【歪菇理】：（11）关于行家

不大不小菇

行家的技术比重。

    这几天有一个引起了小范围争论的问题，就是关于技术管理与设备硬件的重要性问题，见http://bbs.emushroom.net/thread-94021-1-1.html这个帖子。
    关于这种比重的比例，是一个不可能量化的东西，所以我对其中的看法不是一定按照楼主的划分方式的，但可以肯定与楼主的接近。
    我们经常有人谈营养（在歪菇理《腿说》里已经谈过了），我提出了一个观点，身体需要就是营养，不需要就是有害。用到食用菌工厂化技术这里，我觉得也很合适。如果当前食用菌工厂化所缺少的是什么方面，那么它就重要。
    unsamesky 网友在这里和我意见相左，他认为技术人员自身的能力比重高。这只能是他做杏鲍菇有这个感觉，前面我们说过漳州菇房的一些缺憾，所以得透过人为的“管理”调节来努力做好。但一方面人的水平是无法平均的，另一方面就是超范围的事情人也无能为力。这种依赖人的企业，实际上就等于依赖一个靠不住的东西（别说自己天下第一，第一也会有问题，起码会生病、会请假，会老），离开某人企业就不能运转的企业，就不可能是一个很好的企业。
    如果了解一下金针菇的工厂化生产，特别是大型的，那么可以说，那里谁离开都不是多大问题，因为完全依赖某个人的技术的情况是不存在的，基本的环节的控制管理都交给机器了，需要人替代机器的地方很少，并且不是常态。当然操作机器也离不开人，但那不是食用菌技术范畴。他们做到的这一点，是前面数代技术人员将其经验数据化了，用机器替代人去执行而已。应该说，在那里，前面数代人的技术凝结成为了机器设备配置，他的重要性毋庸置疑，所以，能不说它所占比例高于人么？
    当然，unsamesky 似乎不是基于这个立场和我争论，而是觉得我的立场“害了一堆人”，这个帽子我不敢戴，能被我这种立场所“害”的，就是那种知其然不知其所以然型的人，而不是这个行业真正的行家。所以，对不起了，你是不是“另眼相看”在我眼里没有那么严重，行业走向歧路则比较严重。
    至少在杏鲍菇工厂化的现状里，硬件配置技术问题很多，它的重要性是十分明显的，说占具体的比例没有必要，但一定比什么“富有经验的，保证出菇n两”的技术人员重要的多。

不大不小菇

梁老师又发一帖子了，似乎和我楼上这一条不谋而合了。http://bbs.emushroom.net/thread-99565-1-1.html

不大不小菇

    看了梁老师这帖子，就有一个看法了，有理论没实践的，一般不敢接这种设计厂子的活，要接，他就必须找人协助，但有实践没理论的就一定敢接，因为他觉得他掌握了实体的东西，认为这就是宇宙的真理了。当然，设备厂家也敢接，因为他们已经做过不少类似的事情，至于后果，老板们还是自己考虑吧。
    所以对于半桶水专家，不管是有实践没理论还是有理论没实践，危害的第一面都是胆大妄为，而毫无疑问，实践性的会更加胆大妄为。所以最终的危害是不懂装懂，在既有条件下，有实践没理论的出问题了就逃，没问题时便吹，而有理论没实践的，也许还做着做着就实践了。
    对一个老板来说，真正难以识别的是什么？是理论的真假和多少！目前情况下本科生水平估计除个别勤奋者外，理论基本上不够用，研究生眼高手低又不见得愿意干这辛苦事。当然辛苦的阶段还不来钱，来钱的时候就不怎么辛苦了。

不大不小菇

    工厂化的设计，是一件影响久远的工作。
    迷信所谓管理技术，忽视硬件的保障，是老板的常见病，因为可以省钱。同时如果堆砌硬件，则特别受设备厂商的青睐，所以，一个不负责任的设计者还真的是左右逢源。如果做一个负责的设计者，老板嫌他麻烦（细节设计太多，投产慢），厂家嫌他不专一（他会选择不同厂家的部件以确保效果）倒是两头不讨好。
    当然，目前中国的工厂化状态，显而易见的是高度缺乏设计理论和人员。大企业照搬日韩的大套路毫无特色，当然也毫无进步。小企业则过分因陋就简后患无穷。