[讨论] 水袋形成的原因?

钟宪海

水袋应该是倒吸冷擬水形成,而不是倒吸蒸气.

zzz139

QUOTE:

以下是引用jph6060在2010-5-27 22:28:46的发言：
在常压或高压蒸汽灭菌时有的时候会出现含水量大的袋子,  甚至有积水.  大家能说说形成的原因吗?

一直以来认为, 是温度不均匀引起的,  也就是料袋倒吸水蒸汽,  凝聚于袋内形成水袋. 这个过程正好与涨袋相反, 看到大家对涨袋和倒吸的讨论, 认识上产生了迷茫. 灭菌锅里到底发生了什么呢?  在这里感谢大家的跟贴.

蒸馏水只能往下流，你上锅的时候，你的菌包是卧式排列，把两边扎绳的带头朝下，不要朝上，这样蒸馏水就不会流进去，

平菇叶

3楼正解

料在水分饱和前有吸水效应，袋子内外环境有微孔或类似短途连接（比如封口），外界有不断的水滴供应。

蒸汽灭菌时恰好满足以上3个条件的必然形成水袋。

曾经：微孔发酵料发菌前期的袋子，长时间淋在小雨中会吸收惊人的水分，而总降雨量并没那么多。而出菇中期结实的菌袋泡在水里都不容易浸湿，吸水力不同。

whm

装袋时个别袋本身水份大，吸蒸溜水的机率非常小

hong2008

QUOTE:

以下是引用jph6060在2010-5-30 17:07:50的发言：

 呵 呵!  我蒸的原种袋子, 从来袋口就没有朝上过.  但是水袋有时还有. 挺闹心的.

这时的水袋该不会是本身含水量过多形式的?

平菇叶

QUOTE:

以下是引用jph6060在2010-5-30 17:07:50的发言：

 呵 呵!  我蒸的原种袋子, 从来袋口就没有朝上过.  但是水袋有时还有. 挺闹心的.

搁谁谁不闹心啊，重力都异常了

蕈苑

主要还是培养料的含水量偏大，再经过热冷骤变，超过培养料持水量的多余水分，蒸发冷凝后，沉积在袋子的下方形成水袋。

老耳农

我对水袋的形成原因我是搞不清楚，可我们这的菇农能做到八千筒一灶有个十来筒水袋

金针

高压灭菌就没有这类情况

发酵罐

QUOTE:

以下是引用zzz139在2010-5-29 1:43:11的发言：

哪里有那么疑问，你计算好一锅要烧干多少水就知道有多少蒸馏水要流，过去我也有很多水包，原先以为都是拌料不均匀，连续性几天都是，而且比例不等才去检查哪里出问题，工人上锅的随意性造成，我那是单头扎绳灭菌，那就好解决，排列菌包时候把袋头扭朝下，这样，一个水包都没有，灭菌锅的水包就是两种原因，直燃式的，是锅内水位太高，水沸腾淹没菌包，水从空隙进入，造成水包，另一种就是冷凝水通过菌包袋头（此时的菌包袋头扎口是朝上）进入。

我只认同这一说法。我发生过水袋，就是底层水泡的原因。