氢等有害物质，对自然环境和人类生存环境破坏大家有目共睹，所以说耗能企业就不是环保企业，耗能行业就不是环保行业，至少按照目前我们的国情是这样的。

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正方和一些书籍上所说的，食用菌生产是利用农业下脚料，属于废物利用，反方认为纯属无稽之谈，如果在中国二十年前，这么说还有意义，但是在农业产品综合利用的今天，农业下脚料的价值甚至比主产品还大，例如生产食用菌的主要原料米糠，一般含米糠油14-18%，可以的提炼米糠油是色拉油的主要成分，米糠粕是很好的饲料成分，米糠价钱目前不低于玉米，棉籽壳、啤酒糟、豆腐渣等因营养丰富均是各种动物食料的主要成分。所以它们不是废弃物，食用菌生产并不是变废为宝。

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正方认为食用菌废料可以继续做其他食用菌品种、还可以还田改良土壤，这些观点从理论上出发虽有不足但还说得过去，可实际上我国食用菌生产采用其他品种废渣的极少，因为废渣容易腐败、出菇产量受影响等，实际意义不大，所以很少有利用；废菌渣在利用上基本都用于燃烧和丢弃，只有少部分用于生物菌肥的生产，燃烧菌棒和废渣同燃烧农业下脚料的意义相同。

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在食用菌生产的营养利用率很低，大部分原料中的蛋白质和脂肪被浪费掉，如果再燃烧掉对环境还是有害的。