以下是引用云天在2011-11-6 10:20:30的发言:
以下是引用还是我1977在2011-8-18 20:18:14的发言: 请教天宇老师; 我的料是前一天下午拌好的,第二天上午装袋 要说也算发酵了,也有六七十度的样子 上午装完袋子,11点生的火,到第二天2点也就灭了(我的是油桶) 菌包内温度是肯定没有达到100度的
请问,我这算是发酵料呢?还是半熟料?或是熟料?
以下是引用tianyu在2011-8-18 20:59:37的发言:
你这既没有完整的发酵过程[以出现放线菌为标准],同时也没有达到100度,应该叫半熟料. |