[原创]杏鲍菇生产工艺介绍

生态无极

 

1、             启动装袋机，装袋机运转正常后即可进行装袋。1人上料，1人套袋，1人接袋，另外4人套环.

2、             上料工用铲子将拌好的培养料铲进装袋机上料口，要求不要过满或太少，以保证装袋机能正常运行；

3、             套袋工坐在正对装袋机位置，迅速准确的将袋子套在出料桶上；检出有质量缺陷的袋子。如大小不统一、厚薄不均匀，破袋、胀袋等。按时开机,中途没有特殊情况不得随意关机。套袋必须迅速准确，严禁漏套。

4、             装袋机加料冲压后，转到取袋位置时，由取袋工将装好的袋子，取下放入周转框内; 不合格的袋子不得装入框中。菌袋质量标准：菌袋高度16-17厘米，重量1200±20克，无胀袋、破袋。

5、             套环工将周转筐内的菌袋袋口拉紧,折入中心孔内，折入的深度不得小于10毫米。折口后迅速将定孔棒插入，要求棒口紧密结合。

6、             装袋结束由装袋人员将装好的菌袋连同周转筐码入灭菌锅。并打扫装袋机周围卫生。

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九、    灭菌

（1）、先打开灭菌柜进料门，将装好的菌袋连同周转箱装入灭菌柜内，装灭菌柜前检查一次袋子，次品袋不得装锅。主要是定型棒是不是插好，有没有明显的破袋。周转筐在柜内码放必须整齐稳固，防止垮塌。

装完锅立刻把灭菌柜的门关紧，并把紧固螺丝拧紧，要求对角用力紧固，各种工具摆放整齐，把灭菌柜周围地面冲洗干净。

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（2）检查锅炉水位、上水装置、供气装置、灭菌柜、是否正常，没异常情况即可点火升温。当锅炉内温度达到127℃（压力0·147兆帕）时，即可打开供气开关向灭菌柜供蒸汽。灭菌柜装好后关紧柜门，打开真空泵将灭菌柜抽成-0·5兆帕的真空，然后通入高压蒸汽，当灭菌柜内压力达到0·05兆帕时打开灭菌柜底部两个排气阀排冷气，关闭排气开关，当压力升到0·147兆帕时，维持2·5小时，灭菌结束。关闭供气开关，当压力归零后打开出料门，温度降至70℃时将菌袋转入接菌室，冷却后即可接种。

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十、接种

将灭菌后的栽培袋放入接种室，打开制冷机强制冷却，料温冷却至28℃时即可进行接种，冷却同时打开臭氧发生器运行60分钟。接种前6小时用必洁仕熏蒸，用量为1大盒，分5点，先将B剂均匀分为5份放入敞口非金属杯中，然后每杯放入A剂5片，操作人员迅速退出接种室。接种前1小时打开接种室、更衣室紫外灯灭菌40分钟，关闭紫外灯后接种人员在更衣室更换衣服鞋帽后进入接种室。由1人负责搬运，4人负责接种，每个接种箱两人对面做好，由套袖处将手伸进接种箱，用75%酒精棉球擦手、镊子及接种工具，并用酒精灯灼烧镊子及接种工具，同时打开FCY-3型臭氧机。先放三筐菌袋及所需菌种（菌种要用消毒液清洗）于接种箱，用已消过毒的镊子夹取酒精棉球擦拭菌种瓶口，及瓶身。喂种员先用接种工具去除菌种的老菌皮，及老接种块，然后由助手抽出栽培袋内的定型棒，由喂种员将菌种插入。如此反复，接完一筐，即由助手将周转筐推到接种箱出口附近，由搬运人员取出，再从入口处拉过一筐继续接种，搬运人员取出后要及时于入口补入。接种结束将接好种的菌袋运入培养室、整理接种箱，并用毛刷清理臭氧机。打扫接种室卫生。

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十一、培养

将接种后的出菇袋移入培养室，横卧摆与培养架上，每层培养架摆三排，高摆四层。摆好后用1大包必洁仕进行熏蒸。同时做好标记，标明接种时间、数量、品种、接种人员，并进行登记。1-6天温度调整为28℃进行培养，7-12天调整温度为25℃，12天以后调整为温度22℃，保持相对湿度63％左右，CO2浓度3000mg／kg以下。第八天，翻架一次，结合翻架检出污染菌袋，并把长势弱的分开培养，根据发菌情况进行上下交换位置培养。第18天再翻架一次。菌袋发满后再培养7天即可移入出菇房催蕾出菇。

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十二、出菇管理

将培养结束的菌包移入出菇室，横卧摆在出菇架上，正对风机中间三排顶部留两层不摆菌包以利空气交换，下部靠内墙面3格也留两层不摆菌包.菌包摆好后开启增湿机增湿，适度稳定后抽出种模，并把折进的的袋口提出，保持袋口成微闭状态进行催蕾出菇。具体管理数据如下：

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菌丝快速恢复期(1～3天)，温度18℃，相对湿度97％～99％，50-500Lx光照6小时，CO2浓度2000mg／kg。

刺激原基形成期(4～8天)，温度16℃，相对湿度95％(4～6天)，89％(7～8天)，50-500Lx光照8小时，CO2浓度1800mg／kg。当菇蕾长到花生米大小时，打开袋口，及时用锋利的小刀疏去畸形菇和过密菇蕾，一般每袋留1-2个键壮菇蕾。

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育菇期(9～15天)，温度16℃，相对湿度设置采用干湿交替原则：85％(9d)；90％(10～11天)；85％(12～13天)；87％～89％(14～15天)；90％(16～17天)，100-300Lx光照8-12小时，CO2浓度设置采用高低交替原则：1800mg／kg(9～10天)；2000mg／kg～3500mg／kg，其中13天与14天为3500mg／kg(11～15天)。

heimuer

QUOTE:

以下是引用生态无极在2010-6-13 21:15:11的发言：
 

菌丝快速恢复期(1～3天)，温度18℃，相对湿度97％～99％，50-500Lx光照6小时，CO2浓度2000mg／kg。

刺激原基形成期(4～8天)，温度16℃，相对湿度95％(4～6天)，89％(7～8天)，50-500Lx光照8小时，CO2浓度1800mg／kg。当菇蕾长到花生米大小时，打开袋口，及时用锋利的小刀疏去畸形菇和过密菇蕾，一般每袋留1-2个键壮菇蕾。

降温增湿后十天，菌袋里出现的大多是没分化的菇包，是二氧化碳浓度高的原因吗？和光线有关系吗？