关于高温灭菌的问题

吕文祥

听说南方栽培香菇达到80----100度闷一就行了

大米

包好的料包怎么蒸啊.

蒸的不透好多都坏了,心疼.

难道放到锅里像蒸馒头一样吗?

原来是用土炉子蒸汽的

zhtm008

理论依据来了：

热压灭菌法系在热压灭菌器内进行的。热压灭菌器有密盖，可以使饱和水蒸汽不逸出，由于水蒸气量不断增加，而使灭菌器内的压力渐渐增大，利用高压蒸汽杀灭细菌，是一种公认的可靠灭菌法。如在表压98kPa(1kg/cm2)(0.2Mpa)热压蒸汽经15-20min，能杀灭所有细菌繁殖体及芽胞。

各种微生物对湿热的抵抗力各有不同。实验结果证明，湿热的温度愈高，则杀灭细菌所需的时间愈短。饱和水蒸气的温度与饱和蒸汽压有一定关系，通常热压灭菌条件所需的温度与该温度下的饱和蒸汽压及灭菌时间关系见表3-2（《中国药典》2000 年版）。

热压灭菌器的种类很多，但其结构基本相似。凡热压灭菌器应密闭耐压，有排气口、安全阀、压力表、温度计等部件。热源有通饱和蒸汽，也有在灭菌器内加水，用煤、电或木炭加热。常用的热压灭菌器有手提式热压灭菌器和热压灭菌柜系统。

表3-2饱和蒸汽压和温度的关系及灭菌时间

温度(℃)	绝对压力 kPa(kg/cm2)	表压力 kPa(kg/cm2)	时间(min)
115.5	166.6(1.7)	68.6(0.7)	30
121.5	196.0(2.0)	98.0(1.0)	20
125.5	235.2(2.4)	137.2(1.4)	15

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夜影

我制母种时只用普通的家用高压锅来灭菌，压力70K帕左右，温度115度，锅内水沸腾一会后断续放气三次，然后等到泄压阀大量泄气后降低火量，让泄压阀保持低速旋转状态，并保持40分钟左右熄火。经多次试验证明，灭菌率百分百，所转接母种从没有一支发生过杂菌感染的情况，有些没接过种的试管放置两三个月后，里面的培养基仍没有任何变质的情况出现。

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爱菇人

温度，时间，压力应相互配合。有菌是绝对的，无菌是相对的。

脱毒灵

    165-170度灭菌是指干热灭菌的温度.不是湿热灭菌的温度.问题就出在这里，PDA121度25分钟芽孢100%己全灭，而固体培养基含水量45-70%算干算湿谁也说不清，反正常规灭菌灭不完芽孢，如温度提升到135度保持6小时，芽孢是完了，灭菌料也完了，因为食用菌根本不吃这个料。