从业感悟（二十三）稳定生产压倒一切

yangxing775

金玉良言 学习了

食用菌生化技术

按GMP管理规范来看，黄老师所言句句真经！只可惜，菌界懂得人甚少，这也是大型菇场，工厂化企业事故频出的真正原因。
GMP第一个就是强调厂区环境卫生条件，如果不达标，根本就不允许进行生产！即使今天达标，也不代表以后也达标，必须进行定期不定期的反复验证，认证，验收，只有这样精细的强制性管理程序才能杜绝污染，这三个程序贯穿整个生产流程。全程做到标准化管理，才能长期稳定，否则就会此一时彼一时。日本的食用菌企业早已纳入食品工业管理范畴，欧美食品工业完全按照GMP规范进行管理和验收，进行许可证强制管理程序，这与医药工业按GMP规范管理是一样的，美国FDA（食品药品管理局）也是这样管理的。反观我们的菌界。。。，这就是差距所在！
顶楼主的好文章！

食用菌生化技术

田鸿 发表于 2010-7-22 00:53
QUOTE:以下是引用李永国在2010-7-20 17:00:53的发言：黄老师这篇文章是食用菌栽培规模化，工厂化生产的关键 ...

专家也分多种类型，例如：实验室技术专家，工业化生产技术专家，工业设备专家，工业管理专家，行业宏观管理专家等等。生产型食用菌工厂化企业单纯从日常生产需要而言，最需要的是工业化生产技术专家和工业管理专家，其实各类专家是不能互换和代替的，都是各有所长的。如果偏要替换，那无异于拿鸭子上架，这不是鸭子的错，而是拿鸭子上架的人的错，即，使用专家的老板的错。

想种平菇

骂来骂去的有意思吗，能不能说点有益于菇友的内容，在论坛上混不能光靠骂人

xinzaifei1972

看黄老师的贴子我记住了一句话：灭菌过程是否保持活蒸汽问题。

xinzaifei1972

食用菌生化技术说的有点道理，但是环境卫生条件一定要老板抓，政府不能参与，政府一参与在中国就没有食用菌行业了，现在该行业已生存困难，如果再剥削，结果大家可想而知。

食用菌生化技术

最近这几年，国内食品工业企业也开始执行GMP规范了
政府推行GMP规范，无论是医药工业，还是食品工业，政府是不收任何费用的，而且还进行技术管理方面的指导，同样也不收费！几十年了，一直是这样。

luo2083

xinzaifei1972 发表于 2012-4-7 15:11
看黄老师的贴子我记住了一句话：灭菌过程是否保持活蒸汽问题。

活蒸汽，我理解就是蒸汽有流动空间，可以采取控制灭菌袋数、用转运框等措施

伟员长

湖南盈成油脂厂棉籽壳出厂价1300元每吨

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将先生18774838789