请教平菇发酵熟料栽培的问题？

linxinxin

莪訫詠恆 发表于 2013-3-30 23:02
发酵的目的是啥？1：发酵升温过程就是诱导培养基中的所有孢子萌发，因为孢子是比较耐高温的，但萌发之后随 ...

基本认同你的观点，但对你所说的“随着菌种的接入生长，持续产生抗生素，”持怀疑态度。
虽然细菌和真菌都可以产生抗生素，但像平菇、木耳、香菇、金针菇等这些大型食用真菌，它们在菌丝生长过程中也能产生生长素吗？

莪訫詠恆

linxinxin 发表于 2013-3-31 08:09
基本认同你的观点，但对你所说的“随着菌种的接入生长，持续产生抗生素，”持怀疑态度。
虽然细菌和真菌 ...

真菌和放线菌在生长中都会产生抗生素，这就是为什么真菌对杂菌有抵抗能力

补充内容 (2013-4-2 01:04):
真菌指的是什么

linxinxin

莪訫詠恆 发表于 2013-4-1 22:24
真菌和放线菌在生长中都会产生抗生素，这就是为什么真菌对杂菌有抵抗能力

补充内容 (2013-4-2 01:04):

要准确回答真菌是什么，有必要对生物界的划分有个了解：
按生物有没有细胞可分为两种：一是没有细胞结构的生物，如病毒。
                                                        二是有细胞结构的生物。
           按细胞是否有细胞核又可分为两种：一是原核生物（其生物的细胞结构中没有细胞核。如细菌、放线菌等）
                                                                           二是真核生物（其生物的细胞结构中有细胞核）。
                                                                                真核生物又可分为：植物、真菌和动物三类生物。
                                                                                 真菌又包括1、单细胞真菌（如酵母菌）。2、丝状真菌（如根霉、青霉、绿霉、链孢霉等）。3、大型真菌（如大型食用真菌包括各种人工栽培的食用菌、药用菌。还有毒蘑菇）。

真菌就是一类由真核细胞构成的菌类生物，它的营养类型既不像植物那样能通过光合作用自己制造有机物，也不像动物那样能把现成的有机物通过消化之后再吸收，转变成自身的组成物质。真菌是界于植物和动物之间的，直接吸收外界物质。
真菌属于真核生物，它的种类有酵母菌丶各种霉菌、及能产生大型子实体的各种蘑菇。
                                                                     
           

不大不小菇

gyjcl666 发表于 2013-1-26 14:51
请问鄢老师，抗生素耐高温么。

fzh 请问一下鄢老师，如果温度过高抗生素会不会遭到破坏？  发表于 3 小时前 IP:114.102.177.174

这个严格说法是没有的，因为目前对此类抗生素没有具体研究。不过只要是有机物，应该都存在高温分解的问题，所以在做发酵熟料时，100度3-4小时就可以，但8-10小时反而不行，应该就是抗生素分解了，做成了熟料，而熟料没有了抗生素倒是容易污染了。

不大不小菇

luo2083 发表于 2013-3-16 11:58
向鄢老师请教两个问题：你在《草菇保温棚栽培手册》中提出：草菇的巴氏消毒，85度以上保持6小时以上，能杀 ...

不好意思，一直没有看见这个帖子，是这样，关于杀虫，长时间略低温度和短时间略高温度，道理你应该明白。双孢菇巴氏消毒可不是6-8小时，双孢菇是结合二次发酵完成巴氏消毒，时间至少2天。你说的平菇使用这个方法，没有具体这样做，是不能胡乱回答的，不过可以肯定，这个方法杀虫可以，但能不能杀菌就不知道。目前发酵熟料方法是温度还高一些（98-100度），3-4小时，你的想法不妨小规模试验一次看看。

不大不小菇

fzh  鄢老师，我做平菇发酵熟料遇到这样一个情况。做好的菌袋同时接入绿霉和平菇，绿霉受到抑制平菇生长正常。那一批料却有绿霉污染，发菌温度高

你这样的问题没有说明白，请不要使用点评，用回复，把情况说清楚些，才能给你比较适合的答复。

hyj0123

不大不小菇 发表于 2013-10-1 08:56
不好意思，一直没有看见这个帖子，是这样，关于杀虫，长时间略低温度和短时间略高温度，道理你应该明白。 ...

100度三到四小时后马上出锅降温吗？灭菌舱100度维持的温度也有十来个小时呀

安徽滁州种菇人

不大不小菇 发表于 2013-10-1 08:56
不好意思，一直没有看见这个帖子，是这样，关于杀虫，长时间略低温度和短时间略高温度，道理你应该明白。 ...

请问双胞菇培养料经过一次发酵后打包常压灭菌，也就是发酵熟料可以吗？

不大不小菇

hyj0123 发表于 2013-10-1 18:01
100度三到四小时后马上出锅降温吗？灭菌舱100度维持的温度也有十来个小时呀
...

这是指一般常压灶灭菌，保3-4小时停火自然冷却。至70度左右开锅出料。

安徽滁州种菇人

安徽滁州种菇人 发表于 2013-10-1 18:35
请问双胞菇培养料经过一次发酵后打包常压灭菌，也就是发酵熟料可以吗？ ...

       您好！我是种双胞菇的。发酵6天后打包常压灭菌后接种。可以吗？