《食用菌高产的生物化学技术原理》之二：菌种退化与高产驯化的生物化学原理与应用

tigertosky

不同菇品种的不同复壮剂应该是内部各组分的配比不同吧，而不是主要成分之间的不同 是这样吗？

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QUOTE:

以下是引用tigertosky在2010-11-17 12:56:50的发言：

这是菌种驯化的培养料出菇的图片，应该不是栽培的培养料吧。
 

上面的图片还是没看到，呵呵。

确实是用稻壳粉驯化培养基，但却是使用滑菇专用型高产复壮剂的结果，十天之内就应该有头潮产量的结果，产量应该不低。专用型高产复壮剂只能用于指定的一种食用菌品种，而不能用于除此而外的其它任何食用菌品种。例如，滑菇专用型如果用到猴头菇上，会导致猴头菇绝收。

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 找到了一个经典生物化学教材提纲，很精彩！
http://www.ccucm.edu.cn/jpk_swhx/kcjsgh_swzy_dzja14.htm

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电子教案 - 第十四章 物质代谢的相互联系和代谢调节

第一节 物质代谢的特点
一、整体性
二、精细调节
三、各具特色
四、代谢池
五、ATP是共同能量
第一节　物质代谢的相互联系
一、糖、脂类、蛋白质代谢间的联系
(一)能量代谢的相互协作关系
三羧酸循环是它们共同的分解代谢途径，
氧化磷酸化是产生ATP的主要方式。
从整体看，供能以糖和脂肪的氧化分解为主，
糖可提供总能量的50%～70%，脂肪则提供25%左右。
(二)物质代谢的相互转变关系
⒈糖与脂类之间的转变：
交汇点主要在乙酰CoA和磷酸二羟丙酮。

脂肪可完全由糖转变而来(除必需脂肪酸)，而脂肪只有甘油部分可以转变为糖。
⒉糖与氨基酸之间的转变
转氨酶催化的氨基酸转氨基作用是氨基酸与糖代谢的重要联系点。

⒊氨基酸与脂类之间的转变
氨基酸可分解为乙酰CoA，再由乙酰CoA合成脂肪酸或胆固醇。
丝氨酸、蛋氨酸则可生成胆胺、胆碱而成为磷脂的组成成分。

第三节 代谢调节
可分为三级水平：
一、细胞水平的代谢调节
二、激素水平的代谢调节
三、整体调节
一、细胞水平的代谢调节
是生物最基本的调节方式。
主要通过改变关键酶结构或含量以影响酶的活性，从而对物质代谢进行调节。
（一）细胞内酶的隔离分布（分区分布）
1、 代谢途径有关酶类常组成酶体系，分布于细胞的某一区域或亚细胞结构中。
2、意义：使有关代谢途径分别在细胞不同区域内进行，不致使各种代谢途径互相干扰。
3、关键酶（或称调节酶、限速酶）决定某代谢途径的速度、方向酶或酶系。
特点：（1）在整条代谢通路中催化反应速度最慢，决定整个代谢途径的总速度。
（2）催化单向反应，决定整个代谢途径的方向。
（3）受底物、多种代谢物或效应剂的调节。
4、细胞代谢调节分类：


