从业感悟（28）内因与外因

李永国

黄老师所言极是，PH值是内因，它涉及菌料酸碱度吗.....所以本人把内因称为物质。其实在原材料采购上、物质间合理搭配技术说道还真不少；就拿黄老师讲的白灰来说；1、不同的厂家、不同的石灰矿、不同的工艺流程生产下来白灰PH值也是有差异的，2、锯末与木削材质也有关系，陈旧锯末或陈旧木削与新砍伐的树木加工木材下来的新锯末或木削在生产栽培袋配料中白灰的添加PH值也有差异，比如新砍伐的曲柳树种加工的锯末或木削直接蒸熟生产栽培袋、就要注意白灰的添加量，与陈旧锯末或木削比，同等剂量的白灰添加，新砍伐的硬杂木由其新砍伐的曲柳树种加工的锯末或木削，培养料多数情况下偏碱性，菌种成活后不吃料或菌丝生长缓慢甚至停止生长也是常有的事，所以个人认为：配方中白灰固定添加的量数据只是个参数，所以达到高产、稳产、安全生产还是以测试PH值为准好。当然在同等内因物质情况下，在空气清新、干湿度适宜外因环境条件更起决定性作用了。关于毛老师讲的品种种性问题；那是得必须掌握的。

黄大

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2011-4-24 11:05:48的发言：
 

      毛老师说的不错，种性是内因，其他都是外因。我这里将PH 当成内因，主要是认为，只有菌丝能够正常顺利蔓延，才有温湿度，否则一切都是空谈。
      图左是金针菇栽培包，接种十五天了，部分接种块都不会恢复，即使恢复，吃料速度很慢。右边栽培包是受害比较轻的栽培包。由于搅拌不不够均匀，还有部分还勉强比较正常。不正常的表现为接种：菌丝恢复后是依靠菌种本身的培养基在蔓延，形成菌丝团块，气生菌丝十分旺盛，就是不吃料。查明原因，是使用的石灰，十分便宜，使用铺路用的石灰石，碱度太低了。这提示一个问题，购买每一批原料都应该先测一下原料的质量，保证原料的质量和稳定是企业化生产所必须要解决的问题。

此主题相关图片如下dsc07971w1.jpg：


      回答十楼：你的设想很好，现在缺乏的是实验数据，缺乏动态PH值变化的数据，缺乏大家一致认可的测试手段，还缺乏很多了解其代谢产物的内容，很多人还没有了解到PH的重要性，我老矣，做不动了，世界是你们的也是我们的，但归根是你们的，食用菌行业还得一代一代传承下去。其中的奥秘还得依靠你们去解开

本家这个能不能像老李的黑木耳一样，利用室外的温差的选择性是不是也能把金针菇的菌包长满？要是长满了可不可以有出菇的价值？

wertsdfg

这两天我在思考，每种配方的培养料的缓冲度不一样，  都调节到同样ph的话，菌丝生长同样的天数，结果也许ph有的高有的低，就像黄老师说的ph与酶活性息息相关，也就是与产量息息相关。那么不同的配方就应该添加不同程度的缓冲剂，不同的品种也要不同的配方。
那么我们在生产中要探索自己品种最佳的出菇ph，在配料时记录ph，出菇时也要记录ph，才能总结经验，不知道我的这种想法是否正确，希望黄老师给予知道。

黄大

说到虱子，我在东北还真有过，一回家过不了几天就没了，在东北时怎么捉都捉不完，生物的敏感性我们怎么研究啊，假如这虱子有用，我们要人工养殖，哪的环境还能有我们身体附近好？温度湿度都有了，吃的东西也没变，可就是回到江苏就没了。

李永国

QUOTE:

以下是引用黄大在2011-4-24 9:29:38的发言：
说到虱子，我在东北还真有过，一回家过不了几天就没了，在东北时怎么捉都捉不完，生物的敏感性我们怎么研究啊，假如这虱子有用，我们要人工养殖，哪的环境还能有我们身体附近好？温度湿度都有了，吃的东西也没变，可就是回到江苏就没了。

黄大，您扯的太远了，这是会员专区，是扯食用菌的会员专区，不是会员是进不来的，你怎么总扯虱子呢？你在东北身上有虱子是因为天天劳作没时间换洗衣服，回江苏老家了衣服能随时洗换，所以虱子没了，不在跟你帖子了，您也别在专栏里扯虱子了！

黄大

不是不是，我也不是扯远了，也不是虱子是因为讲卫生才没的，我的意思是说我们不是什么都能研究透的。我在火车上就感觉到它们渐渐消亡了

补充内容 (2014-2-27 12:04): 能把这个原因整明白，或许能解决虫害的防控问题

huangpeirui

想请教一下前辈，您图上的数显PH仪是实验室测定液体PH值的，不知怎样用它测定固体培养料的PH值，请黄老师给大家解释一下，谢谢！

huangpeirui

想请教一下前辈，您图上的数显PH仪是实验室测定液体PH值的，不知怎样用它测定固体培养料的PH值，请黄老师给大家解释一下，谢谢！

ccq0000

huangpeirui 发表于 2012-5-8 08:30
想请教一下前辈，您图上的数显PH仪是实验室测定液体PH值的，不知怎样用它测定固体培养料的PH值，请黄老师给 ...

称料5g加水40ml，在小烧杯中搅拌均匀，静止10多分钟后就可以了

lingqian

狂顶！！我目前也在研究pH对食用菌的影响，确实影响蛮大，不同时期不同pH值变化，所得出的结果完全不一样。