（二）关键酶的变构调节
1、变构调节：小分子化合物（变构效应剂）与酶蛋白分子活性中心以外的某一部位特异地结合，引起酶蛋白分子构象变化，从而改变酶的活性，又称别位调节。
变构酶或别位酶
变构效应剂：变构激活剂、变构抑制剂
2、调节机制
（1）变构酶常由两个以上亚基(催化亚基、调节亚基)组成，为具有一定构象四级结构的聚合体
（2）变构效应剂与酶的调节亚基或调节部位发生非共价键结合，引起酶分子构象改变，从而影响酶和底物结合，使酶活性受抑制或激活。
3、变构调节生理意义：
（1）是快速调节。
（2）变构调节多为负反馈调节，可使代谢物生成不致过多，还可使能量得以有效利用，不致浪费。
（3）可使不同代谢途径相互协调
（三）酶的化学修饰调节
1、概念：酶蛋白肽链上某些残基在另外一种酶的催化下发生可逆的共价修饰，而引起酶活性改变的调节。
2、类型：
（1）磷酸化与脱磷酸（最常见）；
（2）乙酰化与脱乙酰；
（3）甲基化与去甲基；
（4）SH与-S-S互变
3、特点
（1）两种形式
有活性（高活性）和无活性（低活性）两种形式，两种形式在不同酶催化下发生共价修饰可相互转变。
（2）放大效应。
（3）经济有效 磷酸化与脱磷酸是最常见的酶促化学修饰反应，发生磷酸化常需耗1分子ATP，比合成酶蛋白耗ATP少，是体内调节酶活性经济而有效的方式。
（四）酶量的调节
通过改变酶合成或降解以调节细胞内酶的含量，从而调节代谢的速度和强度，属迟缓调节。
1、酶蛋白合成的诱导与阻遏
酶的底物或产物、激素以及药物等都可以影响酶的合成。
2、酶蛋白降解。
二、激素水平的代谢调节
根据激素作用受体在细胞内部位的不同，激素可分为：
1、膜受体激素：胰岛素、生长激素、肾上腺素等。
激素→膜受体→G蛋白→AC→cAMP→PKA→关键酶或功能蛋白质磷酸化→生物效应
2、胞内受体激素：类固醇激素、甲状腺素、1，25(OH)2D3 等。
激素→胞内受体→H-受体复合物→入核内与DNA的特定位置结合→ 影响转录→影响蛋白合成
三、整体调节
机体通过神经系统及神经体液途径，对各组织的物质代谢进行调节，以适应不断变化的内外环境，从而在动态中维持相对的稳态。

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 对以上教案的注释：以上所言的物质代谢及代谢调节，是人体内的生化代谢规律，与食用菌是有一定差别的，体现在以下几个方面：
1，食用菌代谢能量的来源，正常情况下95%以上来源于糖的氧化。
2，食用菌没有像人体一样的胰岛素、生长激素、肾上腺素等激素调节，但受到植物激素的调节。
3，对于人体代谢调节而言，这个教案有遗漏，就是缺少神经系统的调节。
4，食用菌没有人体的类固醇类物质。
总之，食用菌的生化代谢与人体相比，简单得多，还没有进化到这种程度。

tigertosky

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e52f8910100mu54.html
 菌种驯化技巧

1，接种萌发期温度要略高，25度到30度之间为宜，维持时间：3天。

2，萌发期后的发菌温度要适当降低，最好的温度区间是10-15度。

3，菌种驯化期不要求充足的氧气，所以瓶口要适当封闭。

4，菌种驯化后，接近发满三分之二时，可将瓶口完全密封，不透空气，即可避光处存放成为保藏种。

5，首次驯化，刚开始时菌丝稀疏弱小，生长速度慢，渐至瓶底时转为粗壮生长速度逐渐加快。

6，连续第二次驯化时，菌丝粗壮，生长速度快。经过一次驯化就可用于栽培，经过两次驯化已达最高产量。

tigertosky

是指平菇吗？

对温度，氧气的这些要求有什么理论上的考虑啊？

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 博客中菌种驯化技巧更新

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QUOTE:

以下是引用tigertosky在2010-12-29 20:30:09的发言：

加了复壮剂后在菌丝不死，是否也和复壮剂内含有少量营养有关。因为稻壳粉培养基在刚开始的时候，应该是提供不了任何营养的。如果复壮剂中也没有营养，菌丝应该很容易死吧。

食用菌几乎不能从复壮剂本身获得营养，如果食用菌能从复壮剂获得营养的话。千分之一的用量，很快就被食用菌代谢利用光了，立即就会失去作用了，何以能够维持几年的活力？复壮剂的作用是使食用菌获得更强的分解培养基以获取所需营养的能力。而自身不被食用菌代谢消耗，使食用菌在数年内都保持这种状态。原谅我只能说这么多了。

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QUOTE:

以下是引用tigertosky在2010-12-29 20:32:49的发言：

瓶口关闭的程度或者时间周期要怎么控制呢？因为关闭太久，可能会缺氧。关闭太少，可能会氧气太充分，起不了降低代谢率的作用。

菌袋塑料封口，用橡皮筋套上两圈，不进杂菌即可